Зерномучные товары. Технология приемки, хранения, подготовки к продаже, продажи хлеба

Цель моей работы: Отследить «путь» хлеба, от его начального стадии – роста злаковых культур, до того момента, когда он попадает на наш стол.
Задачи моей работы:
Изучить историю возникновения хлеба;
Выяснить какое сырье применяется в хлебопечении.
Рассмотреть:

1.Введение…………………………………………………………………………3
2.Основная часть…………………………………………………………………..5
2.1 Общие сведения о хлебе……………………………………………………5
2.2 История возникновения хлеба……………………………………………...6
2.3 Технология производства хлеба……………………………………………8
2.4 Классификация хлеба……………………………………………………...19
2.5 Ассортимент хлеба………………………………………………………...20
2.6 Технология маркировки хлеба……………………………………………24
2.7 Технология упаковки хлеба……………………………………………….25
2.8 Технология транспортировки хлеба……………………………………...26
2.9 Технология приемки хлеба по количеству и качеству………………….27
2.10 Технология хранения и подготовка хлеба к продаже …………..……..29
2.11 Технология размещения и выкладка хлеба в торговом зале…………..30
2.12 Технология продажи хлеба………………………………………………31
3.Заключение……………………………………………………………………..32
4.Список используемой литературы……………………………………………34
5.Приложение…………………………………………………………………… 35