Анализ издержек производства на предприятии ОАО «Хлебокомбинат»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение. 4

Глава 1 Экономическое содержание издержек производства. 6

1.1 Понятие издержек, затрат, их виды и взаимосвязь. 6

1.2 Классификация издержек  производства. 11

1.3 Группировка затрат  по статьям калькуляции, методы  начисления калькуляции 17

Глава 2 Анализ издержек производства на предприятии ОАО «Хлебокомбинат» 21

2.1 Организационно-экономическая  характеристика ОАО «Хлебокомбинат»  21

2.2 Анализ основных технико-экономических  показателей деятельности предприятия  ОАО «Хлебокомбинат». 24

2.3 Анализ затрат на производство на предприятии ОАО «Хлебокомбинат» 37

Глава 3 Разработка рекомендаций по снижению издержек в ОАО «Хлебокомбинат»  г. Обнинск. 42

3.1 Основные пути снижения  издержек. 42

3.2 Мероприятия по снижению  издержек на ОАО «Хлебокомбинат». 44

Приложение А Бухгалтерский баланс за 2007 г. 53

Приложение Б Бухгалтерский баланс за 2008 г. 56

Приложение В Бухгалтерский баланс за 2009 г. 59

Приложение Готчет о прибылях и убытках за 2007 г. 62

Приложение Д Отчет о прибылях и убытках за 2008 г. 64

Приложение Ж Отчет о прибылях и убытках за 2009 г. 66

ВВЕДЕНИЕ

Затраты на производство являются одним из важнейших показателей, характеризующих  деятельность предприятия. Их величина оказывает влияние на конечные результаты деятельности предприятия и его финансовое состояние. Определенный уровень затрат, складывающийся на предприятии, формируется под воздействием процессов, протекающих в его производственной, хозяйственной и финансовой сферах.

Основной  целью предприятия является получение  максимальной прибыли, это разность между полученными средствами за отгруженную продукцию и затратами на их производство и продажу. Таким образом, затраты предприятия непосредственно влияют на формирование объема прибыли. Чем меньше себестоимость производимой продукции, тем более конкурентоспособно предприятие, доступней продукция для потребителя и тем ощутимей экономический эффект от ее продажи.

Одной из главных задач предприятий  является занятие устойчивых позиций  на внутреннем и международном рынках. Чтобы выдержать острую конкуренцию и завоевать доверие покупателей предприятие должно выгодно выделяться на фоне предприятий того же типа. Хорошо известно, что покупателя интересует качество продукции и ее цена. Чем выше качество и ниже цена, тем лучше и выгоднее для покупателя.

В настоящее  время на коммерческих предприятиях особое внимание уделяется снижению и оптимизации затрат на производство и продажу. Это требует систематического контроля издержек производства. Для  контроля издержек нужна информация о затратах по местам их использования, по видам продукции, по предприятию в целом, и для этого применяют учёт затрат, который может быть осуществлён в различных методах как традиционных, так и современных.

Актуальность  выбранной темы обусловлена тем, что учет затрат – важнейший инструмент управления предприятием. Знание затрат на производство, анализ этих затрат позволяет гибко регулировать производственный процесс. Изучение затрат позволяет произвести более правильную оценку уровня показателей прибыли и рентабельности, достигнутых на предприятии.

Целью курсового проекта является определение  возможных путей совершенствования  затрат с целью улучшения финансовых результатов предприятия.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть  теоретические основы издержек предприятия;

- провести  анализ затрат производства;

- рассмотреть  влияние различных факторов на  затраты производства;

- определить  пути снижения затрат в ОАО  «Хлебокомбинат»

Объектом  исследования является производственное предприятие ОАО «Хлебокомбинат».

Предметом исследования является затраты на производство и их особенности в ОАО «Хлебокомбинат».

В процессе работы были использованы финансовая и бухгалтерская отчетность ОАО  «Хлебокомбинат» г. Обнинск, книги  и статьи ведущих отечественных  и зарубежных ученых-экономистов.

ГЛАВА 1 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА

1.1  Понятие издержек, затрат, их виды и взаимосвязь

Понятия «затраты», «расходы» и «издержки». Затраты – это денежная оценка стоимости материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов на производство и реализацию продукции за определенный период времени. Важное свойство затрат: если затраты не вовлечены в производство и не списаны (не полностью списаны) на данную продукцию, то затраты превращаются в запасы сырья, материалов и т. д. Из этого следует, что затраты обладают свойством запасоемкости и в данном случае они относятся к активам предприятия. [9]

Расходы – это затраты определенного  периода времени, документально подтвержденные, экономически оправданные (обоснованные), полностью перенесшие свою стоимость на реализованную за этот период продукцию. В отличие от затрат расходы не могут быть в состоянии запасоемкости, не могут относиться к активам предприятия. Они отражаются при расчете прибыли предприятия в отчете о прибылях и убытках.

Понятие «издержки» используется в экономической  теории и практике в качестве понятия  «затраты» применительно к производству продукции (работ, услуг) в целом или его отдельным стадиям. [9]

В бухгалтерском учете, согласно Положению по бухгалтерскому учету, расходы предприятия дифференцируются на:

- расходы  по обычным видам деятельности: на приобретение сырья, материалов, прочих товарно-материальных запасов  (МПЗ); по переработке МПЗ для  целей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг, продажи товаров; расходы по оплате труда; социальные и амортизационные отчисления;

- прочие  расходы, включающие операционные (расходы, связанные с предоставлением активов другим организациям во временное пользование; связанные с участием в уставном капитале других организаций; связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, отличных от денежных средств, товаров и продукции; связанные с оплатой услуг, оказываемые кредитными организациями), внереализационные (штрафы, пени, неустойки за нарушений условий договора, возмещение убытков, причиненных организацией; убытки прошлых лет, признанные в отчетном г.; сумма дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, не реальных для взыскания; курсовая разница; сумма уценки активов (кроме внеоборотных), прочие внеоборотные) и чрезвычайные расходы (связанные с чрезвычайными обстоятельствами: стихийные бедствия, пожары, аварии и т. д.). [10]

Существует  следующая классификация затрат. [14]

По  первичным элементам, характеризует разделение себестоимости продукции на простые общепринятые элементы затрат:

- материальные  затраты (стоимость сырья, основных  материалов (за вычетом возвратных  отходов), комплектующих изделий и полуфабрикатов, приобретаемых со стороны для производства продукции, а также затраты на топливо и энергию всех видов, приобретаемых со стороны, расходуемых как на технологические цели, так и на обслуживание производства);

- на  оплату труда (основную и дополнительную, всего персонала, а также работников, не состоящих в штате предприятия);

- социальные  отчисления (в процентном отношении  к оплате труда, включают единый  социальный налог, социальное  страхование);

- амортизация;

прочие  затраты (которые не могут быть отнесены ни к одному из перечисленных элементов: командировочные расходы, налоги и сборы, оплата услуг связи и т. д.). [10]

По  статьям калькуляции представляет собой деление их по производственному назначению и месту возникновения в процессе производства и реализации продукции. Классификация по калькуляционным статьям расходов служит основой для разработки калькуляции себестоимости отдельных видов продукции (работ и услуг), всей товарной продукции предприятия. [10]

По  способу отнесения на себестоимость продукции выделяются прямые (непосредственно связаны с изготовлением конкретных видов продукции и по установленным нормам относятся на их себестоимость (сырье, материалы, топливо, энергия) и косвенные расходы (включаются в себестоимость отдельных видов продукции косвенно (условно), пропорционально какому-либо признаку: часть расходов на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные и другие расходы). [10]

По  функциональной роли в формировании себестоимости продукции различают основные и накладные расходы. Основные расходы непосредственно связаны с технологическим процессом изготовления изделий (на сырье, материалы (основные), технологические топливо и энергию, основная заработная плата производственных рабочих). К накладным расходам относятся затраты, связанные с созданием необходимых условий для функционирования производства, с его организацией, управлением, обслуживанием. Накладными являются общепроизводственные и общехозяйственные расходы. [10]

По степени зависимости от изменения объема производства затраты делятся на пропорциональные и непропорциональные. Пропорциональные затраты (условно-переменные) – это затраты, сумма которых зависит непосредственно от изменения объема производства (заработная плата производственных рабочих, затраты на сырье, материалы и т. п.). Непропорциональные затраты (условно-постоянные) – это затраты, абсолютная величина которых при изменении объема производства не изменяется или изменяется незначительно (амортизация зданий, топливо для отопления, энергия на освещение помещений, заработная плата управленческого персонала).

В свою очередь, постоянные издержки подразделяются на стартовые (часть постоянных издержек, которые возникают с возобновлением производства и реализации продукции) и остаточные (часть постоянных издержек, которые продолжает нести предприятие несмотря на то, что производство и реализация продукции на какое-то время полностью остановлены). Сумма постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки предприятия. [14]

По  степени однородности затрат: элементные и комплексные. К элементным (однородным) относятся расходы, которые нельзя расчленить на составные части (затраты на сырье, основные материалы, амортизация основных фондов). Комплексными называются статьи затрат, состоящие из нескольких однородных затрат (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные и другие расходы), которые могут быть разложены на первичные элементы.

В зависимости  от времени возникновения и отнесения на себестоимость продукции затраты могут быть текущими (возникают преимущественно в данном периоде и относятся на себестоимость продукции этого периода), будущих периодов (производятся на данном отрезке времени, но относятся на себестоимость продукции последующих периодов в определенной доле) и предстоящими (еще не возникшие затраты, на которые резервируются средства в сметно-нормализованном порядке (оплата отпусков, сезонные расходы и т. п.). Этот вид классификации позволяет экономически обосновать равномерное распределение затрат на производство и сбыт продукции. [10]

По  рациональности затрат различают производительные и непроизводительные затраты. Производительными считаются затраты труда на производство продукции установленного качества при рациональной технологии и организации производства (планируемые расходы). Непроизводительные затраты являются следствием недостатков в технологии и организации производства (брак продукции, потери от простоев и др.) (непланируемые расходы).

Затраты, которые важны для управленческого  учета. Релевантные затраты (принимаемые  в расчет) – это затраты, имеющие  отношение к принимаемому решению, они должны покрываться в цене для того, чтобы компания осталась на рынке. Нерелевантные затраты (не принимаемые в расчет) – это затраты, которые необходимо исключить при принятии окончательного решения. [10]

1.2 Классификация издержек производства

Существует  множество классификационных признаков, по которым проводится разделение издержек производства на различные виды. Прежде всего, выделяют экономические издержки и бухгалтерские издержки. Экономические издержки подразделяются на альтернативные издержки в форме внешних (явных) и внутренних (неявных) издержек.

К внешним, или явным издержкам относятся  те затраты, которые предприятие несет в результате осуществления платежей за необходимые ему ресурсы и услуги.[6; с.392]

К таким  затратам относятся, например, заработная плата наемным работникам, выплата  процентов по кредиту, рента за аренду земли, плата за сырье и материалы, различные транспортные расходы и многое другое. В обобщенном виде можно сказать, что это те затраты, которые подкрепляются платежными документами и проходят учет бухгалтерских документах.

Внутренние, или неявные (скрытые) издержки включают в себя затраты ресурсов, принадлежащих предприятию. Это расходы, которые выступают в форме денежных платежей поставщикам факторов производства и промежуточных изделий [6; с.392].

Оценка  внутренних издержек осуществляется либо с помощью приравнивания стоимости собственных ресурсов к рыночным ценам идентичных ресурсов, которые пришлось бы оплатить, если бы предприятие не располагало ими, либо путем определения денежных платежей, которые могли бы быть получены за самостоятельно используемый ресурс при наилучшем (из возможных) способе его применения.

К внутренним издержкам относится также и  возмещение усилий, сопряженных с  реализацией предпринимательского таланта, риском, управлением предприятием [6; с.393].

Классификацию издержек можно представить в  виде схемы (рисунок 1.1).

 
Рисунок 1.1 - Классификация издержек производства

Бухгалтерские издержки отличаются от экономических  тем, что они не включают альтернативную стоимость факторов производства, принадлежащих владельцам производства. Иными слова, бухгалтерские издержки включают в себя только явные затраты или издержки.