Проблема производства растительного белка и роль бобовых культур в ее решении

Плод – боб разной величины и формы. Имеет две створки, между которыми расположены семена, от 1-го до 8-ми. У большинства видов после созревания бобы растрескиваются по продольным швам, створки боба скручиваются и семена разбрасываются. У нута и некоторых видов и сортов люпина бобы не растрескиваются. Селекционерами созданы сорта сои, фасоли, чины и гороха, бобы которых не растрескиваются.

Семена у зернобобовых культур разнообразной величины и формы. Семя состоит из семенной оболочки и зародыша. На месте прикреплении семени к плоду имеется семенной рубчик, у фасоли бугорки халазы и микропиле. Зародыш состоит из двух мясистых семядолей и расположенных между ними зародышевого корешка и почечки, из которых формируется надземная часть растения. Семядоли представляют собой зародышевые листья. Вних откладываются питательные вещества, используемые для прорастания.

У зерновых бобовых выделяются следующие фазы развития:

1 – всходы;

2 – ветвление  стебля;

3 – бутонизация;

4 – цветение;

5 – образование  бобов;

6 – налив семян;

7  – полный налив семян (начало созревания);

8. полная спелость.

3. Особенности биологии  зерновых бобовых культур.

Зерновые бобовые культуры делят на три группы:

1.  наиболее хладостойкие (горох, чина, чечевица),

2.  хладостойкие (люпин узколистный, кормовые бобы, нут),

3.  теплолюбивые (соя, фасоль).

В разные периоды роста и развития они предъявляют неодинаковые требования к температуре (табл. 2). Для зерновых бобовых особенно важны повышенные температуры в фазы налива и созревания зерна.

Зерновые бобовые культуры предъявляют повышенные требования к влагообеспеченности в течение вегетации. Это связано с тем, что даже при непродолжительном дефиците влаги клубеньки отмирают из-за недостатка углеводов. Прекращается азотофиксация, что вызывает азотное голодание растений и снижение продуктивности.

Оптимальная влажность почвы, обеспечивающая активную азотофиксацию и высокий урожай лучшего качества, для всех зернобобовых культур, - от 100 до 60 % НВ.

В единице урожая зернобобовых культур содержится больше питательных веществ, чем у мятликовых культур. Поэтому и потребление элементов питания из почвы у них выше. В среднем на формирование 1 т семян растения этой группы используют 15-20кг фосфора и почти в 2 раза больше, чем мятликовые азота: зернобобовые от 55 до 65, а мятликовые – 34 кг/т зерна.

Наиболее благоприятны для зерновых бобовых среднесвязные, нейтральные почвы с достаточным содержанием фосфора и калия.

Растения этой группы, за исключением люпина не переносят кислые и песчаные почвы. В связи с тем, что клубеньковые бактерии усваивают азот воздуха, все зернобобовые культуры предпочитают хорошо аэрируемые, средние и лёгкие почвы с объёмной массой не более 1,25 г /см3.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

По мнению ученых, недостаток белка в стране, особенно кормового, может и должен компенсироваться главным образом за счет бобовых растений. Зерновые бобовые, обладая высокой интенсивностью, содержат от 160 до 250 г перевариваемого протеина на 1 кормовую единицу (к. ед.)

Агротехническое преимущество зерновых бобовых культур состоит в том, что они не обедняют, а обогащают почву, накапливая в ней много органического вещества и улучшая ее азотный баланс.

Основное отличие химического состава зернобобовых - высокое содержание белка. Биологическая ценность белка бобовых культур высокая Дефицитными являются только серосодержащие аминокислоты метионин и цистин.

Основная цель возделывания зернобобовых культур - получение высоко-белкового пищевого, кормового или технического сырья. Фасоль и чечевица обладают высокими вкусовыми свойствами, поэтому используются только в продовольственных (пищевых) целях. Чину, нут, кормовые бобы, вику, люлин белый и желтый применяют в основном в комбикормовой промышленности. Соя в последние годы находит все более широкое применение как пищевая, кормовая и по-прежнему как техническая масличная культура. Горох, как и соя, является универсальной культурой и широко используется для пищевых и кормовых целей.

В решении проблемы растительного белка весьма важная роль принадлежит бобовым культурам, которые не только сами обладают высокой кормовой ценностью, но и улучшают использование животными кормов других низкобелковых культур. Как видно, практически у всех зерновых бобовых культур обеспеченность белком из расчета кормовых единиц в 1,1 - 1,8 раза превосходит норму.

Список используемой литературы

 

1. Посыпанов Г.С. Биологический азот, проблемы экологии и растительного белка. - М.: Изд-во ТСХА, 1992. - 300 с.

 

2. Курлович Б.С. и  др. 1995. Кн. Теоретические Основы  селекции "Генофонд и селекция  зерновых бобовых культур" (Под  ред. Б.С. Курловича и С.И. Репьева)

3.   Растениеводство / Г. С. Посыпанов, В. Е. Долгодворов, Г. В. Коренев и др.; Под ред. Г. С. Посыпанова. – М.6 КОЛОС, 1997. – 448 с.

4.  http://agro-melioration.ru