Разработка экономического обоснования целесообразности создания кафе «Rest Time»

      В настоящее время в России бурно протекает процесс формирования и совершенствования работы действующих предприятий  различных форм собственности. Планирование является важнейшей частью предпринимательской деятельности.

Понятие «планирование  деятельности фирмы» имеет два смысла.

Первый –  общеэкономический, с точки зрения общей теории предприятия, ее природы.

Второй –  контрольно-управленческий. Здесь планирование – одна из функций менеджмента, умение предвидеть будущее предприятия и использовать это предвидение.

Обе стороны  планирования тесно связаны между  собой. Возможность планирования, как  конкретного вида деятельности, вытекает из природы фирмы, напрямую определяется общими условиями хозяйствования.

Как показала практика, применение планирования создает важные преимущества:

• делает возможной подготовку к использованию будущих благоприятных условий;
• проясняет возникающие проблемы;
• стимулирует менеджеров к реализации своих решений в дальнейшей работе;
• улучшает координацию действий в организации;
• создает предпосылки для повышения образовательной подготовки менеджеров;
• увеличивает возможности в обеспечении фирмы необходимой информацией;
• способствует более рациональному распределению ресурсов;
• улучшает контроль в организации.

 

Можно было бы предположить, что планирование ведет к достижению фирмой экономического успеха, который может быть выражен  в высоких величинах оборота, прибыли, роста и других впечатляющих финансовых показателях. Некоторые специалисты по планированию пытаются найти конкретные примеры, которые могли бы подтвердить такую зависимость. Однако дальше отдельных предположений дело обычно не идет. Напротив, как показывает опыт, быстрый рост и большой успех фирмы очень часто не связаны с формальным планированием, а скорее являются следствием предпринимательского таланта, энергичного и решительного руководства фирмой. Более того, многие предприятия, в том числе и российские, начинают применять планирование в тот период своего развития, когда уже прошел этап бурного роста, когда проявляются проблемы в закреплении достигнутого успеха, обеспечении стабильности.

Для российских предприятий можно очертить две  сферы, нуждающиеся в  применении планирования:

1. Вновь созданные частные фирмы. Бурный процесс накопления капитала привел к  увеличению и осложнению деятельности многих из этих фирм, а также к возникновению других факторов, создающих потребность в формах планирования, адекватных современному рыночному хозяйству. Главная проблема, связанная с применением планирования в этой сфере, - недоверие к формальному планированию, основанное на мнении, что бизнес ¾ это умение «крутиться», правильно ориентироваться в текущей обстановке, а отсюда недостаточное внимание даже к не очень отдаленному будущему. Тем не менее, многие из крупных фирм начали создавать подразделения планирования, или, по крайней мере, ввели должность финансиста-плановика.
2. Государственные и бывшие государственные, ныне приватизированные предприятия. Для них функция планирования является традиционной. Однако их  опыт  планирования относится в основном к периоду централизованной экономики. Отсюда планирование на этих предприятиях носило вторичный характер, отражало плановую деятельность на центральном и отраслевом уровнях, и, следовательно, не предполагало серьезного умения анализировать и предвидеть собственные цели развития.

 Поэтому,  как организациям первого типа, так и государственным и приватизированным  предприятиям необходимо заново  осваивать опыт внутрифирменного планирования.

Современный рынок предъявляет  серьезные требования к предприятию. Сложность и высокая подвижность  происходящих на нем процессов создают  новые предпосылки для более  серьезного применения планирования. Основными факторами возрастающей роли планирования в современных условиях являются:

• увеличение размеров фирмы и усложнение форм ее деятельности;
• высокая нестабильность внешних условий и факторов;
• новый стиль руководства персоналом;
• усиление центробежных сил в экономической организации;

Возможности планирования в экономической организации  предприятия ограничены рядом объективных  и субъективных причин. Наиболее важными  из них являются:

• неопределенность внешней  (рыночной) среды;
• возможность слияния или поглощения другой фирмой;
• возможность монопольного установления цены реализации продукции;
• контрактные отношения;

Но в качестве выхода из такого положения можно предложить развитие и более тесное активное взаимодействие менеджеров и плановиков, как в процессе плановой деятельности, так и в обсуждении общих вопросов работы фирмы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. БИЗНЕС-ПЛАН. СТРОИТЕЛЬСТВО  ИНТЕРНЕТ - КАФЕ.

2.1. Резюме  проекта

 

      Сегодня в России рестораны высокой ценовой категории не пользуются особой популярностью – их посещает примерно 2% населения.

      Зато заведения с демократичными ценами - излюбленное место молодежи и людей со средними доходами. Для них ресторан не является чем-то пафосным, это просто место, где можно весело провести время с друзьями, и не нужны для этого изысканные блюда и французские скатерти. Поэтому, в ближайшее время развиваться будут именно такие заведения.

     Основной опасностью ресторанного бизнеса является банкротство. Очень часто неспециалисты открывают ресторан, в надежде нанять профессионального управляющего. Но, к сожалению, таковых в нашей стране практически нет. Так же, как и проблема найти хорошего повара, официантов и маркетологов. Люди не понимают, во что ввязались, они даже не могут составить бизнес-план, и в результате – разорение.

     Владельцам ресторанов необходимо научиться находить общий язык с любыми посетителями, ни в коем случае не допускать конфликтов. Если гость оказался хамом, в следующий раз его просто не нужно пускать. Хороший выход – завести клубные карточки – нет карты, значит, извините, пустить не можем.

     Еще недавно для российских посетителей на первом месте было то, как их обслужат -  постсоветскому человеку хотелось, чтоб за ним ухаживали. Но сегодня люди научились ценить кухню и вино, поэтому рестораторам необходимо именно этому уделять больше внимания.

     Хочется сказать также о помещениях для ресторанного бизнеса – 90% из них арендуются, т.е. большую часть денег владелец платит за то, что ему не принадлежит. Вообще, арендовать помещение для ресторана очень сложно – нет определенных правил и нормативов, как это сделать в жилых домах. Местные власти могут только посоветовать, самим пытаться договариваться с жильцами.

      И, наконец, основная тенденция успеха ресторанного бизнеса без вкладывания больших денег, это придумать новую концепцию, которая привлекала бы покупателей при небольших затратах и невысокой квалификации персонала.

Наименование	Кофейня «Rest Time»
ФИО руководителя	Бережная Ирина Юрьевна
Цель создания фирмы	Удовлетворение потребностей потребителей
Вид деятельности	Услуги питания
Форма собственности	Индивидуальный предприниматель
Площадь предприятия	100 кв. м.
Место реализации	г. Новошахтинск‎, ул. Каменская, 11
Конкуренты	«Cookers», «Pizza Mega»,
Вид рекламы	Листовки, наружная реклама
Стоимость проекта	1244103,1
Сумма кредита	1400000 (40% годовых)  или 116666 в мес.
Численность работников	12 человек
Срок окупаемости	5 – 12  месяцев

 

 

 

 

2.2. Характеристика предприятия.

В настоящее  время изменился темп жизни. Многие люди не имеют времени на приготовление  еды, некоторым даже не удается выпить чашку бодрящего кофе с утра.  Тем, кому необходима подзарядка в течение дня, обращаются к кофе, оно наполняет нас энергией и настраивает на рабочий лад. Покупать кофе из автомата, не самый лучший вариант: пить из пластиковых стаканчиков неудобно, лучше посетить кофейню «Rest Time». В нашей кофейне вы будете чувствовать себя как дома, за счет уютной обстановки и  вкусной еды. А чашка горячего напитка поможет вам расслабиться, погрузившись в мир запахов и ароматов настоящего кофе.

Кофейня «Rest Time» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением самого лучшего кофе в городе. В начале, наш ассортимент готовых блюд будет не особенно широк, однако со временем планируется расширение меню. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни  основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники  различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно  подходит для отдыха всей семьей.

Суть данного  проекта заключается в том, чтобы обеспечить население ароматным, вкусным кофе и всегда качественно приготовленной пищей.

       Итак, в результате осуществления проекта будет  построено интернет – кафе в г. Новошахтинске на 10 посадочных мест, ориентированный на средний уровень дохода населения.

Кафе будет  предлагать следующие услуги:

1. Услуги быстрого общественного питания;
2. Бесплатный доступ к интернету через Wi-Fi;
3. Развлечения (прослушивание музыки);
4. Обслуживание небольших корпоративов.

Основные конкурентные преимущества:

1. Расположение в части города, отсутствие аналогичных кафе;
2. Новое здание с современной отделкой  и привлекательным видом, а также наличие современного оборудования.
3. Представлен необходимый  спектр услуг по доступным ценам и высокого качества;

      Цель проекта: обеспечение качественного обслуживания клиентов кафе;

      Миссия компании – Мы формируем культуру здорового питания, семейного и коллективного отдыха, развивая сеть кафе, с учетом многообразия вкусов и потребностей жителей нашего города.

       Целью  создания бизнес плана является инструментом получения финансовой поддержки от внешних инвесторов, кредиторов или партнеров. Он содержит ориентир, как должно развиваться создаваемое предприятие, чтобы оно приносило прибыль.

2.3. Исследование рынка.

Проанализируем  основные кафе г. Новошахтинске (с аналогичными видами услуг.). – они являются нашими конкурентами в отрасли размещения( см.табл.ниже).

Так как кофейня будет располагаться  в части города, далеко от конкурентов, а конкретно – на ул.Каменская,11 , преимуществом такого расположения является непосредственная отдаленность от конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. Но нельзя не учитывать их. Конкурентами в городе будут являться:

- Кофейня «Cookers»;

- Кофейня «Pizza Mega»;

Факторы	«Rest Time»	Конкуренты.
		«Cookers»	«Pizza Mega»
Качество	высокое.	низкое	высокое
Местонахождение	Располагается в  части города, где нет подобных  кафе.	Располагается в центре города	Располагается недалеко от центра города.
Уровень цен	Средний	высокий	средний
<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" style=" font-family: 'Times New Roman', 'Arial'; font-weight: bold; font-style: italic; text-decoration: non