Організація роботи в міні-пекарні при торговому центрі
Курсовая работа, 13 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В даній курсовій роботі розглянемо організацію роботи в міні-пекарні та борошняному цеху при торговому центрі. Основним напрямком діяльності міні-пекарні є вироблення хлібобулочної та кондитерської продукції, а також оптова та роздрібна торгівля своєю продукцією. Головне завдання, що стоїть перед підприємством - розширення ринку збуту продукції і зміцнення завойованих позицій за допомогою розширення асортименту вироблених товарів. Знання покупців дозволить визначити вимогу тих чи інших сегментів, які може обслужити міні-пекарня. Знання конкурентів дає можливість визначити, потреби яких сегментів ми зможемо задовольнити краще, ніж наші конкуренти.
Содержание
ВСТУП
РОЗДІЛ І. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА МІНІ-ПЕКАРНІ ТА БОРОШНЯНОГО ЦЕХУ
РОЗДІЛ ІІ. ВИРОБНИЧА ДІЯЛЬНІСТЬ МІНІ-ПЕКАРНІ
2.1 Характеристика збуту продукції в торгових центрах
2.2 Особливості випікання у міні-пекарні
2.3 Виробництво хлібобулочних виробів
РОЗДІЛ ІІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ В МІНІ-ПЕКАРНІ
3.1 Кондитерський цех та організація роботи в ньому
3.2 Організація робочого місця в борошняному цеху
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ
Прикрепленные файлы: 1 файл
КУРСОВОЙ.docx
— 134.38 Кб (Скачать документ)
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ
- ДСТУ 3862: 99 Громадське харчування. Терміни та визначення.
- Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування: наказ Міністерства економіки з питань Європейської інтеграції України від 27.07.2002 р., № 219.
- Нечипорук О. Організація роботи підприємств харчування. - К.: Економіка, 2002. - 254 с.
- Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.: [для вищ. навч. закл.] / За ред. П'ятницької Н. О.
- ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.
- Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства / В.В. Архіпов. - К.: Інкос, 2007-280 с.
- Мостова Л.М., Новикова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства/ Навчальний посібник. - К.: Ліра - К, 2010. - 388с.
- Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов`єв Г.О., Самарцев Є.В. Управління сучасним готельним комплексом. Навчальний посібник. К.: Ліра, 2005. - 520с.