Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Сентября 2014 в 18:26, контрольная работа
Уксуснокислые бактерии — семейство бактерий, которые получают энергию, окисляя этанол до уксусной кислоты. Поэтому они часто развиваются вслед за дрожжами, используя продукт спиртового брожения как субстрат для роста. Это грамотрицательные аэробные палочковидные бактерии, слабоподвижные за счёт перитрихиально или полярно расположенных жгутиков, или неподвижные.Довольно требовательны к субстратам для роста.
1. Уксуснокислые бактерии и ее характеристика
2. Производство уксуса
3. Химизм уксуснокислого брожения
4. Список используемой литературы
Список, используемой литературы
1. Гордейчик,
В.И. Основы микробиологии, санитарии
и гигиены: Учебное пособие / В.И.
Гордейчик. - Мн.: Беларуская Энц., 2010.
- 199 c.
2. Горохова, С.С. Основы микробиологии,
производственной санитарии и гигиены:
Учебное пособие / С.С. Горохова, Н.А. Прокопенко,
Н.В. Косолапова. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 64
c.
3. Госманов, Р.Г. Микробиология: Учебное
пособие / Р.Г. Госманов, А.К. Галиуллин,
А.Х. Волков. - СПб.: Лань, 2011. - 496 c.
4. Джей, Д.М. Современная пищевая микробиология
/ Д.М. Джей, М.Д. Лесснер; Пер. с англ. Е.А.
Баранова. - М.: БИНОМ. ЛЗ, 2012. - 886 c.