Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Июня 2015 в 23:29, реферат
Белки играют наиважнейшую роль в процессах жизнедеятельности. Ни один из известных живых организмов не обходится без них. Белки служат питательными веществами, они регулируют обмен веществ, исполняя роль ферментов – катализаторов обмена веществ, способствуют переносу кислорода по всему организму и его поглощению, играют важную роль в функционировании нервной системы, являются механической основой мышечного сокращения, участвуют в передаче генетической информации и т.д.
Введение ………………………………………………………………………..…3
Физические свойства ……………………………………………………….……4
Биологические свойства ……………………………………………………..…..4
Химические свойства белков ………………………………………………...….5
Химический синтез и анализ белков ……………………………………………7
Определение первичной структуры белков………………………………...….. 9
Определение вторичной структуры белков …………………………………...11
Определение третичной и четвертичной структур белков…………………... 11
Денатурация белков …………………………………………………………….12
Выделение и очистка белков …………………………………………………..14
Белки в промышленности и медицине …………………………………….….15
Заключение ………………………………………………………………………17
Список использованной литературы …………………………………………..18