Хлеб ржаной
Реферат, 25 Декабря 2012
Во всем мире обеспечение качества рассматривается как средство конкурентной борьбы. Результатом этого стало появление стандартов на систему качества, т.е. на систему, гарантирующую качество выпускаемого продукта, и увеличение количества предприятий, внедривших у себя эту систему. Всеобщее управление качеством становится новой производственной философией.
Ржаной хлеб
Курсовая работа, 07 Ноября 2013
В данной курсовой работе было рассчитано, что: объем производства продукции составил 6105 тонн, стоимость товарной продукции 575640,45 тысяч рублей, фонд заработной платы 1625,03 тысяч рублей, производительность труда в натуральном выражении 763,12 тонн, производительность труда в денежном выражении 71955,05 тысяч рублей, полная себестоимость продукции 87312,93 тысяч рублей, сумма прибыли составила 488327,52 тысяч рублей, оптовая цена за 1 тонну продукции 94,29 тысяч рублей и затраты на 1 рубль товарной продукции 15 копеек.
Технология производства ржаного хлеба
Реферат, 29 Апреля 2013
В данном курсовом проекте рассмотрена технологическая схема и технологическая линия производства ржаного хлеба. Произведен технологический расчет производства.
Ржаной хлеб
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 30 Ноября 2013
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Ассортимент вырабатываемой продукции, представленный предприятиями нашего города, огромен. Сейчас можно приобрести не только различные вида формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности.
Производство хлеба ржаного
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 16 Мая 2013
Приготовление ржаного теста на большой густой закваске предусмотрено в тестоприготовительном агрегате непрерывного действия И8-ХТА-6. Большая густая закваска замешивается в тестомесильной машине непрерывного действия А2-ХТТ (поз.11), куда с помощью барабанного дозатора тестомесильной машины дозируется мука ржаная обдирная, из дозатора закваски дозируется спелая закваска (поз.14) горячая и холодная вода. Замес закваски длится в течение 5-7 минут с начальной температурой 25-28 и влажностью 50%.
Производство ржаного хлеба
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Дипломная работа, 30 Мая 2015
Расчетно-пояснительная записка содержит: 86 листов, 41 таблицу, 22 источников литературы. К расчетно-пояснительной записке прилагается 2 листа графической части формата А1 и 2 листа формата А1 с таблицами.
Спроектирована линия по производству хлеба ржаного из сеяной муки, массой 0.7 кг, производительностью 3.4 т/сутки.
Хлеб ржаной готовится из сеяной муки на густой закваске (влажностью 48%) непрерывным способом.
Произведены расчеты производственной рецептуры и расчеты, необходимые для выбора технологического оборудования.
Характеристика ржаного хлеба
Сайт-партнер: stud24.ru
Доклад, 04 Октября 2011
Ржано́й хлеб — вид хлеба: пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого посредством закваски теста, приготовленного из ржаной муки, воды и соли. Ржаной хлеб называют также «чёрным».
Ассортимент ржано-пшеничного хлеба
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 04 Октября 2011
При этом сотрудничество отечественных технологов, инженеров и ученых в условиях крупного механизированного производства и стало фактором, позволившим сохранить многие качества традиционного русского ржаного хлеба. Не зря в 70-х гг. ряд европейских государств приобрел технологию и рецептуры российского ржаного хлеба. Не случайно западногерманские газеты писали: «Советы в отличие от наших союзников и друзей, транспортируют в соседние страны не ракеты, а хлебозаводы и технологию производства хлеба»