Организация обслуживания банкета по случаю празднования юбилея Музыкального театра в ресторане высшего класса на 150 человек
Курсовая работа, 25 Июня 2014
В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары). В наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпровождения.
Важнейшим направлением ресторанного бизнеса с точки привлечения клиентов и обеспечения рентабельности работы ресторана является организация обслуживания.
Организация процесса производства и приготовление горячих блюд из птицы в ресторане высшего класса, специализирующегося на русской нацио
Курсовая работа, 03 Декабря 2014
Цели курсового проекта:
Изучить организацию работы горячего цеха.
Разработать ассортимент блюд из морепродуктов японской кухни.
Изучить организацию процесса приготовления блюд из морепродуктов японской кухни.
Разработать нормативно-технологическую документацию на новые фирменные блюда.
Ресторан высшего класса на 100 посадочных мест
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 24 Февраля 2012
Для студентов, не имеющих доставочных источников для полноценного питания, целесообразно информировать целевые фонды с задачей адресной поддержкой. На эти цели следует направить часть стипендиального фонда.
Пора, наконец, выработать единую обоснованную политику в организации питания студентов по месту учебы. Для этого нужно создать единую региональную систему общественного питания студентов выделив головное предприятие и сеть дочерних. Организационные фирмы могут тут быть различными.
Организация обслуживания в ресторане высшего класса
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 25 Июня 2014
Целью выполнения курсовой работы является исследование технологии предоставления услуг, предоставляемых различными видами предприятий сервиса.
Основными задачами курсовой работы являются:
- исследовать особенности сферы услуг;
- исследовать законодательную базу предприятий сервиса;
- разработать технологию обслуживания на предприятии сервиса.
Подбор оборудования для горячего цеха в ресторане высшего класса
Сайт-партнер: stud24.ru
Лабораторная работа, 26 Февраля 2013
Цель: научится подбирать оборудования с учетом производительности, емкости, площади в единицы измерения, теплового оборудования в ресторане.
Анализ и совершенствование организации снабжения в ресторане высшего класса
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 13 Декабря 2010
Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.
Развитие общественного питания:
дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет
здоровье;
дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства – достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Организация обслуживания банкета «Свадьба» на 60 гостей в ресторане «высшего» класса
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 14 Января 2011
Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкетных мероприятий.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: дать характеристику видов и форм проведения банкетных мероприятий; проанализировать процесс подготовки и организации банкетных мероприятий и рассмотреть работу официантов в ходе банкетов.
Организация Дня кавказкой кухни со шведским столом (обед) на 70 человек в ресторане высшего класса
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 18 Апреля 2013
Целью работы является изучение банкета «шведский стол» и особенности в его организации.
Задачи исследования:
1. Узнать что такое формат «шведский стол».
2. Описать особенности сервировки шведского стола.
3. Рассмотреть используемое оборудование при проведении шведского стола.
4. Ознакомиться с разновидностями шведского стола.
5. Продумать организацию шведского стола.