Пряничное тесто и изделия из него
Курсовая работа, 05 Июня 2013
Отличаются от печенья большим содержанием сахара (до 61 %), применением, кроме пшеничной, ржано-пшеничной муки. Название «пряник» происходит от слова «.пряность», так как обязательной добавкой в пряничное тесто являются «сухие духи» — смесь молотых корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, бадьяна, перца душистого и черного, имбири, ванилина. Применяют также химические разрыхлители, патоку, мед, молочную сыворотку Пряники пользуются повышенным спросом благодаря приятному пряно-сладкому вкусу и аромату. Пряники характеризуются значительной калорийностью— 1389—1406 кДж на 100 г.
Товароведная характеристика пряничных изделий
Курсовая работа, 30 Ноября 2013
Целью данной курсовой является изучение пряничных изделий от момента производства до потребления, то есть особенностей производства, состава сырья, оказываемого влияния на здоровье человека.
Целью данной курсовой работы является изучение товароведных характеристик, ассортимента и потребительских свойств пряничных изделий.
Товароведно-экспертная оценка пряничных изделий
Курсовая работа, 27 Марта 2014
Цель курсовой работы – изучение объекта экспертизы с позиции
товароведной и экспертной деятельности.
Работа носит аналитический характер и формирует знания и умения студентов, а именно:
- углубление теоретических знаний по изучаемому объекту;
- работа с нормативно- техническими и справочными документами;
- выбор средств и методов для проведения экспертизы товаров;
- анализ дефектов и показателей качества товаров;
- принятие решений по результатам экспертизы и их документальное оформление.
Товароведная характеристика потребительских свойств и ассортимента товаров пряничных изделий, реализуемых в торговых предприятиях
Курсовая работа, 08 Сентября 2013
Целью написания данной курсовой работы является изучение товароведных характеристик и экспертиза, на примере пряничных изделий.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
• Рассмотреть классификацию и ассортимент пряничных изделий.
• Рассмотреть химический состав и пищевую ценность пряников.
• Рассмотрение дефектов пряничных изделий.
• Рассмотрение оценки качества пряников.
• Рассмотрение условий и сроков хранения пряников.
• Изучение упаковки, маркировки и транспортировки пряников.
Пряничные изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 19 Июля 2015
Практически все группы населения предпочитают мучные кондитерские изделия сахаристым, из которых выделяют печенье, пряники, крекеры, рулеты, кексы.
В последние годы имеется устойчивая тенденция к росту потребления пряников. Это обусловлено не только традиционными вкусами населения, но и относительно малой стоимостью этих изделий при достаточной калорийности и возможности длительного хранения.
Пряничное тесто и изделия из него
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Реферат, 26 Февраля 2012
"Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезенные из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.
Товароведная характеристика пряничных изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 22 Января 2013
Целью данной курсовой является изучение пряничных изделий от момента производства до потребления, то есть особенностей производства, состава сырья, оказываемого влияния на здоровье человека.
Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи:
Изучить роль в питании пряничных изделий
Рассмотреть ассортимент пряничных изделий
Изучить потребительские свойства пряничных изделий
Приготовление пряничного теста и изделия из него
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 18 Апреля 2012
Пряники в России всегда были излюбленным лакомством. Когда-то специально к Новому году хозяйки выпекали небольшие пряники в виде птиц и зверушек, которые использовались как елочные украшения, а потом их можно было съесть. К весенним праздникам выпекали жаворонков как символ весны и пробуждающейся природы. Богато украшенные затейливыми узорами пряники дарили на свадьбе невесте и имениннику на день рождения.