Технология производства консервов «Свекольник»
Курсовая работа, 26 Апреля 2013
Целью курсовой работы является изучение технологии производства консервов «Свекольник».
Задачами курсовой работы для достижения поставленной цели являются:
- изучение теоретических основ организации производства консервов «Свекольник»;
- оценка современного состояния производства консервов «Свекольник»;
- выявить недостатки и наметить пути их устранения.
Технохимический контроль производства консервов
Доклад, 15 Марта 2014
Контроль является неотъемлемой частью процессов производства и реализации консервной продукции и одним из основных средств обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.
Главное требование к контролю, гарантирующее его эффективность, - проверка соблюдения установленных требований на всех этапах производственного цикла продукции. Объектами контроля являются : техническая документация, используемое сырье и материалы, оборудование и режимы его работы, готовая продукция, условия ее транспортировки и хранения.
Производство консервов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Контрольная работа, 31 Марта 2014
1. Классификация консервов
2. Основные процессы и операции производства консервов
3. Условия хранения и транспортировки консервов
4. Пороки консервов
Производство консервов
Сайт-партнер: freepapers.ru
Контрольная работа, 16 Января 2012
Продукты, помещенные в герметично укупоренную тару и затем стерилизованные, называют консервами. Способ консервирования обеспечивает длительное хранение продуктов при обычных условиях.
Весь ассортимент консервов, вырабатываемых рыбной промышленностью, в зависимости от перерабатываемого сырья подразделяют на шесть групп:
Консервы вырабатывают двух типов: из натурального сырца и из подготовленного полуфабриката.
Экология производства рыбных консервов
Сайт-партнер: freepapers.ru
Реферат, 22 Марта 2012
Технологические процессы пищевых производств весьма различны, что объясняется многообразием перерабатываемого сырья и изготавливаемой продукции. Это требует использования многих видов оборудования и осуществления самых разнообразных процессов: дробления, измельчения, нагрева, сушки, химической обработки, ароматизации, прессования и др.
Производство мясных баночных консервов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 17 Июля 2013
Консервы - это продукты в герметически закрытых банках, прошедшие специальную обработку и пригодные для длительного хранения. Мясные консервы - изделия, приготовленные в основном из мяса и мясопродуктов, расфасованные в банки и подвергнутые тепловой обработке после герметической укупорки.
Производство мясных консервов для детей
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 19 Апреля 2013
Условия производства консервированных продуктов для детского и специального питания должны быть такими, чтобы максимально сохранялись пищевая и биологическая ценность исходного сырья, осуществлялся целесообразный подбор компонентов, сглаживались сезонные колебания в потреблении биологически активных веществ (в частности, витаминов и витаминоподобных веществ), применялись удобное фасование и красочная упаковка детских продуктов. При современных технологиях обеспечивается глубокая внутренняя стандартизация состава консервов по важнейшим компонентам, гарантируется микробиологическая чистота продукта.
Производство консервов "Зеленый горошек"
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 16 Декабря 2014
КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, одна из старейших отраслей пищевой промышленности, занимающаяся обработкой продуктов питания для предохранения их от порчи при длительном хранении. При баночном консервировании пищевой продукт в готовом для употребления виде помещают в жестяную или стеклянную банку либо гибкую тару и прогревают до или после герметизации для уничтожения или снижения активности микробов и ферментов.