Проектирование ресторана
Курсовая работа, 09 Октября 2013
Ресторанне господарство – це галузь народного господарства, яка представляє собою підприємства з випуску напівфабрикатів та готової продукції та організацію споживання. Ресторанне господарство – це один з необхідних факторів росту продуктивності праці як в промисловому і господарському підприємстві.
Ресторанне господарство є складовою частиною сфери обслуговування, як галузь харчування виконує три функції:
виготовлення готової продукції ;
реалізація готової продукції ;
організація споживання.
Проектирование ресторана
Курсовая работа, 22 Мая 2013
Основная задача механиков, принимающих участие в проектировании промышленных зданий совместно с архитекторами и конструкторами, заключается в в выборе таких планировочных схем, объемных решений и конструкций зданий, которые не только удовлетворяли бы требования современных технологических процессов, но и способствовали экономному расходованию денежных и материальных ресурсов в промышленном строительстве.
Для оптимально работы предприятия общественного питания, перед механиками, занятыми проектированием промышленных сооружений , стоят задачи по внедрению рациональных объемно- планировочных решений зданий, обеспечению нормативных санитарно-гигиенических условий в цехах на территориях предприятий и охране окружающей среды.
Проектирование ресторана на 80 мест
Курсовая работа, 25 Ноября 2013
Стейк-хаус изначально представлял собой ресторан, главной специализацией которого было предложение исключительно мясных блюд. Однако современные стейк-хаусы немного отходят от этой концепции и предлагают своим посетителям очень богатое меню, мясные блюда в котором отличаются изысканным и тонким вкусом. Стоит отметить, что заведение, которое носит имя стейк-хаус должно иметь не только некоторую специфику меню, но и высочайший уровень обслуживания [3].
Актуальность выбранной темы состоит в том, что в современном понятии название "стейк-хаус" скорее обозначает более высокий уровень заведения общественного питания, чем кафе. Это касается и интерьера и обслуживания, и, самое главное, качества приготовленных блюд.
Проектирование ресторана для повышения качества
Курсовая работа, 30 Июня 2013
Данная работа направлена на то, чтобы изучить бизнес-процессы происходящие внутри ресторана, выявить, так называемые, «узкие» места в структуре построения, функционирования предприятия и указать на них. Предметом детального анализа была выбрана деятельность по обслуживанию клиентов, так как работа этого подразделения является основой деятельности ресторана.
Цель данной работы – спроектировать деятельность ресторана для повышения качества и прозрачности управления бизнес-процессами, разработать прототип приложения для автоматизации деятельности ресторана, произвести оценку экономического эффекта, закрепить навыки работы в программном продукте Borland Delphi 7 и CASE-средстве ERwin. Данная работа направлена на закрепление базовых знаний и навыков в области проектирования экономических информационных систем.
Проектирование ресторана высшего класса на 100 посадочных мест
Курсовая работа, 05 Февраля 2013
Общественное питание находится в постоянном развитии т.к. потребитель нуждается в постоянном обновлении ассортимента блюд и в этом плане рестораны наиболее конкурентно способны.
По статистике на данный период на рестораны приходится около 35% от всего количества предприятий общественного питания, но большая часть ресторанов это рестораны первого класса, а ресторанов высшего класса и класса люкс мало, хотя они пользуются большей популярностью. Поэтому целесообразно будет строительство ресторана высшего класса, т.к. к нему применяются не столь высокие требования, но в тоже время он будет пользоваться популярностью у посетителей.
Технологические расчёты по проектированию ресторана на 100 посадочных мест
Курсовая работа, 18 Января 2013
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.
Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия.
Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения.
Проектирование мясо-рыбного цеха ресторана «Украина» высшего класса на 200 посадочных мест
Курсовая работа, 19 Мая 2013
Целью данной работы является проектирование мясо-рыбного цеха ресторана «Украина» высшего класса при гостинице «Украина» на 200 посадочных мест.
Задачи проекта:
представить технико-экономическое обоснование проекта;
провести расчет производственной программы;
рассчитать численность работников цеха;
представить характеристику мясо-рыбного цеха;
провести технологический расчет и подобрать оборудование для мясо-рыбного цеха;
рассчитать площадь помещения мясо-рыбного цеха;
начертить генеральный план ресторана;
начертить план мясо-рыбного цеха ресторана.
Проектирование предприятий общественного питания при обслуживании официантами – рестораны
Курсовая работа, 19 Февраля 2014
Данная отрасль в настоящее время бурно развивается, растет число заведений, качество обслуживания, и ассортимент предлагаемых услуг.
Предприятия питания, которые наиболее востребованы в последнее время – это кафе и рестораны, с организацией семейного отдыха, ну а также столовые, закусочные, кафе быстрого обслуживания. Необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес–ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.