Организация производства макаронных изделий
Курсовая работа, 29 Августа 2013
Целью курсового проекта является разработка поточной линии по производству макаронных изделий, а также разработка основных направлений повышения уровня организации производства.
Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий
Контрольная работа, 11 Января 2015
Кондитерские цехи организуются на заготовочных предприятиях, а также в ресторанах, столовых, кафе. Они классифицируются по производительности и ассортименту выпускаемой продукции:
* малой мощности считаются цехи, выпускающие до 12 тыс. изделий в смену (или 0,6 т муки);
* средней мощности -- 12-20 тыс. изделий в смену (или 0,9 т муки);
* большой мощности -- от 20 тыс. изделий в смену (или 1,5 т муки).
Организация производства макаронных изделий
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 03 Декабря 2012
Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ. В них содержится 9 - 13% белков, 75 -79 усвояемых углеводов, 0,9 жиров, 0,6% минеральных веществ и витамины В1, В2, РР и др. Калорийность макаронных изделий составляет 360 ккал/100 г. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы. Белки макаронных изделий усваиваются на 85 %, углеводы – на 98 % и жиры на 95 %. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5-15 мин.
Цель курсового проекта – организация производства короткорезаных макаронных изделий в городе УланУде с учетом анализа потребительского рынка, выбор и расчет основного технологического оборудования.дства макарон плюс технологическая схема
Организация производства кондитерских изделий
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 13 Декабря 2010
Технологическая схема производства. Организация производственных участков и рабочих мест. Организация труда работников цеха. Организация работы экспедиции.
Организация технической подготовки производства изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 27 Февраля 2013
Любое изделие, которое нужно изготовить (произвести) называется объектом производства. На предприятии обычно различают основное и вспомогательное производство. В основном производстве изготавливают изделия, которые составляют продукцию предприятия - например, станки. Во вспомогательном производстве изготавливаются изделия, которые необходимы для производства основной продукции предприятия (приспособления, штампы, пресс-формы и др.). Все изделия, как основного, так и вспомогательного производства, являются объектами производства.
Организация технической подготовки производства изделия
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 19 Декабря 2011
Научные исследования являются основой для быстрого раз¬вития техники, открывают перед ней новые возможности и потенциальные источники для коренного преобразования произ¬водства. В свою очередь, техника, развиваясь под влиянием про¬изводства и удовлетворяя его потребности, способствует разви¬тию научных исследований. Наука, техника и производство на¬ходятся в постоянной связи и взаимодействии. К научно-иссле¬довательским работам относятся фундаментальные, поисковые и прикладные исследования.
Бизнес-план: Организация производства кондитерских изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Творческая работа, 19 Января 2013
Одним из достаточно перспективных рынков в пищевой отрасли в настоящее время остается рынок печенья.
В последние три года наблюдается заметный рост потребления печенья, и в 2001 г. емкость рынка печенья увеличилась почтидо 400 тыс. тонн. По расчетам, нормальная емкость рынка составляет 600 тыс. тонн, поэтому 40 % роста рынка реально ожидать в ближайшие три года.
Организация и планирование изготовления изделий в серийном производстве
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 10 Февраля 2013
Провести расчет технико-экономических показателей работы цеха на базе исходных данных:
1. Программа выпуска изделий в год:
изделие (деталь) «1» 19661 шт.
изделие (деталь) «2» 11604 шт.
№ п/п Вид оборудования Изделие (деталь)
«1» «2»
Трудоемкость по разрядам, н/ч
III IV V VI Итого III IV V VI Итого
1 Токарный 0,5/0,55 0,5/0,6 0,8/1,12 1,8 2,0/2,2 2,0/2,6 0,7/0,98 4,7
2 Револьверный 0,8/0,96 0,8/1,04 1,0/1,4 2,6 0,5/0,55 0,5/0,65 0,1/0,14 1,1
3 Фрезерный 0,3/0,33 0,3/0,36 0,3/0,39 0,9 0,2/0,24 1,0/1,3 1,0/1,4 2,2
2. Трудоемкость изготовления изделий по видам работ и разрядам:
Примечание. В знаменателе указано подготовительно-заключительное время.
3. Длительность производственного цикла определить аналитически и графически, исходя из условия параллельно-последовательного движения партии деталей. Принять транспортную партию как 1/3 часть сменного задания. Расчетную величину длительности производственного цикла увеличить на 200% (с учетом времени на транспорт, контроль и пролеживание).
4. Страховой задел принять в размере 6 дней среднесуточного выпуска изделий.
5. Средний оборотный задел определить из условия серийной подачи поточного потребления.
6. Коэффициент окупаемости наладки равен 0,06.
7. Средний разряд вспомогательных рабочих 3,6.
8. Принять длительность отпуска рабочих 20 дн, потери времени в связи с невыходами на работу:
- отпуск учащимся 1 дн, болезни – 3 дн, выполнение государственных и общественных обязанностей – 1 дн, прочие потери – 3 дн, потери времени внутри рабочего дня (регламентированные перерывы) – 1 ч.
Наименование материала Норма расхода на одно изделие (деталь)
сталь У-4 (изделие 1) 2
сталь 20 (изделие 2) 1,2
9. Материал и норма расхода (кг)
10. Коэффициент использования материала 0,86.
11. Стоимость комплектующих изделий на единицу изделия, равна
изделие «1» - 4,18 руб.
изделие «2» - 5,52 руб.
12. Режим работы - двусменный восьмичасовой.
13. Коэффициент готовности 0,7.