Комплексный обед из 3 блюд
Дипломная работа, 18 Января 2014
Значение сырья в питании
Одна из наиболее важных составляющих здорового питания человека, а также отмеченный во многих уголках планеты лидер среди мясных блюд. Мясо птицы считается постным и диетическим, но не смотря на это, это полезный и вкусный источник легкоусвояемых белков, витаминов и жирных кислот, и сегодня оно доступно всем.
Приготовление обеда по меню
Дипломная работа, 29 Ноября 2012
Кулинария требует очень большого прилежания, заботы, точности, чистоты, порядка. Это необходимо особенно потому, что вкус блюда, напитка, закуски часто зависит от едва уловимых, мало ощутимых деталей именно поэтому в кулинарии нет мелочей.
Технология приготовления обеда
Курсовая работа, 03 Апреля 2012
Технология приготовления пищи изучает рациональные способы обработки пищевых продуктов и приготовления кулинарных изделий с максимальным сохранением пищевых веществ при наименьших затратах труда и материальных ценностей.
Технологический процесс на предприятиях общественного питания включает ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий, доведению их до состояния, пригодного к употреблению.
Приготовление комплексного обеда
Аттестационная работа, 24 Декабря 2013
Повар – профессионал по приготовлению изысканной пищи, он знает огромное количество блюд разных национальных кухонь, умеет превратить любые продукты в кулинарные шедевры. В поварском деле есть разные направления. Повар может специализироваться, например, на русской, украинской, французской, средиземноморской кухне, заниматься исключительно приготовлением суши. А повара, специализирующиеся на изготовлении сладостей, называются кондитерами.
Организация рабочего места повара при приготовлении комплексного обеда
Курсовая работа, 16 Июня 2013
Объектом исследования будет является технологический процесс по приготовлению комплексного обеда из четырёх блюд.
Предмет исследования: ингредиенты, техника (оборудование) и технологии, как составляющие технологического процесса.
Основными задачами по рассмотрению данной курсовой работы будут является следующие:
изучение способов и методов правильной организации рабочего места поваров;
проанализируем основные санитарные требования, применяемые к оборудованию на кухне;
разработаем калькуляционно-технологические карты по всем приготовляемым блюдам;
исследуем новые технологии в кулинарии;
освоим технику безопасности на рабочем месте и изучим основные виды инструктажей;
организуем технологию и рецептуру по последовательному приготовлению комплексного обеда;
рассмотрим основные требования к приготовлению, оформлению, подаче, качеству и сроках реализации блюд комплексного обеда.
Управление проектами. Бизнес-планирование. Представление проекта предоставления кейтеринг-услуг «обеды в офис
Курсовая работа, 28 Марта 2014
Целью курсовой работы является представление кейтерингового бизнес-проекта «Обеды в офис» на рынке г.Сибай.
Реализация поставленной цели предопределила следующие задачи:
- изучение теоретических основ управления проектом;
- определение понятия «проект», «управление проектом» и их классификация;
- изучение методологических основ управления проектом;
- освоение понятийного аппарата бизнес-планирования;
- анализ и оценка успешности кейтерингового проекта на рынке услуг общественного питания г.Сибай;
- представление бизнес-плана предприятия по доставке «Обеды в офис».