Мороженая рыба
Реферат, 22 Октября 2013
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Биологическая ценность белков рыбы очень высока и по некоторым показателям превосходит белки мяса: белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом. Калорийность рыбы несколько ниже, чем мяса. Жир рыбы полезен, он содержит много витамина «А» и большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Рыба также является источником необходимых для организма человека микроэлементов.
Экспертиза качества мороженой рыбы
Сайт-партнер: stud24.ru
Доклад, 29 Марта 2013
Качество мороженой рыбы оценивают в зависимости от внешнего вида, консистенции, запаха, разделки. Мороженую рыбу, так же как и охлажденную, подразделяют по длине или массе. По видам разделки она может быть неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная и куском (потрошеную обезглавленную рыбу без хвостового плавника разделывают на куски не менее 0,5 кг)[].
Некоторые положения о мороженной рыбе
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Доклад, 10 Ноября 2011
Определяя условия хранения и предельно допустимые сроки хранения разных товаров, необходимо учитывать специфичность их как менее стойких при хранении, а также особенность химического состава. Рыбий жир быстро и легко окисляется, ухудшая цвет, запах, вкус рыбных товаров. Кроме того, более рыхлое строение мышечной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса убойных животных способствует снижению стойкости при хранении.
Таможенная экспертиза мороженной рыбы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 22 Марта 2015
Торговля, это процесс обмена товарно-материальными ценностями. Сутью торговли является обмен, продажа товарно-материальных, а также нематериальных ценностей с целью извлечения выгоды из этого обмена.
Торговля возникла с появлением разделения труда, как обмен излишками производимых продуктов и изделий. Сначала, обмен носил натуральный характер, а спустя века с возникновением денег возникли товарно-денежные отношения.
Управление ассортиментом мороженой рыбы
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 29 Ноября 2013
Целью данной курсовой работы является исследование ассортимента и качества мороженой рыбы. Для достижения данной цели в работе рассматриваются особенности классификации, ассортимента и качества мороженой рыбы. Приведена характеристика объекта исследования, а также заключение по оценке качества мороженой рыбы.
Производство охлажденной и мороженой рыбы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Реферат, 11 Ноября 2011
реферат
Идентификационная экспертиза рыбы мороженой
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 25 Апреля 2012
Цель курсовой работы – провести товароведческую идентификационную экспертизу рыбы мороженой на основании постановления о назначении экспертизы.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть анализ внешнеэкономической деятельности РФ в сфере оборота рыбной продукции;
рассмотреть классификацию рыб, выявить их идентификационные признак и определить классификационные признаки по ТН ВЭД ТС;
изучить нормативно-правовую базу, регламентирующую производство экспертизы в таможенных целях рыбы мороженой;
Товароведная характеристика мороженной рыбы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 09 Марта 2012
Рыба – легко перевариваемая, питательная пища, содержащая полноценные белки, биологически ценные жиры и витамины. Белки – важнейшая составная часть мяса рыбы. Общее количество их в мясе рыбы колеблется от 8 до 23%. В основном это полноценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан и др.). Усвояемость белков – 97%. Из неполноценных белков содержится коллаген, которого в мясе рыбы меньше, чем в мясе убойных животных; эластин же практически отсутствует. Коллаген при тепловой обработке быстро переходит в глютин, поэтому мясо рыбы разваривается скорее, чем мясо убойных животных.