Консервирование овощей
Курсовая работа, 12 Июня 2012
Здоровый человек — самая большая ценность общества. Для сохранения хорошего здоровья, работоспособности, бодрого настроения человек ежедневно должен получать полноценное питание. Хорошее питание — залог хорошего здоровья. Питание должно быть рациональным, современным и научно обоснованным.
Организм человека должен получать все необходимые для него питательные вещества, причем в правильном соотношении.
Консервированная кукуруза
Курсовая работа, 04 Февраля 2013
Кукуруза используется в промышленных целях для производства самых разных, и не только пищевых, продуктов. Кукурузное масло является прекрасным сырьем, из которого получают дорогие краски, мыло и даже заменители резины. Белок, содержащийся в зерне кукурузы, применяется для изготовления искусственного волокна, напоминающего шерсть.
Современные способы консервирования
Курсовая работа, 02 Апреля 2014
Целью курсовой работы является рассмотрение и изучение современных способов консервирования.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
изучить сущность и историю консервирования
дать характеристику методов консервирования
исследовать влияние метода консервирования на качество в процессе хранения
Способы консервирование томатной пасты
Контрольная работа, 06 Октября 2013
Определите производительность гидротранспортера, в котором площадь поперечного сечения потока воды со столовой свеклой составляет 0,02 м кв., скорость движения смеси 0,75 м/c, коэффициент неравномерности подачи 1,5, кратность расхода воды 6.
Способы консервирования пищевых продуктов
Курсовая работа, 14 Мая 2013
Современные тенденции развития способов сохранения продуктов питания дают основания полагать, что в недалеком будущем станут применяться «щадящие» способы химического консервирования. Под этим следует понимать применение веществ, которые могут быть получены из растений или микроорганизмов, проявляющих антимикробные свойства. Такие вещества неспециалисты считают менее подозрительными, потому что это природные соединения.
Методы консервирования плодово-овощного сырья
Реферат, 11 Декабря 2011
Плодоовощные консервы - это плоды и овощи, подвергнутые обработке высокой температурой или холодом для предохранения от микробиологической порчи, которую вызывают бактерии, плесени и дрожжи, развивающиеся в определенных условиях (наличие влаги, тепла и др.). Если лишить микробы таких условий, они не смогут развиваться. Вот на этом принципе и основаны все известные способы сохранения продуктов.
Основное и дополнительное сырье в консервировании
Реферат, 25 Декабря 2013
Многие виды плодов и овощей являются скоропортящимися продуктами, длительное хранение которых возможно только с помощью различных методов консервирования. В то же время при консервировании в большей или меньшей степени изменяются исходные свойства свежего сырья, вследствие чего продукты переработки плодов и овощей приобретают новые свойства.
Особенности строения и способы консервирования овчины
Доклад, 09 Мая 2013
Обычно сосочковый слой толще, чем в коже крупного рогатого скота, но у тонкорунных овец (мериносов) этот слой составляет половину всей собственно кожи, а у грубошерстных пород – еще толще, приблизительно 70% собственно кожи. Волосяные луковицы густо и глубоко проникают в слой собственно кожи, где множество потовых и жировых желез, вследствие этого кожа овец, хотя она тонкая и мягкого переплетения, становится слабой и легко рвущейся.
Так как у тонкорунных пород овец глубина проникания желез и волосяных луковиц совпадает с границей сосочкового и сетчатого слоев, из-за слабой связи волокон они легко поддаются разделению.
Консервирование, как лучший способ сохранения качества и количества растениеводческой продукции
Курсовая работа, 09 Октября 2013
Сохранение и рациональное использование всего выращенного урожая и получение максимума изделий из сырья является одной из основных государственных задач. Важнейший источник пополнения продовольственного фонда - сокращение потерь растениеводческой продукции при уборке, транспортировке, хранение и переработке.
Успех любого технического приема, применяемого при хранение и переработке продукции, зависит от того, насколько этот прием соответствует свойствам и особенности продукта, как точно соблюдены правила его проведения, насколько учтены местные условия. В каждом конкретном случае специалист должен, исходя из свойств продукта, конкретной ситуации и экономического расчета, выбрать наиболее эффективный способ обработки и хранения.
Товароведная характеристика и оценка качества консервированных огурцов, реализуемых в розничной торговой сети
Курсовая работа, 07 Мая 2015
Цель курсовой работы следующая: изучить качество огурцов консервированных, реализуемых в розничной торговой сети г. Троицка.
Задачи:
- изучить химический состав, пищевую, биологическую и энергетиче¬скую ценность данного продукта;
- иметь представление о сырье и технологии получения данного продук¬та;
- изучить основные характеристики продукции - ассортиментную, каче-ственную, количественную, их формирование на стадиях производства и со-хранение на всех этапах товародвижения;
- изучить требования государственных стандартов на продукцию;
- на основании исследований сделать заключение о качестве огурцов консервированных, реализуемых в розничной торговой сети г. Троицка.
Гигиенические методы консервирования продуктов. Медицинский контроль за организацией и полноценностью питания
Доклад, 13 Января 2014
ХХ век - век прогресса, многих нововведений в жизнь человека, но и век новых болезней. На первый план выступили такие болезни, как СПИД, венерические, психосоматические и другие недуги, не столь распространенные в прошлом. Но мы как то забыли о еще одной болезни прогресса. Это - ожирение и, как не странно, дистрофия. В природе мы не встретим таких явлений, как избыточный вес, а тем более, ожирение. В животном мире фактически нет и следа этого, если не принимать во внимание домашних животных, жизнь которых непосредственно связана с человеком. И на это есть свое объяснение - прогресс в социальной и экономической жизни человека.
Анализ мотивации и удовлетворенности персонала работой на примере ООО «Омский завод консервированной продукции»
Курсовая работа, 09 Января 2012
Актуальность данной темы заключается в том, что, поняв механизм формирования мотивационной сферы человека, руководители смогут эффективно управлять персоналом, повышая производительность предприятия при помощи мотивирования своих сотрудников. Производительностью труда напрямую зависит от уровня мотивированности работников к труду и типа данной мотивации.
Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов
Курсовая работа, 05 Декабря 2013
К факторам, сохраняющим качество продовольственных товаров, относятся тара и упаковочные материалы, условия и сроки транспортирования, хранения и реализации. Правильная упаковка предохраняет товары от механических повреждений, загрязнения и других воздействий окружающей среды, а также существенно влияет на сохранение качества при транспортировке, хранении и реализации товаров.
Внедрение прогрессивных видов тары и упаковки, организация хранения товаров в местах производства, использование новых способов транспортировки и хранения способствуют наиболее полному сохранению качества продовольственных товаров.
Товароведная характеристика и оценка качества консервированного зеленого горошка, реализуемого в магазине «Пятерочка»
Курсовая работа, 12 Мая 2014
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертиза качества консервированного зеленого горошка, реализуемого в магазине города Кирова.
Задачи:
1. Выявить основной ассортимент консервированного зеленого горошка реализуемого через торговую сеть
2. Изучить технологию производства продукта
3. Ознакомиться с нормативными показателями качества
4. Изучить пищевую ценность
5. Провести органолептическую оценку
6. Провести аналитический обзор литературы.