Производство кефира
Реферат, 30 Мая 2013
Целью моей работы является рассмотрение типовой технологической линии производства кефира резервуарным способом с охлаждением продукта в резервуарной емкости для сквашивания молока и фасовкой в полиэтиленовые пакеты. Данная технологическая линия широко применяется для производства кефира как на предприятиях Свердловской области, так и по всей стране и позволяет получать продукт с хорошими вкусовыми и органолептическими качествами, удовлетворяющими требованиям нормативных документов.
Производство кефира
Реферат, 11 Марта 2012
Целью моей работы является рассмотрение типовой технологической линии производства кефира резервуарным способом с охлаждением продукта в резервуарной емкости для сквашивания молока и фасовкой в полиэтиленовые пакеты. Данная технологическая линия широко применяется для производства кефира на предприятиях России и позволяет получать продукт с хорошими вкусовыми и органолептическими качествами, удовлетворяющими требованиям нормативных документов.
Тонкие пироги на кефире
Статья, 14 Января 2013
Достаточно быстрые в приготовлении пироги на кефире с брынзой и весенней зеленью отлично подходят в качестве второго блюда или отдельной закуски.
Обзор рынка кисломолочных продуктов – кефира
Контрольная работа, 28 Мая 2013
Кисломолочная продукция всегда составляла важную часть рациона российских потребителей. Традиционными отечественными продуктами были и остаются сметана, ряженка, простокваша, йогурт ,один из самых популярных кисломолочных продуктов - кефир.
Объем российского рынка кисломолочной продукции в 2012 году, вырос на 4,6% и достиг 3 млн тонн. При этом доля импортных йогуртов, кефира и прочей кисломолочной продукции является крайне незначительной. На нее в 2009-2012 годах приходилось не более 0,7-1%.
Автоматизация процесса розлива и хранения кефира
Реферат, 25 Апреля 2014
Хранение кефира сложный и многогранный процесс. Он включает в себя поддержание определённой температуры и влажности среды, необходимых для регулирования развития микрофлоры кефира. Оптимальная температура хранения кефира колеблется в пределах от минус 1 до плюс двух градусов Цельсия. Такой температурный режим является оптимальным для развития смешанной микрофлоры кефира. Повысить продолжительность хранения кефира и повысить его качество на этапе хранения можно, точно соблюдая установленные ГОСТом требования к хранению кефира. Также в принципе возможно увеличение срока хранения кефира использованием специально выведенных видов микроорганизмов закваски.
Производство кефира 2,5 % жирности резервуарным способом производительностью 6 т/смену
Курсовая работа, 25 Декабря 2013
Организовать производство кефира с массовой долей жирности 2,5%,
резервуарным способом,6 т/ в смену, исходное молоко массовой долей жирности 3,8% .