Анализ ассортимента и качества вяленой рыбы, реализуемой в торговом предприятии
Курсовая работа, 31 Марта 2014
Рынок рыбы и рыбопродуктов –один из динамично развивающихся секторов розничной торговли. В последние годы рынок рыбы и рыбопродуктов стабильно растет, достаточно быстрыми темпами.
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служат великолепной закуской.
Сушка и вяление рыбы
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 01 Марта 2013
Сушеная и вяленая рыбка зачастую ассоциируется с пивом и футболом. Но это не просто вкусная закуска, но и настоящий кладезь полезных веществ. Исследования показывают, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, присутствующие в рыбьем жире и вяленых видах рыбы, отличающихся повышенной жирностью, обладают способностью оказывать разрушающее действие на определенные части некоторых раковых клеток и приводить к гибели этих клеток. Употребление сушёной и вяленой рыбы во время беременности помогает избежать депрессии в период до и после рождения ребенка.
Вяленая и сушеная рыба
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 20 Декабря 2010
Рыба легко переваривается, в ней содержатся практически те же витамины и полноценные белки, что и в мясе. Рыбная пища не способствует ожирению, так как в рыбе сравнительно мало углеводов и нет излишка жира. Калорийность рыбы в 4-5 раз ниже, чем мяса животных. А о достоинствах рыбьего жира и говорить нечего, ведь он полностью усваивается организмом, снабжая его витаминами, которых нет в других продуктах.
Для полноценного питания лучше всего разнообразить свой рацион как рыбными, так и мясными блюдами. Нормальным считается потребление в год 30-40 кг рыбы, т.е. около 100 г в сутки.
Технология вяления и сушки рыбы
Сайт-партнер: freepapers.ru
Реферат, 23 Августа 2011
Различают искусственную и естественную сушку рыбы. При искусственной сушке используются специальные коптильные установки, в которых строго соблюдается технология вяления и сушки рыбы. Естественную сушку проводят на открытом воздухе. Также её можно осуществлять в помещениях с хорошей вентиляцией. В основном сушильным агентом выступает атмосферный воздух.
Товароведение и экспертиза вяленой рыбы
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 09 Ноября 2013
Для питания человека рыбные блюда являются очень значимыми. Они дают возможность не только удовлетворить вкусовые предпочтения человека, но и приносят пользу организму в плане здоровья, так как их питательная ценность достаточно высокая. Кроме этого, рыбные блюда и закуски обладают небольшой калорийностью и хорошо усваиваются.
Рыба дает возможность быстро приготовить большое количество вкусных и, как уже говорилось выше, полезных блюд. Разные виды рыб отличаются вкусовыми свойствами, а также содержанием жиров и витаминов, поэтому для каждой рыбы следует выбирать свой способ кулинарной обработки.
Товароведная характеристика вяленой рыбы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Реферат, 13 Марта 2012
Наиболее массовым является производство вяленой рыбы, приготовленной на основе требований ГОСТа 1551–93 «Рыба вяленая. Технические условия». Вяленая рыба по видам разделки может быть неразделанной, жаброванной, потрошеной с головой, потрошенной обезглавленной, обезглавленной, пластом с головой, обезглавленным пластом, полупластом, пал—тусной разделки, в ввиде спинка и боковника, теши.
Товароведная характеристика вяленой рыбы
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 18 Января 2012
Цель данной курсовой работы заключается в закреплении и углублении теоретических знаний по данной дисциплине, исследовании качества вяленых рыбных продуктов представителей семейства карповых, реализуемых на предприятиях розничной торговли города Рязани.
Товароведение .Солёная, вяленая, копчёная рыба
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Контрольная работа, 11 Марта 2013
Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. Для данной науки особое значение имеет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество общественно необходимого труда, затраченного на производство товара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, способность удовлетворять какую-либо потребность человека, называется потребительской стоимостью