Управління якістю на підприємствах ресторанного господарства

На підприємствах ресторанного господарства існує ціла система контролю якості продукції, у якій, крім працівників, зайнятих безпосередньо виробництвом продукції, беруть участь державні установи та громадські організації. Варто зазначити, що найбільш ефективною в досягненні високих якісних показників продукції є матеріальна залежність працівника від якості продукції, що випускається ним, надійнішого засобу людство поки ще не вигадало.
В усіх випадках підставою для оцінки продукції є нормативио-технічна документація — ДСТУ, ГОСТи, ГСТУ, ТУ й ТІ, збірники рецептур та ін. Використання цих документів забезпечує єдиний підхід до оцінки якості продукції і спрощує контроль.

1. Економічна залежність працівника і якість…………………………. 3
2. Контроль якості продукції на підприємствах……………………….. 4
3. Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями…. . 11
Використана література…………………………………………………….. 13