Торгово-техноологический процесс

Оглавление

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы торгово-технологического процесса 5

1.1 Определение торгово-технологического процесса 5

1.2 Виды торгово-технологических процессов их функции 7

1.3 История развития торгово-технологического процесса 19

1.4 Проблемы связанные с торгово-технологическим процессом 21

Глава 2. Организация торгово-технологического процесса в магазине «Гравицапа» 22

2.1 Организационно-правовая форма 22

2.2 Планировка торгового предприятия 22

2.3 Торгово-технологический процесс в магазине «??» 22

2.4 Характеристика оборудования 22

2.5 Анализ торгово-технологического процесса 22

2.6 Разработка рекомендаций по улучшению торгово-технологического процесса в магазине «Гравицапа» 22

Выводы и предложения 23

Список использованной литературы 24

Глоссарий 25

Приложения 26

 

 

Введение

Актуальность исследования определяется тем, что торговля является одной из основных отраслей народного  хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы  производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид  предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров  и оказанием услуг покупателям.

Современное техническое  обеспечение в торговле достигло такого уровня, что специалист не может  не знать эксплуатационные и технические  возможности приборов, машин и  оборудования, способствующих повышению  эффективности технологических, трудовых и управленческих процессов.

В зависимости от цели, с  которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида:

• оптовую (торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием);
• розничную (торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).

Завершение процесса обращения  товаров происходит в розничной  торговой сети. Она представляет собой  совокупность большого числа предприятий, различающихся по ряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади, величине товарооборота и  др.).

Целью курсовой работы является исследование торгово-технологического процесса и пути его совершенствования  в магазине на примере магазина «Гравицапа».

Для реализации данной цели были поставлены и решены следующие  задачи:

1. Рассмотреть содержание  торгово-технологического процесса  магазина;

2. Проанализировать технико-экономическую  характеристику магазина «Гравицапа»;

3. Исследовать характеристику  операций с товарами до их  продажи покупателям и процесс  непосредственно обслуживания покупателей;

4. Рассмотреть пути совершенствования  технологического процесса магазина  «Гравицапа».

Объект исследования –  магазин «Гравицапа»,

Предмет исследования теория торгово-технологического процесса, а так же торгово-технологический процесс в магазине «Гравицапа» Находящийся по адресу 614022 г. Пермь ул. Мира 41/1.

 

Глава 1. Теоретические основы торгово-технологического процесса

1. Определение торгово-технологического процесса

Под торгово-технологическим процессом  понимают последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи  товаров и товародвижения.

Торгово-технологические процессы в магазине – это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени.

В магазинах, торгующих непродовольственными товарами, различают три основные схемы технологического процесса продажи.

Первая  включает приемку товаров и подачу их непосредственно с приемной площадки в торговый зал для продажи. Такая схема может быть использована при  применении в торгово-технологическом  процессе тары-оборудования. Применение этой схемы технологического процесса обуславливает необходимость выделять для ее осуществления два функциональных помещения: для приёмки товаров и для их продажи.

Во  второй схеме технологический процесс  состоит из трех операций: приемки, хранения товаров и их продажи.

Наиболее  сложной является третья схема технологического процесса, которая применяется  при  организации продажи товаров, требующих  предварительной доработки перед подачей их в торговый зал (например, освобождение от фабричной упаковки, утюжка, чистка и т.д.). Её применение требует наличие еще одного функционального помещения-помещения для полготовки товаров к продаже. В большинстве случаев в непродовольственных магазинах применяются все три схемы технологического процесса[1, 26 с].

В основу организации торгово-технологических  процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения.

Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления  в магазин до вручения проданного товара покупателю (рисунок 1).

Рисунок 1. Движение товара в магазине

Принципы  торгово-технологического процесса:

1)Обеспечение  комплексного подхода к выработке  оптимальных вариантов продажи;

2)Обеспечение  наилучших условий выбора товара, экономии времени покупателей  и высокого времени обслуживания;

3)Обеспечение  соответствия технологии современному  научно – техническому уровню; достижение оптимальной экономической  эффективности процесса, путём ускорения  оборачиваемости товара, экономии  труда, рост его производительности  и снижения издержек обращения [2, 51 с].

Организация торгового и технологического процесса в магазине зависит от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения, применяемых форм продажи.

Таким образом, организация торгово-технологического процесса на торговом предприятии должна способствовать наиболее эффективному доведению товара в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда  и времени при высоком уровне торгового обслуживания [2, 48 с].

Рисунок 2. Организация торгового и технологического процессов в магазине

2. Виды торгово-технологических  процессов их функции

доведение товаров до покупателей с минимальными затратами трудовых, материальных и  финансовых ресурсов.

Торгово-технологические  процессы, осуществляемые в магазинах, условно подразделяют на основные и вспомогательные.

К основным торгово-технологическим  процессам относятся продажа  товаров и обслуживание покупателей, включающие организацию покупательских потоков в торговом зале; выкладку товаров на оборудовании, обеспечивающую покупателям оптимальные условия  их осмотра и отбора; организацию  расчетов за отобранные покупателями товары; оказание покупателям дополнительных торговых услуг и другие подобные им технологические операции.

К вспомогательным торгово-технологическим процессам относятся приемка товаров от поставщиков; доставка их на места хранения; обеспечение необходимых условий хранения товаров; подготовка товаров к продаже; их транспортирование в торговый зал; организация хранения и сдачи тары.

Централизованная доставка товаров

При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. К важнейшим преимуществам централизованной доставки относят возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, сокращение простоя автомашин под погрузкой-разгрузкой, возможность оптимального построения маршрута, наиболее эффективно используется специализированный транспорт, широкое применение находит тара-оборудование. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча [8, 48-87].

При централизованной доставке завоз товаров  в розничную торговую сеть может  осуществляться собственным транспортом  поставщика или транспортом общего пользования. Если завоз товаров  осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду с договором  поставки, который заключается между  поставщиком и  покупателем, поставщик  заключает договор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов [9, 158 c.].

Оптовые предприятия и другие поставщики, осуществляющие централизованный завоз  товаров, проводят следующие подготовительные мероприятия:

• анализируют расположение торговой сети, группируют предприятия розничной торговли по типам и объему товарооборота;
• рассчитывают грузооборот, оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров, потребность в транспортных средствах и многооборотной таре и разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров;
• осуществляют подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций, связанных с доставкой товаров;
• устанавливают систему материальной ответственности сторон на выполнение условий централизованной доставки;

При анализе дислокацию розничной торговой сети, обращают внимание на данные: наименование, типы розничных торговых предприятий, среднемесячный  розничный товарооборот, площадь торгового зала и помещений для хранения товаров, численность работников, режим работы магазина, расстояние от магазина до оптовой базы или другого поставщика.

Частоту и оптимальные размеры завозимых  партий товара определяют для того, чтобы обеспечить бесперебойную  торговлю товарами соответствующего ассортимента при минимальных размерах товарных запасов.

При определении частоты завоза товаров  учитывают физико-химические свойства товаров, предельные сроки их реализации, среднедневной объем продажи, размеры  установленных неснижаемых товарных запасов и другие факторы [3, 34 с.].

Количество  заказываемых товаров должно полностью  обеспечивать устойчивость ассортимента и бесперебойную их продажу до очередного завоза и вместе с тем  исключать образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза.

Если  составляется заявка на завоз товаров  сложного ассортимента (готовое платье, обувь и др.), то количество изделий по размерам, расцветкам и т.д, заказывают с учетом в продаже их удельного веса, выявленного по данным изучения спроса.

Товары-новинки, которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, рекомендуется для начала заказывать небольшими пробными партиями.

Централизованная  доставка товаров должна осуществляться по строго установленным графикам, представляющим собой расписание времени  отборки и доставки товаров в  магазины.

При составлении графиков учитывают  размещение розничной торговой сети, объем завозимых товаров и  периодичность их завоза, особенности  эксплуатации используемого транспорта.

Централизованная  доставка может осуществляться двумя  видами маршрутов - маятниковыми и кольцевыми. При использовании маятниковых или линейных маршрутов автомашина за каждый рейс доставляет товары в одно торговое розничное предприятие. Эффективность в этом случае достигается при загрузке автомашины до ее максимальной грузоподъемности [3, 47-74 с].

При кольцевых маршрутах полногрузная автомашина доставляет за один рейс товары на несколько предприятий, находящихся на пути ее движения.

Маршруты  доставки товаров разрабатывают  с учетом территориального размещения сети розничных торговых предприятий. С этой целью составляют карту-схему размещения обслуживаемых розничных торговых предприятий и по  ней  определяют возможные транспортные связи между несколькими населенными пунктами, в которых расположены предприятия розничной торговли. Сначала составляют линейные маршруты, а затем формируют кольцевые. Маршруты составляются с учетом обеспечения оптимальных показателей работы транспортных средств.

В основе расчетов потребности в транспортных средствах лежат данные об объемах  заявок розничных торговых предприятий, грузоподъемности транспортных средств и среднем количестве рейсов.

В системе мероприятий, направленных на обеспечение рациональной организации централизованного товароснабжения розничной торговой сети, важная роль принадлежит разработке технологических схем товароснабжения, основанных на применении взаимоувязанных транспортных систем. Схемы с использованием тары-оборудования предусматривают выполнение следующих основных операций: комплектование ассортимента товаров для каждого магазина и укладка их в контейнер; зачехление и пломбирование контейнера; доставка и передача опломбированных контейнеров и сопроводительных документов в экспедицию оптовой базы; группировка контейнеров по принятым маршрутам; оформление передачи загруженных контейнеров водителям транспортных средств; погрузка и крепление контейнеров в кузове транспортного средства; доставка контейнеров с товарами на розничное торговое предприятие выгрузка контейнеров и перемещение их в зону приемки, хранения или в торговый зал магазина; оформление сдачи-приемки контейнеров с товарами; прием, погрузка и доставка на базу порожних контейнеров.