Стратегия и тактика конкурентной борьбы на рынке ресторано-гостиничных услуг

 

 

Федеральное агентство  по образованию

Российской  Федерации

Ростовский  институт (филиал)

 

Государственного  образовательного учреждения

Высшего профессионального  образования

 

 

"РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ"

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 

По  дисциплине: "Управление предприятиями РГБ и туризма."

 

 

Тема: " Стратегия и тактика конкурентной борьбы на рынке ресторано-гостиничных услуг."

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила: Перегудова  Т. А.

Студентка 5 курса

экономика управления на предприятии ТГХ , з/о

Проверила: ст. пр. Ткачева Ю. Ю.

 

 

 

 

 

 

Ростов-на-Дону

2012 г.

Содержение.

Введение....................................................................................................	стр.3
Гла Глава 1.Понятие и роль конкуренции в развитии гостиничного бизбизнеса. 1.1.Понятие, сущность и виды  конкуренции на рынке гостиничных услуг………………………………………………………………………...	стр.5
1.2.Стратегия и тактика конкурентной борьбы предприятия РГБ……..	стр.11
Глава 2.Исследование услуг гостиницы «Центральная» 2.1 Характеристика гостиницы «Центральная»………………………...   2.2.Оценка конкурентных позиций гостиницы «Центральная»  на    гос рынке гостиничных услуг Новосибирска………………………………   2.3. Анализ удовлетворенности потребителей гостиничными  услугами  гостиница «Центральная»……………………………………	стр. 21     стр.28     стр.38
Глава 3. Совершенствование процесса предоставления дополнительных услуг гостиницы «Центральная. 3.1. Моделирование процесса обслуживания потребителей услуг гостиницы «Центральная». 62 3.2. Продвижение услуг гостиницы «Центральная».   Заключение…………………………………………………………........	стр. 44   стр.47   стр. 55

Список литературы.…………………………………………………     стр. 57                                                                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

Современная рыночная экономика  представляет собой сложнейший организм, состоящий из огромного количества разнообразных производственных, коммерческих, финансовых и информационных структур, взаимодействующих на фоне разветвленной  системы правовых норм бизнеса, и объединяемых единым понятием - рынок.

   Ключевым  понятием, выражающим сущность рыночных  отношений является понятие конкуренции (competition) . Конкуренцию - это центр тяжести всей системы рыночного хозяйства, тип взаимоотношений между производителями по поводу установления цен и объемов предложения товаров на рынке. Это конкуренция между производителями. Аналогично определяется конкуренция между потребителями как  взаимоотношения по поводу формирования цен и объема спроса на рынке. Стимулом, побуждающим человека к конкурентной борьбе, является стремление превзойти других. В соперничестве на рынках речь идет о заключении сделок и о долях участия в рыночной сфере. Конкурентная борьба - это динамический ( ускоряющий движение ) процесс. Он служит лучшему обеспечению рынка товарами и услугами.

В данной работе актуальным становиться вопрос конкуренции  в сфере гостиничных услуг  на потребительском рынке города Москвы. Важно отметить, что с  развитием туризма и превращением столицы в международный культурный центр вопросы развития индустрии гостеприимства стоят все актуальнее как для предпринимателей, так для властей города. При этом процесс совершенствования, модернизации и строительства новых гостиниц направлен, прежде всего, на повышение конкурентоспособности этой отрасли экономики.  

    В качестве  средств в конкурентной борьбе  для улучшения своих позиций  на рынке компании используют, например, качество гостиничных услуг, цену, сервисное обслуживание, ассортимент, условия платежей, информацию через рекламу.

Процесс создания и внедрения  стратегий обсуждается уже много  лет. Стратегическое  планирование сконцентрировано на рыночной среде, в  которой осуществляет свою деятельность организация.

Современный бизнес действует  в постоянно изменяющейся внешней  среде, не существует ничего неподвижного. Сложность – важнейшая проблема, с которой сталкивается организация.

Для успешного функционирования организации в условиях постоянно  изменяющейся окружающей ее среды, имеет смысл вести деятельность  по заранее спланированной стратегии. Только при соблюдении этого условия у компании есть вероятность, что она выживет и будет процветать.

Стратегическое мышление и стратегическое управление являются важнейшей стороной любой организации. От  того, насколько умело они  осуществляются, будет, в конечном счете, зависеть результат деятельности организации: либо ее долговременный успех, либо банкротство.

По этому целью данной работы является рассмотрение теоретических  и практических аспектов конкуренции  на рынке гостиничных услуг, а  так же определение конкурентной стратегии для действующего гостиничного комплекса и оценка ее эффективности. Для реализации поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1. Изучить понятие конкуренции, типы, виды борьбы;

2.                Провести оценку состояния рынка гостиничных услуг;

3.   Дать оценку деятельности исследуемой организации и конкурентоспособности ее функций. Произвести анализ деятельности гостиницы «Центральная».

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Понятие  и роль конкуренции в развитии гостиничного бизнеса.

1. Понятие, сущность и виды  конкуренции на рынке гостиничных услуг.

 

Термин «конкуренция»  вошел в экономическую теорию из разговорного языка от латинского слова «concurrentia», означающего «столкновение», «состязание».  В экономике конкуренция  определяется следующим образом.

«Конкуренция — ситуация, когда существует несколько альтернативных направлений использования редкого  блага, в котором заинтересованы различные группы людей, борющихся  между собой за право распоряжаться  этим благом».

 Конкуренция –  соперничество между участниками рыночного хозяйства за лучшие условия производства, купли и продажи товаров. Такое столкновение неизбежно и порождается объективными условиями: полной хозяйственной обособленностью каждого субъекта рынка, его полной зависимостью от хозяйственной конъюнктуры и противоборством с другими претендентами за наибольший доход. Борьба за экономическое выживание и процветание – закон рынка. Конкуренция (как и её противоположность - монополия) может существовать только при определённом состоянии рынка. Разные виды конкуренции (и монополии) зависят от определённых показателей состояния рынка.

Основными показателями являются:

а) Количество фирм (хозяйственных, промышленных, торговых предприятий, имеющих права юридического лица), поставляющих товары  и услуги на рынок;

б) Свобода вхождения предприятия на рынок и выхода из него;

в) Дифференциация товаров (придание определённому виду товара одного и того же назначения разных индивидуальных особенностей - по фабричной марке, качеству, цвету и др.);

г) Участие фирм в контроле над рыночной ценой.

Конкуренция является определяющим фактором упорядочения цен, стимулом инновационных  процессов (внедрение в производство нововведений: новых идей, изобретений). Она способствует вытеснению из производства неэффективных предприятий, рациональному использованию ресурсов, предотвращает диктат производителей (монополистов) по отношению к потребителю.   Конкуренцию можно условно разделить на добросовестную конкуренцию и недобросовестную конкуренцию.

Основными методами добросовестной конкуренции являются:

  - повышение качества  продукции;

  - снижение цен  ("война цен");

  - реклама;

  - развитие до- и  послепродажного обслуживания;

  - создание новых  товаров и услуг с использованием  достижений НТР и т.д.

  Одной из традиционных форм конкурентной борьбы, в том числе и в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, является манипулирование ценами, т.н. "война цен". Она осуществляется многими способами: понижением цен, локальными изменениями цен, сезонными распродажами и скидками, предоставлением большего объема услуг по действующим ценам, удлинением сроков потребительского кредита и др. В основном ценовая конкуренция используется для выталкивания с рынка более слабых соперников или проникновения на уже освоенный рынок.

   Более эффективной и более современной формой конкурентной борьбы является борьба за качество предлагаемого на рынок товара или услуги. Поступление на рынок продукции более высокого качества или новой потребительной стоимости затрудняет ответные меры со стороны конкурента, т.к. "формирование" качества проходит длительный цикл, начинающийся с накопления экономической и научно-технической информации. В качестве примера можно привести тот факт, что известная японская фирма "SONY" осуществляла разработку видеомагнитофона одновременно по 10 конкурирующим направлениям.

   В настоящее  время получили очень большое  развитие различного рода маркетинговые  исследования, целью которых является  изучения запросов потребителя,  его отношения к тем или  иным товарам, т.к. знание производителем подобного рода информации позволяет ему более точно представлять будущих покупателей его продукции, более точно представлять и прогнозировать ситуацию на рынке  в результате его действий, уменьшать риск неудачи и т.д.

   Большую роль  играет до- и послепродажное обслуживание клиента, т.к. необходимо постоянное  присутствие производителей товаров и услуг в сфере обслуживания потребителей. Предпродажное обслуживание включает в себя удовлетворение требований потребителей по условиям поставок: сокращение, регулярность, ритмичность поставок. Послепродажное обслуживание- создание различных сервисных центров по обслуживанию купленной продукции, включая обеспечение запасными частями, ремонт и т.п. 

    Но наряду  с методами  добросовестной конкуренции существуют и другие,  менее законные методы ведения конкурентной борьбы, так называемая недобросовестная конкуренция.

  Основными методами недобросовестная конкуренция являются:

    - экономический  (промышленный) шпионаж;

    - подделка  продукции конкурентов;

    - подкуп и шантаж;

    - обман потребителей;

    - махинации  с деловой отчетностью;

    - валютные  махинации;

    - сокрытие  дефектов и т.д.

    К этому  можно также добавить и научно-технический  шпионаж, т.к. любая научно-техническая  разработка только тогда является источником прибыли, когда она находит применение в практике, т.е. когда научно-технические идеи воплощаются на производстве в виде конкретных товаров или новых технологий.

Конкуренция представляет собой форму взаимного соперничества экономических субъектов за достижение лучших условий производства, за получение наибольшей прибыли. По методам различают ценовую и неценовую конкуренцию. Ценовая конкуренция предполагает продажу товаров или предложение услуг по более низким ценам, чем у конкурентов. В условиях развитой рыночной экономики снижение цен может происходить либо за счет снижения издержек производства, либо за счет уменьшения прибыли. Небольшие фирмы могут лишь на очень короткое время снизить цену для конкурентных целей. Крупные компании могут совсем отказаться от прибыли на длительное время с целью вытеснения конкурентов с рынка. В дальнейшем они могут значительно повысить цену и компенсировать понесенные убытки. Снижение цены в условиях ценовой конкуренции обычно происходит без снижения качества продукции (услуг) и изменения ассортимента товаров.

В истории известны случаи, когда соперничество между компаниями в ходе ценовой конкуренции приводило  сначала к образованию нулевой, а затем и отрицательной цены (т. с. конкуренты доплачивали покупателям за то, что те брали у них товар).

Выделяют прямую и скрытую ценовую конкуренцию. В условиях прямой ценовой конкуренции компания открыто сообщает о снижении цен на товары и услуги. При скрытой ценовой конкуренции фирма улучшает свойства выпускаемой продукции, но цену увеличивает на непропорционально малую улучшениям величину.

Неценовая конкуренция  предполагает использование технологических преимуществ, предоставление послепродажных гарантий и услуг, рекламу продукции, что приводит в итоге к предложению на рынке товаров более высокого качества. В условиях неценовой конкуренции производитель обычно учитывает такие факторы, как экологичность товара (например, использование товара не приводит к загрязнению окружающей среды), безопасность для потребления (проживание в гостиничном номере безопасно для жизни и здоровья клиента), эстетические свойства (элегантный лейбл на джинсах). В качестве инструментов неценовой конкуренции могут использоваться торговые марки и знаки. В современных условиях неценовая конкуренция имеет гораздо большее значение, чем ценовая.