Отчёт по преддипломной практике на ООО «Вернисаж» кафе «Старая Мельница»

Прохождение практики предусматривает изучение основных направлений деятельности специалиста посредством знакомства с предприятием и формированием профессиональных навыков и умений в конкретной области.
В процессе практики, для достижения поставленной цели осуществлялось решение следующих задач:
1)дать характеристику предприятия;
2) рассмотреть структуру и состав подразделений;
3) изучить механизм управления;
4) провести анализ внешней среды предприятия;
5) провести анализ внутренней среды предприятия;
6) изучить партнерские связи предприятия;

Введение………………………………………………………………. ..3
1. Характеристика предприятия ……………………………………5
2. Структура предприятия общественного питания кафе
«Старая Мельница», характеристика состава подразделений и их
взаимосвязей …………………………………………………………………..11
3. Характеристика механизмов управления предприятием.......15
Анализ внешней среды предприятия…………………….....16
Анализ внутренней среды предприятия…………………....19
Изучение партнерских связей предприятия………………..25
4.Характеристика деятельности кафе «Старая Мельница»
по оказанию услуг……………………………………………………………27
Перечень и характеристика услуг предприятия…………..27
Потребители услуг предприятия…………………………...28
Объем продаж и их динамика……………………………...29
Анализ конкурентоспособности предприятия………….....30
Анализ организации деятельности с фирмами
партнерами……………………………………………………………………..33
Документационное обеспечение работы с посетителями....34
5. Кадровый менеджмент на предприятии……………………….36
6. Индивидуальное задание по теме дипломной работы………39
Выводы и рекомендации………………………………………………42
Библиографический список……………………………………………45