Известные отельеры и рестораторы России

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Г.В. ПЛЕХАНОВА»

ФАКУЛЬТЕТ «ВЫСШАЯ ШКОЛА СПОРТИВНОЙ И ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ» 

специальность «ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА

ПРЕДПРИЯТИИ. ГОСТИНИЧНОЕ,

РЕСТОРАННОЕ И ТУРИСТСКОЕ

ХОЗЯЙСТВО»

4 курс 

Реферат по дисциплине:

Инновационные методы стимулирования спроса в сфере гостеприимства и туризма

На тему:

Известные отельеры и рестораторы  России. 
 
 

Выполнила студентка

4 курса группы №7442

Крючкова  Алёна. 
 
 
 
 

Москва, 2012

Оглавление 

Федерация рестораторов и отельеров. 3

Отельеры  России 5

Гусаков Александр Иванович 5

Татьяна Гостенина 5

Сергей  Колесников. 6

Илья  Капустин 6

Анна  Думанская. 9

Рестораторы России 11

Игорь Олегович Бухаров 11

Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко 12

Аркадий Новиков, глава «Группы  Компаний А. Новикова» 13

Олег  Тиньков, глава компании «Тинькофф» 14

Андрей  Деллос, глава «Ресторанного  Дома Андрея Деллоса» 15

Михаил  Зельман 15

Список  используемой литературы: 17 

 

 
Федерация рестораторов и отельеров.

Некоммерческое  партнерство «Федерация Рестораторов и Отельеров» («ФРиО»), саморегулируемое объединение работодателей, создано ведущими рестораторами и отельерами России с целью развития индустрии питания и гостеприимства, разработки стандартов и правил предпринимательской и профессиональной деятельности, консолидации предприятий индустрии Гостеприимства в одну мощную силу для преодоления препятствий, тормозящих развитие отрасли.

Создана более 12 лет назад на основе Московской гильдии рестораторов  - первого в России профессионального объединения  владельцев ресторанного бизнеса.

У истоков  ее создания стояли А.Новиков, Р. Ордовский-Танаевский Бланко, А. Деллос, И.Бухаров и многие известные рестораторы России.

ФРиО на сегодняшний день объединяет более 3000 предприятий индустрии питания и гостеприимства России всех уровней и направлений: рестораны высокой кухни и предприятия быстрого обслуживания, клубы и развлекательные центры, городские отели и загородные гостиничные комплексы, кейтеринговые компании, обслуживающие социальную сферу и государственные предприятия и организации.

Предприятия гостеприимства, входящие во ФРиО, расположены  во всех субъектах Российской Федерации  – от Владивостока до Калининграда и от Мурманска до Краснодара.

В состав ФРиО  входят региональные профессиональные объединения: Ассоциация рестораторов и отельеров Нижегородской области, Ассоциация рестораторов и отельеров г. Казани и Республики Татарстан, Ассоциация рестораторов города Челябинска, Рязанская Ассоциация Рестораторов и Отельеров, Сибирская ассоциация гостеприимства (г. Красноярск), региональное отделение в С.Петербурге.

Федерация Рестораторов и Отельеров является активным участником и членом различных советов, комитетов и организаций, регулирующих нормативно правовое поле Российской Федерации.

Основным  направлением деятельности ФРиО является содействие ее членам в осуществлении профессиональной деятельности, координация партнерских отношений предприятий и организаций индустрии гостеприимства.

Цели и задачи Федерации Рестораторов и Отельеров:

• организация работы ФРиО в интересах процветания бизнеса своих членов;
• формирование идеологии развития индустрии питания и гостеприимства России;
• представление и защита интересов индустрии питания и гостеприимства во властных и государственных структурах;
• формирование и реализация политики в области образования и развития профессиональных кадров – их подготовки, повышения квалификации, сертификации; 
• разработка стандартов и правил предпринимательской и профессиональной деятельности;
• участие в создании цивилизованной отраслевой инфраструктуры: организация и проведение мероприятий, поддержка печатных и электронных СМИ, профессиональных общественных объединений, союзов.

Федерация при поддержке Министерства образования и науки РФ и Европейского фонда образования разработала Профессиональные Стандарты и проект «Разработка национальной системы квалификаций в Российской Федерации».

ФРиО является экспертной организацией и принимает активное участие в реализации Национального проекта «Образование» в части проведения пилотных проектов по совершенствованию индустрии школьного питания. Создан специализированный сайт для осуществления мониторинга нацпроекта.

ФРиО является соучредителем ежегодной Национальной премии «Гостеприимство» и соорганизатором  Международного Кремлевского кулинарного кубка.

ФРиО  имеет один из самых посещаемых профессиональных сайтов, формирует ежемесячный информационный журнал «Юридический Вестник ФРиО», издает различные пособия и материалы, направленные на развитие бизнеса, подготовку персонала, оптимизацию внутренних расходов и внедрение современных  систем электронного управления деятельностью  предприятия питания, взаимодействует  с Международными профессиональными  организациями формируя  понимание о существовании одной из важнейших отраслей социально-ориентированного государства – индустрии питания России.

Президентом Федерации Рестораторов и Отельеров  является Бухаров Игорь Олегович. 

 

 
Отельеры  России

Гусаков Александр Иванович

Президент HELIOPARK  

Родился 15 ноября 1964 г.

Имеет высшее образование, окончил Московское Высшее Общевойсковое Командное  Училище им. Верховного Совета РСФСР.

Опыт  работы: С 1985 до 1992 года проходил службу на руководящих должностях в Президентском  полку 9-го управления КГБ СССР.

По увольнении в запас организовал собственный  бизнес — фирму «Интермех», являющуюся эксклюзивным представителем известной  Германской фирмы Christ, специализирующейся на производстве одежды из кожи и меха.

Свою  деятельность в сфере гостиничного бизнеса начал в сентябре 2000 года со строительства отеля в Подмосковье — HELIOPARK Country.

Татьяна Гостенина

 

  
Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров Владелец и генеральный  директор Российской управляющей компании «Hospitality Management Group» Ltd. Генеральный директор отеля «Татьяна» 4*

Образование высшее, педагогическое, факультет  иностранных языков (МГПИ), Кандидат экономических наук (аспирантура  РЭА им. Плеханова).   
После окончания института прошла путь от учителя английского языка до директора в общеобразовательной школе.

С 1987 по 1989 год работала в МГУ им. М.В. Ломоносова, в должности заместителя проректора - директора СУНЦ МГУ (механико-математический факультет).

С 1989 в  индустрии гостеприимства.

В течение  девяти лет в «Pullman – International»  и «Accor» Татьяна Николаевна являлась заместителем генерального директора  гостиницы «Sofitel» 5* (бывший «Pullman» 5*) в г.Москве. Прошла обучение в Академии «Accor» в Париже. Затем работала коммерческим директором гостиницы  «Протон», принадлежащей ГКНПЦ им. Хруничева, генеральным директором гостиниц «Katerina»4* и «Iris-Congress-Hotel»5*.

• Председатель Государственной аттестационной комиссии и Председатель Государственной экзаменационной комиссии РЭА им. Плеханова и Международной школы бизнеса «Мирбис»
• Член международных ассоциаций SKAL, JATA, AMFORHT, Eurodip
• Член Экспертного Совета по подготовке кадров для индустрии туризма и гостеприимства
• Член Аттестационной комиссии Системы классификации гостиниц и других средств размещения Федерального агентства по туризму
• Член правления Российского союза туриндустрии  
• Лауреат премии «Хрустальная ладья» в области Гостинично-Туристского бизнеса за 2002 год от Правительства Москвы
• Обладатель «Оскар» за 2003 год от A.D.I.R.H. (Association Internationale des Diplomes de la Restauration et de L’Hotellerie)
• Лауреат национальной премии «Гостеприимство» - октябрь 2004 г.
• Лауреат премии города Москвы 2007 года в области туризма

Сергей  Колесников.

Генеральный директор «ГОСТ Отель Менеджмент»

Операционный  директор «Управляющая Компания ГОСТ»  Вице-презедент Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО)

Общий стаж в индустрии гостеприимства – с 2001. С 2001 по 2002 – генеральный  директор японского ресторана (Трубная 26).

С 2002 по 2005 – работал в компании «Гелиопарк отель менеджмент» - заместитель  гендиректора «Гелиопарк Кантри», гендиректор  «Талассо», гендиректор «Кантри», генеральный  директор Управляющей Компании.

За время  работы генеральным директором отеля  «Гелиопарк Кантри Резорт» довел  среднегодовую загрузку до 91%, а операционную рентабельность до 53%. За время работы генеральным директором УК увеличил количество объектов под управлением  с 2-х отелей до 6. В 2005 году возглавил  «Гелиопарк Девелопмент». С сентября 2005 года по 1 декабря 2006 года - гендиректор  УК «Оранж ринг отель менеджмент»  За время работы в данной компании – создал УК с «нуля», запустил два  отеля в коммерческую эксплуатацию, оказал услуг по консалтинговым договорам  на сумму 250 тысяч долларов. Был создан бренд «Оранж ринг отель менеджмент». С 1 декабря 2006 года до 1 марта 2008 года –  генеральный директор и совладелец компании «Артурс отель менеджмент». За время работы запустил в коммерческую эксплуатацию 5 проектов гостиниц, управлял 3-мя гостиницами под единым брендом, осуществил консалтинговых услуг на сумму более 500 тысяч долларов. Зарегистрировал  товарный знак «Артурс отель». За время  работы участвовал в реализации более 50 гостиничных проектов. На сегодняшний  день является экспертом в области  гостиничного бизнеса. Принимает участие  в качестве спикера во всех ведущих  конференциях и выставках отрасли. Ведет собственные бизнес-семминары, где рассказывает об особенностях управления отелями и построению взаимоотношений  с персоналом. С 28 ноября 2011 года назначен на должность вице-презедента Федерации  Рестораторов и Отельеров по вопросам развития гостиничного сектора.

Илья  Капустин

Многим  молодым людям заканчивающим  институт кажется, что сегодня по специальности работать не очень  перспективно. Они озабочены будущим, которое их ждет. Студенты пятого курса начавшие свою трудовую деятельность в гостиницах или турфирмах задумываются над тем, есть ли у них возможность роста с тех должностей, которые они сейчас занимают: подносчик багажа, администратор, консьерж, менеджер... Стоит ли посвящать себя этой работе, когда как говорится потолок не высок и предел быстро достижим? И можно ли в принципе пробиться в этом мире амбициозным людям, не имеющим за душой ничего, кроме желания и способностей? Ответ - да! И тому есть примеры. Проследим за ними.