Задачи товароведения

Товароведение как наука  и учебная дисциплина изучает  потребительские свойства товаров. 
 
Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости и факторах обеспечения этих характеристик. 
 
Задачи товароведения: 

•  
  определение и изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих потребительную ценность;
•  
  становление номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров; 
•  
  изучение свойств и показателей ассортимента товаров, анализ ассортиментной политики производственной или торговой организации;
•  
  товароведная оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;
•  
  выявление градаций качества, диагностика дефектов товаров и причин их возникновения, принятие мер по предупреждению реализации некачественных, опасных товаров;
•  
  определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;
•  
  обеспечение качественных и количественных характеристик товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;
•  
  установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;
•  
  информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;
•  
  разработка характеристик конкретных товаров, обусловливающих их потребительную ценность и способность удовлетворять определенные потребности человека, идентификация товаров, выявление фальсифицированных товаров.

 
^ 1. Этапы становления товароведения как научной дисциплины 
 
Возникновение товара еще в древние времена определило необходимость его изучения и описания. Развитие промышленного производства повлекло за собой развитие товароведения, которое можно разделить на этапы: товароведно-описательный, товароведно-технологический, товароведно-формирующий, товароведно-коммерческий. 
 
- 
 
Товароведение возникло в 16 в. в связи с развитием внешнеторговых связей. 
 
Товароведно-описательный этап приходится на период возникновения и становления капитализма. Этот период длился с середины XVI до начала XVIII века. Совершенствование производства привело к расширению номенклатуры товаров, развитие торговых связей – к расширению области их распространения. Задачи товароведения на этом этапе сводились к составлению руководств с описанием назначения, свойств и методов потребления товаров. Первая кафедра товароведения была учреждена в 1549 году при Падуанском университете. В числе первых отечественных книг, в которых имеется описание товаров, следует назвать «Торговую книгу», вышедшую в 1575 году. 
 
Товароведно-технологический этап развития товароведения длился с начала XVIII до середины XX века. В это время произошел переход от описания товаров к исследованию факторов, формирующих и сохраняющих качество товара, разработке методов исследования показателей качества. На этом этапе товароведение приобрело характер научной дисциплины. Одним из основоположников отечественного научного товароведения является профессор казанского университета М.Я.Киттары. Учебный курс товароведения М.Я.Киттары разделил на две части: общую, в которой рассматривались общие теоретические вопросы товароведения, и частную, где рассматривались отдельные группы товаров. 
 
Началом товароведно-формирующего этапа развития товароведения следует считать 30-е годы ХХ века. В это время произошло разграничение товароведения и материаловедения, и материаловедение выделилось в самостоятельную науку. Товароведение перестает детально изучать сырье, материалы и технологию производства товаров, а занимается дальнейшим раскрытием сущности потребительной стоимости, разработкой методов количественной оценки отдельных потребительских свойств товаров и потребительной стоимости в целом с целью оптимизации процессов управления качеством и ассортиментом товаров.  
 
С начала 90-х годов ХХ века по настоящее время реализуется товароведно-коммерческий этап. При переходе России к рыночной экономике перед товароведением встали новые задачи. В рыночной экономике потребитель и производитель находят друг друга на рынке. Потребитель имеет выбор между наилучшими товарами различных производителей. Однако потребитель не всегда может правильно оценить качество товара. Иногда в результате приобретения некачественного товара возникает необходимость проведения его экспертизы. Товаровед в данной - 
 
ситуации должен уметь защитить права потребителя на некачественный товар. Поэтому товаровед должен владеть информацией по вопросам качества, ассортимента, условий хранения, маркировки товаров, а если необходимо, провести необходимые исследования. 
 
^ 2. Трансформация задач товароведенья на разных этапах развития страны 
 
Основоположниками научного Товароведение в России были М. Я. Киттары (1825—80), П. П. Петров (1850—1928), Я. Я. Никитинский (1854—1924). Под редакцией последних в 1906—08 вышел учебник по Товароведение «Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии», в котором рассматривались строение, состав, свойства и технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве. 
 
В СССР наиболее широкое развитие получило Товароведение товаров народного потребления. Оно непрерывно расширялось за счёт изучения новых групп товаров (швейных изделий, трикотажа, товаров культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода). Изучение строения и свойств материалов выделилось в самостоятельную научную дисциплины — материаловедение (по отраслям промышленности). Центральной задачей Товароведение стало качество товаров и все вопросы, связанные с ним. Ведущее место в развитии Товароведение современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874—1947), В. С. Смирнов (1881—1958), Н. И. Козин (1887—1975), — А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др. 
 
Переход России от плановой к рыночной экономике внес серьезные изменения в понятие о самом товаре и в товароведение. 
 
Современная экономическая теория категорию потребительной стоимости практически не рассматривает. В ее основе лежит теория предельной полезности товара: 
 
с одной стороны – количество товара с абсолютными потребностями в них; 
 
с другой – количество товаров с платежеспособным спросом. 
 
Конечная цель рыночной деятельности – максимальное удовлетворение жизненных потребностей человека. 
 
Однако успех любого торгового предприятия зависит от правильного выбора товарной массы, т.е. грамотного формирования ассортимента. 
 
А правильное формирование ассортимента невозможно без глубоких знаний товароведения, без знания таких вопросов как: 

1.  
   современное состояние потребительского рынка товаров;
2.  
   -
3.  
   свойства продуктов и товаров, их безвредность и безопасность;
4.  
   качество сырья и готовой продукции;
5.  
   идентификация и фальсификация товаров;
6.  
   методологические основы конкурентоспособности товаров народного потребления;
7.  
   новые виды продукции, тары, упаковки, транспортировки, хранения и реализации.

 
При переходе от общего товароведения  к рыночному товароведению настала  необходимость рассматривать товар  в динамике, т.е. в процессе его  жизненного цикла, прохождения рыночных этапов. 
 
Рыночные этапы: 

•  
  вхождение в рынок;
•  
  освоение рынка;
•  
  завоевание соответствующей ниши в рыночной системе;
•  
  потеря завоевательных позиций и конкурентоспособности.

 
В зависимости от этапа меняются цели и задачи рыночного (коммерческого) товароведения. 
 
1. Вхождение в рынок – период появления нового товара на рынке сбыта. 
 
Задачами коммерческого товароведения являются: 

•  
  изучение новых видов и разновидностей товаров;
•  
  определение целесообразности их внедрения на рынок с точки рения потребительских достоинств, полезности и безвредности;

 
2.Освоение рынка – период начального  признания товара на рынке. 
 
Задачи: 

•  
  научно и достоверно обосновать конкурентоспособность товара;
•  
  проанализировать материально-техническую базу производства и его перспективы;
•  
  применить использование новых технологий, источников местного и дешевого сырья;
•  
  новых современных способов упаковки, маркировки товара, методов хранения.

 
3. Завоевание соответствующей ниши  в рыночной системе – период  достижения товаром определенного  уровня популярности, конкурентоспособности  и спроса. 
 
Задачи: 

•  
  глубокий экономический анализ по удержанию спроса на продукцию;
•  
  -
•  
  разработка рекомендаций по повышению качества потребительских свойств с целью поддержания на должном уровне спроса населения.

 
4. Потеря завоеванных позиций  и конкурентоспособности – период  снижения объемов реализации  товара. 
 
Происходит вытеснение старого товара новым, более качественным и перспективным. 
 
Задача коммерческого товароведения: оказание помощи по проведению плавной, безболезненной замены отслужившей продукции новым качественным и конкурентоспособным товаром.  
 
Итак, в задачи коммерческого товароведения входит не только изучение и определение потребительских свойств товаров, качества, полезности, безвредности и безопасности, но и умение быстро и правильно ориентироваться в вопросах спроса, конкурентоспособности, полезного цикла товара, анализировать и прогнозировать этапы товародвижения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Современное техническое  обеспечение в торговле достигло такого уровня, что специалист не может  не знать эксплуатационные и технические  возможности приборов,машин и оборудования, способствующих повышению эффективности технологических, трудовых и управленческих процессов.

При создании новой  фирмы или при переоборудовании существующей предпринимателю-специалисту  необходимо иметь представление  о технических возможностях повышения  эффективности тех или иных технологических  процессов, управленческих решений, уметь  ориентироваться на рынке технических  средств.

Инженерный персонал специализированных производственных предприятий, на которых создаются  технические средства, хорошо знает  технические возможности своих изделий, но в то же время он недостаточно компетентен в организации и технологии выполнения процессов, происходящих на предприятиях торговли.

Для создания нового или совершенствования применяемого технического средства необходимы тактико-технические  данные (ТТД), согласно которым на специализированном предприятии проектируются и  изготавливаются эти технические  средства. ТТД включают целую серию  требований, предъявляемых к техническому средству, например, условия эксплуатации, перечень операций и последовательность их выполнения, требования к режиму работы и т. д.

После проектирования и изготовления технического средства качество и функциональные его возможности в значительной степени определяются заложенными в него ТТД, а полнота и объем их могут быть достаточными, если эти данные составлялись  с учетом мнений специалистов, хорошо знающих технологический процесс оптового или розничного предприятия. Квалифицированно эту работу могут выполнить только  специалисты,  имеющие  глубокие знания о всех выполняемых операциях и возможностях технических средств (т. е. экономисты, товароведы, коммерсанты,  маркетологи).

Потребность в таких специалистах обусловлена еще и тем, что в настоящее время происходит коренное техническое перевооружение предприятий торговли и общественного питания

Работников со специальной  технической подготовкой, Занимающихся только эксплуатацией оборудования, включать в штат средних и малых фирм невыгодно, целесообразнее повысить технический уровень знаний своих специалистов

При создании новой  фирмы или модернизации действующей  необходимы также знания конъюнктуры рынка торгово-технологического оборудования,  владение  методами расчета потребности в нем.

Анализ тактико-технических  данных нового оборудования должен выполняться  специалистами, хорошо знакомыми с  современными достижениями науки и  техники в данной отрасли, знающими технологические процессы, нуждающиеся  в механизации и автоматизации  в первую очередь.

Высокий уровень  знаний у специалистов фирмы повышает эффективность использования применяемых  технических средств, улучшает экономические  показатели предприятия, способствует росту престижа профессии. Он определяет степень квалификации сотрудника и  ценность его как специалиста.

Развитие экономики, рост общественного производства характеризуются прежде всего масштабами и темпами научно-технического прогресса, обеспечивающего качественные перемены в торгово-технологическом процессе и обслуживании, внедрением систем машин нового поколения, получающих широкое распространение в различных сферах деятельности, совершенствованием форм организации труда и управления, изменением места и роли человека в организации торгового обслуживания.

Вопросам теории научно-технического прогресса в  экономической науке уделяется  много внимания, однако нет исчерпывающей  ясности в его толковании, в  определении сущности его современного этапа.

Что же включает в  себя понятие "научно-технический  прогресс"? В настоящее время  в экономической литературе встречается  много различных его определений. Условно их можно подразделить на "широкие" (с учетом производственных отношений) и "узкие" (без их учета).

В широком смысле слова, научно-технический прогресс представляет собой единое, взаимообусловленное  поступательное развитие науки и  техники. К широкому определению  можно отнести и такое: "Научно-технический  прогресс — это совершенствование  материально-технического базиса (трудовой деятельности людей)", причем "совершенствование  в данном случае означает любое поступательное изменение материально-технического базиса, отличное от его только количественного расширения, пропорционального увеличению числа работников.

Примером "узких" определений научно-технического прогресса  может служить "Научно-технический  прогресс — многозвенный процесс, включающий в себя фундаментальные исследования, основанные на прикладных изысканиях, конструкторские и технологические  разработки, создание образцов новой  техники, ее промышленное производство, широкое внедрение этой техники на предприятиях-потребителях".

Достоинство "узких" определений состоит в том, что  они точнее раскрывают суть научно-технического прогресса, выделяя конкретный предмет  его изучения (средства труда и  реальную область их применения).

Представляет интерес классификация понятий научно-технического прогресса на результативные и ресурсные. Результативная   характеристика  отображает  производственные цели научно-технического прогресса, технико-экономические результаты обновления продукции, описание технологических процессов, предметов труда и форм его организации. Ресурсная характеристика отражает средства достижения этих целей — финансовые, трудовые, материально-технические,  информационные и др.

Все эти определения  научно-технического прогресса не являются исчерпывающими. Во многих определениях отсутствует указание на взаимосвязь  и взаимовлияние развития науки  и техники. Влияние развития науки  и техники на прогресс в экономике  отчетливо проявилось уже в XVIII в. — в эпоху промышленной революции, когда, с одной стороны, процесс производства становится полигоном науки, а с другой — наоборот, наука становится фактором, функцией процесса производства. Только такое взаимопроникновение науки в технику и наоборот дает основание говорить не просто о техническом, а о научно-техническом прогрессе.

Отличительной особенностью научно-технического прогресса в  современных условиях является его  комплексный характер. Научно-технический  прогресс требует для развертывания  своих направлений постоянного  создания предпосылок в технике, производстве, экономике. Так, применительно  к продовольственному комплексу  достижения научно-технического прогресса  ведут не только к созданию новых  биологических объемов (растений, животных), но и к коренным изменениям в транспортировке, хранении, переработке и продаже продукции. Иначе говоря, речь идет о существенных, а в ряде случаев и принципиальных изменениях многосложной технологической цепи от поля до стола потребителя. Таким образом, в определении научно-технического прогресса в обязательном порядке необходимо подчеркнуть его комплексность.

Технология, наряду со средствами и предметами труда, относится  к объективным условиям трудовой деятельности, поскольку все эти  три элемента в любом трудовом акте противостоят работнику как  субъекту труда. Основой научно-технического прогресса является не только новая  техника, но и новая технология. И  необходимо, чтобы в определениях научно-технического прогресса присутствовали два независимых один от другого, имеющих разное содержание термина: "техника" и "технология".