Товароведная характеристика сырокопченных колбас, реализуемых в магазинах г.Саратова

Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и качества сырокопченых колбас, реализуемых в розничном торговом предприятии г. Саратова
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
- изучить, обобщить и систематизировать данные литературных источников по теме курсовой работы;
- изучить российский рынок мясных товаров, классификацию, требования, упаковку, ассортимент, исследовать качество сырокопченых колбас, реализуемых в конкретном торговом предприятии.

Введение
1.Российский рынок мясных товаров
1.1Состояние российского рынка мясных товаров
1.2.Классификация и пищевая ценность колбасных изделий
1.3.Требования к качеству и безопасности сырокопченных колбас
1.4.Характеристика упаковочных материалов,как фактор сохранения качества колбасных изделий
2.Результаты исследования качества сырокопченных колбас, реализуемых на рынке г.Саратова
2.1.Ассортимент колбасных изделий реализуемых в магазине г.Саратова
2.2Отбор проб и методы оценки качества сырокопченных колбас.
2.3.Объекты исследования и методика постановки эксперимента
2.4.Результаты исследования качества сыокопченных колбас, реализуемыхъ в магазинах г.Саратова
Выводы и предложения
Список литературы