Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных охлажденных натуральных мелкокусковых полуфабрикатов

Целью дипломной работы: дать товароведную характеристику и провести экспертизу качества мясных охлажденных полуфабрикатов, производимых ЗАО компанией «».
Задачи, которые ставились перед написанием данной дипломной работы:
- провести экспертизу представленных образцов мясных охлажденных мелкокусковых полуфабрикатов по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям;
- выявить целевой сегмент предприятия и предпочтения потребителей путем маркетинговых исследований;