СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
1 Теоретические
основы управления ассортиментом
парфюмерных товаров
1.1 Сырьё и производство
1.2. Ассортиментная
характеристика парфюмерных товаров
1.3. Требования
к качеству, упаковка, маркировка, условия
хранения, транспортирование
1.4
Техническое оснащение магазина
по торговле парфюмерных товаров
2 Состояние и особенности
управления ассортиментом на примере
магазина «Магнит-косметик»
2.1.
Анализ ассортиментной политики
2.2. Поставщики
товара и их характеристика
2.3. Характеристика
новых видов
2.4 Анализ
показателей ассортимента
3
Основные направления совершенствования
управления ассортиментом товара
Заключение…………………………………………………………………………
Библиографический список……………………………………………………….
Приложение
Введение
История парфюмерии неразрывно
связана с историей человечества. В древнем
Египте пахучие вещества играли огромную
роль при окуривании и при изготовлении
мазей и бальзамов.Следуя опыту египтян,
греки обогатили гамму ароматических
продуктов, используя их как в религии,
так и в повседневной жизни. Римляне поспешили
занять достойное место в области парфюмерии,
наделяя ароматы целебными свойствами.
Парфюмерия (франц. parfumerie, от
parfum - приятный запах, духи) – это изделия,
применяемые для ароматизации кожи, волос,
одежды, а также как гигиенические освежающие
средства.
Сегодня многие женщины, даже
самые богатые и знаменитые, предпочтут
появиться на светском рауте без бриллиантов.
Доказывать окружающим свою финансовую
состоятельность с помощью дорогих украшений
давно уже стало моветоном.
В большом разнообразии парфюмерных
товаров легко можно запутаться, существует
возможность нарваться на подделку или
имитацию качественных или элитных духов.
Актуальность управления ассортиментом
парфюмерных товаров расширение ассортимента выпускаемой
продукции, как по исходному сырью, так
и по оформлению и дизайну упаковок.
Цель курсовой работы – дать оценку формирования
и управления ассортиментом парфюмерных
товаров.
Для достижения данной цели
необходимо решить задачи:
- изучить теоретические основы
управления ассортиментом парфюмерных
товаров
- дать товароведную характеристику
парфюмерных товаров
- оценить и проанализировать
управление ассортиментом товаров на
примере парфюмерных товаров
-разработать мероприятие по
эффективности управления ассортиментом
парфюмерных товаров.
Объектом исследования являются парфюмерные
товары.
Предметом исследования является
процесс управления ассортиментом парфюмерных
товаров.
Основные методы исследования:
теоретический, аналитический, статистический.
Теоретические основы
управления ассортиментов парфюмерных
товаров.
- Сырьё и производство
Парфюмерные товары традиционно
бывают жидкими — духи, туалетные
воды, одеколоны, душистые воды, к ним могут
быть отнесены также и парфюмерные лосьоны.
Духи могут быть также в виде твердых помад
и в порошкообразном виде (саше).
Парфюмерные изделия выпускаются как в виде единичных
изделий, так и в виде подарочных наборов,
парфюмерных серий одного наименования.
К парфюмерии относят также средства для
ароматизации помещений (аэрозоли, ароматические
свечи и масла и т.п.).
Состав парфюмерных жидкостей.
Парфюмерные жидкости — это спиртовые,
спирто-водные или водно-спиртовые растворы
душистых веществ — парфюмерных композиций
сложного состава. Духи и туалетные воды
применяют как ароматизирующие средства,
а одеколоны и душистые воды применяют
чаще всего как гигиенические и освежающие
средства.
Для составления парфюмерных
композиций в промышленности используют
душистые вещества натуральные и синтетические.
Натуральные душистые вещества
бывают растительного и животного происхождения.
Душистые вещества растительные
— это прежде всего эфирные масла, выделяемые
из эфиромасличных растений: цветочные
-роза, жасмин, фиалка душистая, лилия,
тубероза, азалия; цветочно-травянистые
— базилик, лаванда, мята перечная, шалфей
мускатный; зерновые — анис, кориандр,
тмин, фенхель; корневые — аир, ирис, ветивер;
цитрусовые — мандарин, апельсин и др.
Используются также эфирные масла — иланг-иланг
из цветов кананги душистой, гвоздичное
— из нераспустившихся цветов гвоздичного
дерева, пачули; ваниль натуральная, дубовый
мох, почки тополя, березы, кора коричного
дерева и т.п. Эфирные масла являются легколетучими
соединениями, их выделяют современными
способами перегонки с водяным паром,
перегонки под вакуумом и другими. Известно,
что из 1 т лепестков розы получается 3
кг неочищенного масла конкрет или около
1 кг (700-800 г) чистого эфирного масла абсолют.
Менее летучими душистыми веществами
являются растительные смолы и бальзамы,
которые в композициях служат для сохранения
стойкости запаха. Их выделяют из надрезов
в коре или корнях деревьев или кустарников.
Гальбанум - смола из корней растения ферула
гальбаносная; лабданум — выделения из
листьев ладанника; ладан — смола из дерева
босвеллия; стиракс - смола из коры дерева
ликвидамбар; бензойная смола (росный
ладан). Камеди — это нелетучая, твердая
часть ароматических смол, которая получается
при их перегонке. Используют также бальзамы
— толуанский и перуанский.
Животное сырье более дорогое,
это малолетучие высоковязкие жидкости
служат в композициях фиксаторами запаха.
Наиболее известными являются мускус
— выделения желез мускусного оленя (мускусная
кабарга), амбра - воскоподобное вещество
из брюшной полости кашалота, цибет (цивет)
— гормональные выделения африканской
цибетовой кошки (виверра), выделения желез
бобра. В композициях используют спиртовые
растворы этих веществ. Ароматические
вещества животного происхождения гармонизуют
запах духов и кожи человека, но сейчас
их применение ограничено вследствие
высокой стоимости и опасности истребления
животных.
В составе парфюмерных композиций
в настоящее время лишь около 20% составляют
натуральные душистые вещества (из-за
высокой стоимости и сложности получения),
а от 80 и до 100% парфюмерные композиции
состоят из синтетических душистых веществ
(СДВ). СДВ — это продукты переработки
каменноугольной смолы, продукты лесохимии,
нефтехимии и химического синтеза. Введение
СДВ в парфюмерные композиции началось
только в 20-30-е годы нашего века, и наиболее
известным примером являются духи «Шанель
№ 5». С развитием промышленного производства
СДВ в настоящее время выделено или синтезировано
более 150 СДВ, например жасминальдегид,
ионон, цитраль, ванилин, кумарин, гелиотроп,
нерол и изонерол (запах розы), синтетические
бензойная и коричная кислоты, различные
сложные эфиры, кетоны, ацетали и др. На
основе синтетических душистых веществ
составляются искусственные эфирные масла
и базовые композиции с запахом определенного
характера.
Характер аромата парфюмерной
жидкости классифицируют по разным признакам.
В настоящее время в мире принята классификация ароматов, разработанная французским
парфюмерным обществом. Все известные
ароматы объединены в 7 семейств или основных
нот: цветочные (основная тема — запах
цветка чистый или с добавлением других
ароматов); шипровые (по некоторым данным
шипр считается наиболее древними духами,
созданными на Кипре, по другим данным,
первый шипр создан в 1917 г. Ф.Коти сочетанием
запаха пачули, дубового мха, бергамота
и ладанной камеди); цитрусовые (лимон,
мандарин, горький апельсин бигардия,
бергамот); древесные (сандал, пачули, кедр,
ветивер, лаванда); фужере (лаванда, бергамот,
кумарин, дубовый мох); амбровые (ориентальные
— восточные) — с запахом ванили, ладанной
камеди, мускуса; кожаные с запахом табака
и кожи. Ароматы кожаные, фужере и древесные
— типично мужские. Ароматы цветочные
и амбровые — типично женские. Шипровые
и цитрусовые ароматы используются в парфюмерии
и для женщин и для мужчин.
Технология изготовления парфюмерных
жидкостей является достаточно простой,
наиболее сложным является процесс создания,
аромата и составления парфюмерной композиции.
Во всех случаях композиция духов составляет
тайну фирмы-изготовителя.
Душистые вещества, вспомогательные
вещества, входящие в рецептуру данной
композиции, взвешивают в закрытых емкостях.
Часть веществ растворяется
в спирте, часть веществ готовится в
виде настоев в дистиллированной воде.
Для приготовления парфюмерных жидкостей
используют только этиловый спирт высшей
степени очистки. Все компоненты композиции
перемешивают и выстаивают в баках из
нержавеющей стали или эмалированных,
обычно объемом от 100 л до 50 тыс.л. Процесс
выстаивания и «созревания» запаха длится
от нескольких дней до 25-30 дней. При выстаивании
и отстаивании парфюмерной композиции
происходит физико-химический процесс
взаимодействия компонентов со спиртом
и между собой. Вещества грубо-дисперсные
или коллоидные частицы оседают на дно,
и жидкость осветляется. По завершении
процесса жидкость фильтруют, разливают
по флаконам, укупоривают, этикетируют
и упаковывают в футляры.
Следует заметить, что сухие
духи «саше», используемые обычно для
ароматизации белья, одежды готовят в
той же композиции, но вместо спирта и
воды применяют волокна крахмала и тальк, в качестве порошка-носителя
используют целлюлозу, лепестки розы или
измельченный в порошок корень ириса или
фиалки. Используемый ранее для этой цели
асбест в настоящее время запрещен. Сухие
духи выпускают в виде шелковых мешочков
или в пакетиках. Концентрированные твердые
духи представляют собой смесь жировых
и воско-подобных веществ, в которые введена
парфюмерная композиция. Концентрированные
твердые духи в виде помады-карандаша
имеют более высокую стойкость запаха,
чем жидкие спиртовые духи, однако в настоящее
время они практически не выпускаются.
Ассортиментная
характеристика парфюмерных товаров
Согласно ГОСТ 17237—93 парфюмерные
жидкости подразделяются на духи «экстра»,
духи, туалетные воды, одеколоны «экстра»,
одеколоны и душистые воды. Деление духов
и одеколонов на группы А, Б, В не производится.
Для всех жидких изделий рассматриваются
органолептические и физико-химические
показатели: внешний вид, цвет и запах,
прозрачность, стойкость запаха, крепость
и сумма массовых долей душистых веществ. Градация нормативов зависит от вида
изделия.
Все парфюмерные жидкости должны
быть прозрачными, допускается наличие
единичных волокон. Для парфюмерных жидкостей,
кроме духов «экстра», в состав которых
входят импортные композиции, допускается
легкая опалесценция (при просмотре изделия
в проходящем свете).
Цвет и запах - свойственные
продукции данного наименования (по эталону-образцу).
Необходимо заметить, что парфюмерные
жидкости содержат красители для придания
оттенка или цвета, соответствующего наименованию
и замыслу изделия. Красители не должны
оставлять следы на одежде. Иногда парфюмерная
жидкость не содержат красителя, а оттенок
ей придает цвет флакона.
- Требования к качеству,
упаковка, маркировка, условия хранения,
транспортирование.
Парфюмерная жидкость во флаконах
должна быть однородной и прозрачной.
Небольшое помутнение, допустимое при
температуре ниже 5.°С, должно исчезать
при её повышении до 18-20°С. Флаконы должны
быть без дефектов, ухудшающих внешний
вид изделия.
Стеклянные пробки должны быть
хорошо притерты, а колпачки легко навинчиваться
и обеспечивать плотную укупорку.
Контроль качества проводят
выборочно. Парфюмерные товары подлежат
обязательной сертификации. Парфюмерные жидкости фасуют
в стеклянные, хрустальные, фарфоровые,
полимерные флаконы или стеклянные пробирки.
Более 90% от общего количества тары для упаковки парфюмерных жидкостей приходится
на стеклянные флаконы. Стеклянные флаконы
для изготовления парфюмерии должны быть
из стекла высокого качества, без свили,
сколов, пузырей.
Флаконы укупоривают различными
пробками, согласно стилю и наименованию
изделия и форме флакона. Классическая
пробка -стеклянная притертая пробка,
для надежности поверхность горловины
флакона с такой пробкой заливают желатином
или герметизирующим клеем, оборачивают
тонкой папиросной бумагой и обвязывают
декоративной шелковой нитью. В настоящее
время чаще используется пробка из стекла
с полиэтиленовым уплотнителем, плотно
облегающим нижнюю часть пробки-ножки.
Наиболее распространенным видом укупоривающих
средств для массовой продукции являются
винтонарезные колпачки из пластмассы, реже из металла или дерева,
комбинированные (из металлизированной
пластмассы). При наворачивании колпачка
на горлышко флакона уплотнение получается
за счет запирающего конуса или специальной
прокладки (пыжа), обеспечивающей герметичность
и сохранность продукции при транспортировании
и хранении. Прокладки изготавливают из
корковой пробки, из эластичной пластмассы
(70% полиэтилена, 30% изобутилена) или из
пищевой резины белого цвета.
Винтонарезные колпачки из
пластмассы украшают декоративными колпачками
различной формы в зависимости от решения
дизайнера флакона. Стеклянные пробирки
укупоривают полиэтиленовыми пробками.
В импортной продукции используются укупорочные
колпачки с отрывным поясом, который при
открывании флакона остается на горлышке.
Наибольшим удобством пользования
обладают флаконы, укупоренные аэрозольными
клапанами — механическими дозирующими
устройствами, совмещенные с защитным
колпачком изделия. Большая часть современной
продукции, в частности туалетные воды,
одеколоны, лосьоны, снабжена такими дозирующими
аэрозольными клапанами. Механический
дозатор приводится в действие путем кратковременного
нажатия на головку — подвижную часть
воздушной насосной системы. На аэрозольный
клапан сверху надевается декоративный
колпачок, чаще всего выполненный из пластмассы.
В импортной продукции горловина флакона
под укупорку клапаном дополнительно
имеет декоративную отделку, которая повышает эстетические свойства изделия.