Предмет изучения товароведения на современном этапе

Содержание

Введение                                                                                                             2-3

1. Основные задачи стоящие перед товароведением                    4-5                                
2. Задачи товароведения в формировании ассортимента             6-7
3. Предмет изучения товароведения на современном этапе       7-10

Заключение                                                                                                         11-12

Библиографический список

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Возникновение товароведения как науки относят к середине XVI в. В это время увеличиваются объем и номенклатура выпускаемых товаров, появляется необходимость в систематизированных сведениях и знаниях о них, т. е. в товароведении. По мере роста промышленного производства перед товароведением вставали различные задачи и, следовательно, менялось его содержание. В развитии товароведения можно выделить три важных этапа: первый — товароведно-описательный, когда основное внимание уделяли созданию руководств с описанием свойств и способов использования различных видов товаров (с середины XVI до начала XVII в.); второй — товароведно-технологический, основная задача которого состояла изучении влияния технологических факторов (свойств сырья, материалов, технологий) на качество товаров (с XVIII до начала XX в.); третий товароведно-формирующий, цель которого состоит работке научных основ формирования, оценки и управления потребительской стоимостью, качеством и ассортиментом товаров (с начала XX в. до настоящего времени).

Основоположником отечественного товароведения считается профессор М.Я. Киттары (1825—1880), который заложил научные основы товароведения: дал определение предмета и содержания курса, разработал классификацию и описал свойства товаров. Он считал, что изучение технологии и товароведения должно основываться на изучении химии, физики и других естественных наук.

Дальнейшее развитие товароведения связано с именами профессоров П.П. Петрова (1850—1928) и Я.Я. Никитинского (1854—1924). Они уточнили сущность, задачи и объем товароведения, показали связь его с технологией производства и сельскохозяйственными и экономическими науками.  

Развитие товароведения пищевых продуктов связано с именем профессора Ф.В. Церевитинова (1874—1947). Он впервые исследовал химические процессы, происходящие в плодах и овощах во время длительных перевозок и хранения при низких температурах. Ценный вклад в развитие данной отрасли товароведения внесли профессора В.С. Смирнов, Н.И. Козин, В.С. Грюнер, А.А. Колесник.

Поскольку пищевые продукты значительно различаются по свойствам и   предъявляемым к ним требованиям, то и в товароведении применяют знания и сведения из различных областей науки. Поэтому оно тесно связано со многими естественными, техническими и общественными научными дисциплинами. Экономика помогает вскрыть общественную сущность таких понятий, как потребительская стоимость, стоимость товара, товарное производство, товар, его исторический характер и т. д.; физика и химия дают общие сведения о строении, свойствах и пищевой ценности продуктов. Знания микробиологии, биохимии необходимы для правильного выбора режимов транспортирования и хранения пищевых продуктов. Связь товароведения с экономической географией, статистикой, экономикой и организацией торговли позволяет правильно организовать движение и учет товаров, определять потребность населения в них и т. д.[1.1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основные задачи, стоящие перед товароведением

 

• определение и изучение основополагающих характеристик

товаров, составляющих потребительскую ценность;

• установление номенклатуры потребительских свойств и показателей

качества товаров;

• изучение свойств и показателей ассортимента товаров, анализ

ассортиментной политики производственной или торговой

организации;

• товароведная оценка качества товаров, в том числе новых отечественных

и импортных;

• выявление градаций качества, диагностика дефектов товаров

и причин их возникновения, принятие мер по предупреждению

реализации некачественных, опасных товаров;

• обеспечение качества и количества товаров на разных этапах

их технологического цикла;

• установление видов товарных потерь, причин их возникновения

и разработка мер по их предупреждению или снижению;

• информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя. [1.2]

Современное товароведение. Современные направления

Анализ современного уровня развития товароведения как науки следует проводить по двум тесно взаимосвязанным направлениям: научному и образовательному (обучающему). Первое даёт определение товароведению как прикладной науке. Второе же определяет его как дисциплину естественнонаучного характера.

Эти направления широко между собой взаимодействую и обепечивают информационную поддержку товароведения. Научные испытания в товароведении являются основой для формирования теоретических основ. А они, в свою очередь, являются их аналитическим итогом, результатом этой научной деятельности. Товароведы, теоретики и практики, как реализаторы и проводники знаний в практику и наоборот становятся своеобразными ускорителями модернизационных и интеграционных процессов в товароведении. Они преобразуют науку через свою профессиональную деятельность, подталкивая её на путь инноваций.

Итак, основными направлениями, которыми занимается товароведение, являются:

 

Управление качеством и определение его уровня

Управление ассортиментом товаров

Определение потребительских свойств товаров

Исследования ряда факторов, которые оказывают влияние на причины, формирующие ассортимент товаров

Оценка качетсва и потребительских свойств товаров

Вопросы, касающиеся фальсификации (подделки) товаров (идентификация и обнаружение)

Разработка новой методологии исследований товаров

Создание новых видов товаров, товарных групп

Расширение и углубление товарного ассортимента

 

Оценка уровня конкурентоспособности товаров

Оценка и определения уровня товарных потерь

Создание новейших способов и методов хранения товаров в различных условиях

Совершенствование способов транспортировки и перевозки товаров

Обеспечение безопасности товаров и их влияние на состояние здоровья человека

Оценка экологической безопасности товара и его влияние на окружающую среду

Эти приоритетные направления составляют предмет изучения товароведения. Составляют главным образом его основные задачи, его деятельность. Наряду с этими важными проблемами стоит рациональное использование ресурсов в товарной области. Эта проблема играет значимую хозяйственную роль в современном мире.

Задачи:

 – усвоение основных понятий, терминов и определений в области товароведения;

– исследование общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости;

– изучение основных категорий товароведения;

– ознакомление с методами научного исследования, применяемыми в товароведении;

– изучение этапов становления товароведения как научной дисциплины.[2.1]

 

 

 

 

Задачи товароведения в формировании ассортимента

 

Любая наука и профессиональная деятельность базируются на определенных принципах.

Принцип (лат. principium — основа, начало) — основное исходное положение какой-либо теории, учения, руководящая идея, основное правило деятельности.

Принципами товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.                                

Безопасность — основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

Безопасность одновременно является одним из обязательных потребительских свойств товара, которое рассматривается как риск или ущерб для потребителя, ограниченный допустимым уровнем.

С позиций товароведения товар должен обладать безопасностью для всех субъектов коммерческой деятельности. В то же время в товароведении принцип безопасности для товаров и окружающей среды должен соблюдаться и в отношении процессов упаковывания, транспортирования, хранения, предреализационной подготовки к продаже. Безопасными должны быть упаковка, окружающая среда и др.

Таким образом, принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности.

Эффективность — принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.

Этот принцип имеет важное значение при формировании ассортимента, а также обеспечении качества и количества товаров на разных этапах товародвижения. Все виды товароведной деятельности должны быть направлены на повышение эффективности. Это достигается комплексным подходом, основанным на выборе таких методов и средств, которые обеспечивают наилучшие конечные результаты при минимальных затратах. Так, эффективность упаковки или хранения определяется количеством сохраненных товаров надлежащего качества и затратами на эти процессы.

Совместимость,— принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.

Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, выборе упаковки, а также оптимального режима. Совместимость деталей, комплектующих изделий при монтаже, наладке и эксплуатации сложнотехнических и других товаров — непременное условие сохранения их качества у потребителя. Совместимость товаров при их потреблении имеет важное значение для наиболее полного удовлетворения потребностей. Так, использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьезные нарушения обмена веществ у человека.

Взаимозаменяемость — принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

Взаимозаменяемость товаров обусловливает конкуренцию между ними и в то же время это позволяет удовлетворять аналогичные потребности различными товарами. Чем ближе характеристики отдельных товаров, тем больше они пригодны к взаимозаменяемому использованию. Так, взаимозаменяемость кефира и простокваши больше, чем кефира и молока; это имеет значение в первую очередь для потребителей, организм которых не усваивает лактозу молока.                      

Способность товара или отдельных комплектующих его изделий быть использованными вместо другого для выполнения тех же требований играет важную роль при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров.

Систематизация — принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

С учетом многообразия объектов систематизация в товароведении имеет чрезвычайно важное значение, так как позволяет объединить их во взаимосвязанные и взаимоподчиненные категории (систематические категории), составить систему, построенную по определенному плану.