Отчет по практике в ООО «О’КЕЙ»

 

По результатам органолептической  оценки шпрот в масле мы пришли к выводу, что консервы рыбные шпроты в масле соответствуют требованиям  Гост 280-85.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание 4. Изучение покупательского спроса.

 Спрос это форма  проявления потребностей. Спрос  на товары народного потребления  называют покупательским спросом.

Изучение покупательского  спроса в магазинах проводится прежде всего для более полного удовлетворения потребностей населения.

Промышленность и сельское хозяйство смогут непрерывно развиваться  только тогда, когда их продукция  своевременно реализуется. Это возможно при условии определения и  экономического обоснования потребностей в товарах. Одним из условий развития торговли является соответствие товарных ресурсов и покупательского спроса в связи с этим повышается значения производства товаров по заказам  торговли с учетом глубокого знания спроса населения.

Производственная программа  промышленности строится на основе предварительных  заказов торговли, поэтому торговым организациям и предприятиям необходимо совершенствовать изучение покупательского  спроса, активно воздействовать на его формирование и рекламировать  новые товары.

 

Изучение спроса должно быть направлено на определение тенденций  в его формировании, на выявление  причин, вызывающих повышение или  сокращение продажи отдельных товаров.

 

В розничной торговле применяются  различные методы изучения спроса. Они подразделяются на методы повседневного  и разового учета. Наиболее распространены такие методы повседневного учета, как ведение книг и журналов учета  спроса, опросы-беседы. Основным источником получения оперативной деформации о спросе служат магазины — опорные  пункты по изучению спроса. В этих магазинах изучение спроса ведется по специально разработанным программам, включающим наряду с повседневным широкое применение методов разового учета: единовременный учет и анализ товарных запасов; учет продажи по товарным чекам и ярлыкам, по данным о запасах и поступлении товаров; учет реализации на выставках-продажах; проведение анкетного опроса и конференций покупателей.

 

При изучении спроса учитываются  три вида спроса: реализованный, неудовлетворенный  и формирующийся.

 

Учет реализованного спроса

 

    Его проводят  для выявления фактического удовлетворения  спроса населения на отдельные  товары. Об объеме и структуре  реализованного спроса судят  по размеру продажи товаров.  Размер продажи товаров определяют  несколькими методами: по материалам  инвентаризации, по оперативным  данным о запасах и поступлении  товаров, товарным чекам и ярлыкам,  путем ежедневной регистрации  продажи отдельных товаров.

 

Учет неудовлетворенного спроса. Необходимость ведения учета  неудовлетворенного спроса возникает  из-за временного отсутствия в продаже  по каким-либо причинам нужных населению  товаров. В магазинах неудовлетворенный  спрос регистрируется в специальных  журналах. В них заносятся такие  данные: дата записи, наименование и  краткая характеристика товара, отсутствующего в продаже, отметка о принятых мерах по завозу. Неудовлетворенный  спрос можно изучать и по сведениям  книги заказов покупателей. Обычно в книги записывают заказы на товары достаточного ассортимента. В крупных  магазинах заказы рекомендуется  оформлять на специальных открытках, которые посылаются покупателям, когда  необходимый им товар завезен  в магазин.

 

Опросы и беседы, проводимые продавцами в процессе обслуживания покупателей, также позволяют выявить, какие товары из отсутствующих в  продаже хотели бы приобрести покупатели.

Изучение формирующегося спроса

 

  Целью изучения формирующегося  спроса является учет изменений,  которые могут произойти в  связи с появлением в продаже  новых товаров или же расширением  потребности в товарах, спрос  на которые уже сложился. Учет  формирующегося спроса на товары  новых моделей, конструкций, изготовленных  из новых материалов, позволит  выявить отношение покупателей  к этим товарам и более точно  определить потребность в них.  Обычно вопросами изучения формирующегося спроса занимаются работники универмагов и специализированных магазинов. В этих магазинах ведутся специальные журналы учета спроса на новые и малоизвестные товары.

 

С целью изучения спроса на новые, готовящиеся к выпуску  пробные партии товаров проводятся выставки-продажи, которые организуются совместно представителями предприятий  и предприятий-поставщиков. Широкое  применение получили и дегустации продовольственных  товаров, сопровождаемые консультациями специалистов.

 

Ассортимент и качество товаров  обсуждают работники торговли вместе, с покупателями на конференциях покупателей. О сроках и порядке проведения конференций сообщается населению  заранее: развешиваются объявления, рассылаются пригласительные билеты. Проводятся и заочные конференции. При этом покупатели, заполняя специальную  анкету, отвечают на вопрос о необходимости  расширения ассортимента, сообщают мнение о купленных товарах, предлагают мероприятия по улучшению организации  обслуживания в магазине.

 

Материалы анализа и обобщения  данных, полученных в процессе изучения спроса, используются для составления заказов и предъявления требований к промышленности по улучшению ассортимента и качества выпускаемых изделий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание 5. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина.

1.Таблица  3.1 анализ поставщиков по закупке  товаров.

Группы товаров	Поставщик	Удельный вес
Мясная продукция	ООО "Ансей ВМК"	5.9%
Хлеб	ЗАО Тракторозаводский хлебокомбинат	3.5%
Молочная продукция	ОАО «ВимБильДанн»	8.2%

 

Закупка товаров – составная часть коммерческой деятельности супермаркета «Оке’й».

Закупка товаров включает в себя:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса;
• выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
• организация хозяйственных связей с поставщиками това<span class="Normal__Char" style=" font-family: 'Times New Roman', 'Arial'; font