Отчет по практике в магазине

Департамент образования  города Москвы

Государственное образовательное  учреждение

 

 

 

 

 

 

 

 

Отчет

По практике по профилю специальности

 

 

 

 

Студентки группы

 

 

 

Руководитель практики ________________________________

 

Руководитель практики от производства______________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва 2010

 

 

 

Квалификационная  характеристика товароведа.

 

Товаровед должен знать:

• Аналитические методы, которые позволяют лучше разобраться в ассортиментном перечне средств и способов сохранности качества и количества товаров в процессе товародвижения
• Ассортимент, способы и этапы управления ассортиментом
• Основные направления развития и совершенствования ассортимента
• Номенклатуру потребительских свойств и показателей; критерии их выбора при оценке качества
• Качественные характеристики единичных экземпляров товара и товарных партий
• Виды, функции формы и средства товарной информации.

 

Товаровед должен уметь:

• Классифицировать и анализировать оценки товара по различным признакам
• Определять и анализировать показатель ассортимента с учетом направления развития и совершенствования товаров
• Оценивать качество товара путем выбора средств и показателей, проверять диагностику дефектов выявлять причины их возникновения для принятия решений о возможности предъявления претензии виновным лицам.
• Идентифицировать товарные партии, отбирать пробы в соответствии с установленным количеством характеристик.

 

Должностные обязанности товароведа.

 

Определять требования к  материальным ресурсам в соответствии с их качеством стандарта, тактическим  условиям и д.р. нормативным документом, а так же заключенным договором.

Принимает участие в определении  соответствия проектов, планов материально-технического обеспечения предприятия, в контроле за выполнение договорных обязательств, поступлением и реализацией сырья, материалов, оборудования, готовой  продукции на складах, подготовка некачественных продуктов и ответов на претензии  заказчика. Контролирует наличие материальных ресурсов и готовой продукции  на складах. Осуществляет связь с  поставщиками и потребителями, оформляет  документ на отгрузку продукции. Участвует  в разработке и внедрению стандартов организации по материально-техническому обеспечению, сбыту, контролю качества продукции, организации хранения сырья  и готовой продукции. Ведет оперативный  учет поступления и реализации товаров, контролирует своевременность отгрузки возвратной тары. Участвует в проведении инвентаризации, изучает причины  отправления излишних сверх нормативных  материальных ресурсов и неликвидов, принимает меры по их реализации.

Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товара - материальных ценностей на складе, подготовка готовой продукции к отправке потребителю, оформляет необходимые документы, связанные с поставкой и реализацией продукции, составляет отчетность по установленным формам.

 

 

Содержание.

 

Тема №1 Ознакомление с торговым предприятием

• Характеристика торгового предприятия
• Правила безопасных условий труда на предприятии

 

Тема №2 Изучение ассортиментной политики торгового предприятия

• Классификация ассортимента по различным признакам
• Управление торговым предприятием и принципы формирования ассортимента
• Наименование ассортиментного перечня, порядок его утверждения

 

Тема №3 Изучение обеспечения  качества и безопасности товаров, реализуемых  в магазине

• Оценка качества товара
• Классификация дефектов и причины возникновения
• Наличие документов определяющих качество товара

 

Тема №4 Изучение покупательского  спроса

• Виды и методы изучения покупательского спроса
• Факторы, влияющие на покупательский спрос

 

Тема №5 Ознакомление с  организацией торгово-технологического процесса магазина, отдела

• Порядок и сроки заключения договоров с поставщиками
• Приемка товаров по количеству и качеству
• Условия и сроки хранения товаров и тары на предприятии
• Подготовка товаров к продаже и размещение их на рабочем месте
• Правила продажи и обмена товаров (закон о защите прав потребителей)

 

Тема №6 Ознакомление с  информационной работой торгового  предприятия

• Виды и средства рекламы в магазине
• Значение маркировки, расшифровка торговых знаков
• Показатели безопасности потребительских товаров, способы их подтверждения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема№1 Ознакомление с торговым предприятием

 

Характеристика  торгового предприятия.

 

Я, Мальцева Екатерина, проходила технологическую практику в магазине___________________________________________________________________, который расположен по адресу ____________________________________________

Магазин расположен в отдельно-стоящем  здании. Магазин работает по методу самообслуживания.

Директор магазина___________________________________________________

Магазин имеет следующие  отделы:

• отдел овощи-фрукты (яблоки, картофель, свекла, огурцы, виноград, и т.д.);
• рыбный отдел (карп, форель, осётр, окунь, судак, пикша, навага, и т.д.);
• мясной отдел (мясо, мясные субпродукты, мясо домашней птицы, и т.д.);
• гастрономический отдел (колбасы, мясные копчености, копченая рыба,  и т.д.);
• хлебобулочный отдел  (хлеб, сайки, плетенки, сдобы, булочки, крендели и т.д.);
• бакалейный отдел (мука,  крупа,  сахар, соль, чай, растительное масло и т.д.);
• отдел консервов (шпроты в масле, паштеты, мясо тушеное и т.д.);
• отдел заморозки (замороженные: тесто, грибы, пельмени мороженное и т.д.);
• молочный отдел (молоко, кефир, сметана, творог, масло, йогурты и т.д.);
• отдел сопутствующих товаров (стиральные порошки, моющие  средства и т.д.);
• винно-водочный отдел (вина, коньяки, водка, пиво, настойки, коктейли и т.д.);
• кондитерский отдел (варенье, джем, мармелад, конфитюр, повидло и т.д.);
• корма для животных (сухие корма и консервы для кошек и собак и т.д.)

 

В торговом зале применяется  планировка:

1. Пристенная;
2. Линейная;
3. Островная;
4. Комбинированная;
5. Выставочно-экспозиционная.

Магазин оснащен современным  торговым оборудованием:

• электронные весы CAS-LP; товарные весы CAS DBII-150
• кассовые POS-терминалы.
• холодильные камеры (шкафы, прилавки)
• слайсеры для нарезки;
• термоупаковочное оборудование
• немеханическое оборудование: полки универсальные, стеллажи, шкафы.

      В магазине  используются следующий инструментарий: ножи для нарезки сыров, колбасных  изделий, хлеба, разделочные доски.

Для упаковки товара используют пакеты, плёнка.

Ознакомилась с торговым предприятием, изучила торговое оборудование, инвентарь, упаковочный материал.

     Изучила правила внутреннего распорядка, режим работы магазина.

 

 

Правила безопасных условий труда на предприятии.

 

Торгово-оперативный процесс в магазине состоит из последовательных операций: приемка товаров, хранение, подготовка к продаже, выкладка, показ, продажа, расчет и т.д. Начинается торгово-технологический процесс с погрузочно-разгрузочных работ.

К погрузочно-разгрузочным работам допускаются лица, достигшие 18 лет и прошедшие медицинское  освидетельствование. Для безопасного  выполнения погрузо-разгрузочных работ необходимо соблюдать следующие правила:

1. Поверхность пола должна быть ровной и чистой
2. Рабочее место должно быть хорошо освещено
3. Запрещается загромождать рабочую площадь посторонними предметами и тарой
4. Основные проходы и проезды должны быть на 1 м шире применяемых транспортных средств.
5. Лестницы должны иметь перила
6. При укладке товаров в штабели их высота не должна превышать 2 м
7. Люки и проемы в полах должны быть ограждены на высоте не менее 0,9 м
8. Во внерабочее время люки должны быть закрыты крышками
9. Наклонные спуски по всей длине должны иметь ограждения
10. У нижнего основания наклонных спусков должны быть поставлены гасители скорости

Требования безопасности при эксплуатации весов.

1. Весы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями, обеспечивающими безопасность труда и не оказывать отрицательного влияния на окружающую среду.
2. Весы должны устанавливаться на ровную, прочную и устойчивую поверхность во избежании самопроизвольного падения.
3. Доступ к весам должен быть свободным.
4. К эксплуатации весов допускаются лица, прошедшие обучение
5. Все весоизмерительные приборы необходимо содержать в чистоте
6. Пользоваться можно только исправными весами.
7. К эксплуатации электронных весов допускаются лица прошедшие инструктаж по требованиям безопасности при работе с электрооборудованием
8. Пред началом работы весы необходимо осмотреть. Весы должны быть заземлены, шнур плотно закреплен в вилке, розетка электросети надежно прикреплена к стене или прилавку.
9. Запрещается работа на весах при отсутствии заземления или при его неисправности.
10. Запрещается включать весы при повреждениях вилки и изоляции сетевого кабеля.
11. Замену предохранителя, установку и замену аккумулятора необходимо производить только после выключения электропитания и отсоединения весов от сети.
12. При возникновении неисправности весы необходимо отключить от электросети и сообщить специалисту по обслуживанию. Приступать к работе на электронных весах можно только после устранения неисправностей
13. После окончания работы весов необходимо выключить и отсоединить от сети
14. Следует неукоснительно соблюдать все требования безопасности, изложенные в инструкции по эксплуатации весов.

 

Безопасные условия  труда при работе на контрольно кассовой машине.

  При работе на кассовой  машине необходимо выполнять  следующие правила:

1. Рабочее место кассира должно быть оборудовано так, чтобы исключалась возможность соприкосновения работающего с токопроводящими устройствами, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами.
2. Включать машину в сеть следует через специальную розетку, которая должна быть заземлена.
3. Не разрешается применять предохранители, не 
   рассчитанные на ток, предусмотренный технической 
   характеристикой данной машины, и включать машину в сеть 
   без предохранителя.
4. Перед включением машину в электрическую сеть надо 
   осмотреть вилку, шнур, розетку и убедится в их исправности.
5. Следует помнить, что у машин с автоматическим 
   открыванием денежного ящика во время выдачи первого чека 
   происходит выталкивание денежного ящика под действием 
   пружины не менее чем на 1\3 его длины.
6. Не допускается вмешательство в работу машины после ее 
   пуска до окончания рабочего цикла.
7. При остановке машины по неизвестной причине, а также 
   при внезапном стопорении необходимо отключить ее от сети 
   электропитания.
8. Запрещается проводить техническое обслуживание 
   машины, подключенной к сети электропитания.
9. После окончания работы на машине необходимо 
   отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из 
   розетки.
10. Не следует допускать к работе на машине лиц, не 
    знакомых с правилами работы и технике безопасности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема №2 Изучение ассортиментной политики торгового предприятия.

 

Классификация ассортимента по различным признакам

 

Ассортимент товаров - это набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий и разнообразные потребности. Этот термин произошел от французского слова «assortment»,  что означает подбор различных видов и сортов товаров.

Ассортимент товаров  классифицируется по следующим признакам:

1. На группы – по  месту нахождения
2. На подгруппы – по широте обхвата товаров
3. На виды – по степени удовлетворения потребностей
4. На разновидности – по характеру потребностей (рис. 1)