Отчет по практике на ООО "Рогачевский МКК"

Гарантийный срок хранения 12 месяцев.

Хранить при температуре  не более 25 ⁰С и относительной

влажности воздуха не более 85 %.

 

4. Молочные продукты для детей:

 

 

Молоко детское  стерилизованное, 3,2% жирность.

 

Молоко богато высококачественным полноценным белком, является отличным источником кальция, что повышает физиологическую  ценность продукта. Продукт предназначен для питания детей первого года жизни в качестве прикорма (начиная с 10-месячного возраста), питания детей с 1 года до 3 лет и других групп населения.  
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта):  
жир, г — 3,2; белок, г — 2,8-3,2; углеводы, г — 4,7. Минеральные вещества, мг/100г, кальций 115-140.  
Энергетическая ценность — 59-60 ккал  
Упаковка: Tetra-Brik, 200мл. 
Срок реализации: 60 суток

 

Молоко детское  стерилизованное обогащенное лактулозой.

 

Лактулоза- уникальный молочный сахар, который избирательно стимулирует рост и жизнедеятельность собственных полезных бифидо- и лактобактерий кишечника. Лактулоза предохраняет организм от дисбактериоза, подавляет активность гнилостных и прочих патогенных бактерий, активизирует иммунитет, функции желудочно-кишечного тракта. Продукт предназначен для питания детей первого года жизни в качестве прикорма с 8- месячного возраста, питания детей с 1 года и старше и других групп населения.  
Пищевая ценность (содержание в 100 мл продукта):  
белка, г -3,0, углеводов, г -5,0, в том числе лактулозы — 0,2 г минеральные вещества, мг: кальций- 115  
Энергетическая ценность — 60,8 ккал  
Упаковка: Tetra-Brik, 200ml. 
Срок реализации: 60 суток

 

Молоко стерилизованное  для детского питания обогащенное  железом и витамином "С",3,2% жирность.

 

Железо-микроэлемент, необходимый  для образования гемоглобина-вещества, переносящего в крови кислород. Входит в состав ферментов, участвующих  в энергетическом обмене и защите детского организма от вредных веществ. При недостатке железа в раннем детстве могут наблюдаться следующие отклонения: -задержка развития, -проблемы познавательной активности, -низкий уровень развития интеллектуальных и двигательных навыков. Улучшить способность организма усваивать железо помогает витамин С.Витамин С уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов, увеличивает устойчивость к инфекциям. Продукт предназначен для питания детей первого года жизни в качестве прикорма с 8- месячного возраста, питания детей с 1 года и старше и других групп населения.  
Пищевая ценность (содержание в 100 мл продукта):  
белка, г -3,0, углеводов, г -4,7 витамин С, мг — 3,0; минеральные вещества, мг:кальций- 115, железо- 1,0  
Энергетическая ценность — 59,6 ккал У 
паковка: Tetra-Brik, 200мл.

 

Творог-ДМ,10%жирность.

 

Изготовлен из нормализованного коровьего молока с использованием закваски. Не содержит пищевых добавок. Творог богат кальцием, фосфором, обладает нежной, мягкой консистенцией, чистым кисломолочным вкусом. Продукт предназначен для питания детей с 6-месячного возраста.  
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта):  
белка, г -8,0 витаминов, мг: А-0,05-0,15, В1-0,03-0,07, В2-0,2-0,4 минеральных веществ, мг: кальций-150-200, натрий- 30-50  
Энергетическая ценность — 133 ккал  
Упаковка: полист.стаканчик, 100гр.  
Срок реализации: 5суток

 

 

 

 

 

 

 

5. Сыры:

 

 

Сыр твердый  «Белая Русь», 45% жирности.

 

Вкус и запах —  выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и  запахов. Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. На разрезе  сыр имеет глазки неправильной, угловатой и щелевидной формы, равномерно расположенные по всей массе сыра. Цвет — от слабо желтого до желтого, равномерный по всей массе.  
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –23,2, жира, г -24,3 
Энергетическая ценность – 319 ккал  
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.  
Срок реализации: 90 суток

 

Сыр твердый  «Российский молодой»

 

Вкус и запах –  умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних вкуса и запаха. Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. На разрезе сыр имеет равномерно расположенный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой и щелевидной формы. Цвет – от светло  желтого до желтого, равномерный по всей массе.  
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –22,5, жира, г -28,0 
Энергетическая ценность – 342,0 ккал  
Массовая доля жира в сухом веществе – 50%.  
Срок реализации: 90 суток

 

Сыр твердый  «Сметанковый»

 

Вкус и запах —  выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и  запахов. Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. На разрезе сыр имеет равномерно расположенный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой и щелевидной формы. Цвет — от светло-желтого до желтого, равномерный по всей массе.  
Массовая доля жира в сухом веществе – 50%.  
Срок реализации: 90 суток 
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –19,1, жира, г -28,0 
Энергетическая ценность – 328,4 ккал

 

Сыр твердый  «Тильзитский»

 

Вкус и запах —  выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и  запахов. Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. На разрезе сыр имеет равномерно расположенный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой формы. Цвет — от светло желтого до желтого, равномерный по всей массе.  
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%. Срок реализации: 90 суток. 
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –24,8, жира, г -24,7 
Энергетическая ценность – 322,0 ккал  
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.

 

 

 

Сыр твердый  «Раубичский»

 

Вкус и запах —  умеренно выраженный сырный, кисловатый, допускается слегка пряный или наличие легкой горечи. Тесто плотное, однородное слегка ломкое на изгибе. На разрезе сыр имеет неравномерно расположенный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой и щелевидной формы, расположенных по всей массе сыра. Цвет- от белого до слабо желтого, равномерный по всей массе.

Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта):

белка, г –25,8, жира, г -17,1

Энергетическая ценность – 257,0 ккал

Массовая доля жира в  сухом веществе – 35%.

Срок реализации: 90 суток

 

Сыр плавленый  колбасный копченый «Беларусачка»

 

Вкус и запах –  сырный, кисловатый, в меру острый, с  привкусом и запахом копчения.  
Консистенция и вид на разрезе – в меру плотная, слегка упругая. Однородная, равномерная по всей массе. 
Цвет — от белого до желтого, равномерный по всей массе. 
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –25,7, жира, г -13,5 
Энергетическая ценность – 224,0 ккал 
Массовая доля жира в сухом веществе – 30%.  
Срок реализации: 75 суток

 

Сыр плавленый  «Орбита»

 

Вкус и запах –  выраженный сырный, в меру острый, слегка кисловатый.  
Консистенция и вид на разрезе – в меру плотная, слегка упругая. Однородная, равномерная по всей массе. 
Цвет — от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. 
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –26, жира, г — 8 
Энергетическая ценность – 176 ккал  
Массовая доля жира в сухом веществе – 20%.  
Срок реализации: 75 суток.

 

Сыр плавленый  «Городской»

 

Вкус и запах –  выраженный сырный, в меру острый, слегка кисловатый.  
Консистенция и вид на разрезе – в меру плотная, слегка упругая. Однородная, равномерная по всей массе. 
Цвет — от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. 
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –22,9, жира, г – 12,6 
Энергетическая ценность – 205 ккал  
Массовая доля жира в сухом веществе – 30%.  
Срок реализации: 75 суток.

 

Сыр плавленый  «Любимый»

 

Вкус и запах –  выраженный сырный, в меру острый, слегка кисловатый.  
Консистенция и вид на разрезе – в меру плотная, слегка упругая. Однородная, равномерная по всей массе. 
Цвет — от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. 
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –25.7, жира, г – 13.5 
Энергетическая ценность – 224 ккал  
Массовая доля жира в сухом веществе – 30%.  
Срок реализации: 75 суток.

 

Продукт сырный плавленый «Рогачевский»

 

Вкус и запах –  в меру выраженный сырный, слегка кисловатый. 
Консистенция и вид на разрезе – в меру плотная, слегка упругая, слегка пластичная, однородная, равномерная по всей массе. 
Цвет — от светло-желтого до желтого, равномерный по всей массе. 
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): 
белка, г –21.3, жира, г – 17.2 
Энергетическая ценность – 240 ккал  
Массовая доля жира в сухом веществе – 40%. Срок реализации: 90 суток

 

Сыр «Славянский экстра»

 

Вкус и запах –  умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и  запахов.

Консистенция – тесто  нежное, пластичное, однородное по всей массе.

Цвет теста – от слабо-желтого до желтого, равномерный  по всей массе.

Пищевая ценность:

Жир, г. – не менее 27,5, белок, г. – 21,0

Энергетическая ценность – 331,5 ккал

Массовая доля жира в  сухом веществе – 50%.

Срок реализации – 90 дней

 

Сыр «БелаРусь - экстра»

 

Вкус и запах –  умеренно выраженный сырный.

Консистенция – пластичная, однородная по всей массе.

Цвет теста – от светло-желтого до желтого, равномерный  по всей массе.

Пищевая ценность:

Жир, г. – 26,2, белок, г. – 26,6

Энергетическая ценность – 342,2 ккал

Массовая доля жира в  сухом веществе – 46%.

Срок годности – 120 дней

при температуре хранения (4+,-)⁰С и

относительной влажности  воздуха (80+,-5)%

 

Сыр «Белая Русь», 50% жирности

 

Вкус и запах –  выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и  запахов.

Консистенция – тесто  нежное, пластичное, однородное по всей массе.

Цвет теста – от слабо-желтого до желтого, равномерный  по всей массе.

Пищевая ценность:

Жир, г. – 28,0, белок, г. – 26,9

Энергетическая ценность – 360 ккал

Массовая доля жира в  сухом веществе – 50%.

Срок реализации – 120 дней

 

Сыр «Белая Русь», 50% жирности

 

Вкус и запах –  выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и  запахов.

Консистенция – тесто  нежное, пластичное, однородное по всей массе.

Цвет теста – от слабо-желтого до желтого, равномерный  по всей массе.

Пищевая ценность:

Жир, г. – 28,0, белок, г. – 26,9

Энергетическая ценность – 360 ккал

Массовая доля жира в  сухом веществе – 50%.

Срок реализации – 120 дней

 

 

Сыр «Монастырецкий»

 

Вкус и запах –  умеренно выраженный чистый сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов.

Консистенция – тесто  нежное, пластичное, однородное по всей массе.

Цвет теста – желтый различных оттенков, равномерный  по всей массе.

Пищевая ценность:

Жир, г. – 17,1, белок, г. – 24,3

Энергетическая ценность – 251,1 ккал

Массовая доля жира в сухом веществе – 35%.

Срок реализации – 120 дней 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Заключение.

 

ОАО «Рогачевский МКК» является одним из крупнейших предприятий  Республики Беларусь по производству натуральной молочной продукции.

Хорошее качество закупаемого молока, строжайший контроль используемых материалов, соблюдение технологических режимов, санитарного состояния цехов и участков, умелые руки специалистов – профессионалов, а значит — превосходный вкус. Все это позволило завоевать симпатию у потребителя и быть узнаваемым не только в РБ, но и зарубежом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Приложение.