Мёд, Сахар, Заменители сахара

Пчела – самое трудолюбивое существо из земных созданий – появилась на 50-60 тысяч лет раньше человека, но пройдут целые века, пока обнаружатся в ряде исторических документов ссылки на пчел, мед или воск. Многие письменные памятники указывают, что первобытный человек знал и любил мед. Древние египетские пирамиды и обелиски подтверждают, что египтяне еще до эпохи Тутанхамона активно занимались пчеловодством, употребляли мед не только как пищу, но и применяли его как лечебное, косметическое и консервирующее средство.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….…….3
МЕД…………………………………………………………………………..….4
- Физические свойства……………………………………………………..4
А) Консистенция………………………………………………………………..4
Б) Цвет …………………………………………………………………………..5
В) Аромат………………………………………………………………………..5
Г) Вкус…………………………………………………………………………...5
- Химический состав……………………………………………………….6
А) Микроэлементы и макроэлементы ………………………………………..6
Б) Витамины в меде……………………………………………………………6
В) Другие вещества…………………………………………………………….6
- Сорта меда………………………………………………………………...7
А) цветочный …………………………………………………………………..7
Б) падевый………………………………………………………………………9
В) искусственный мед…………………………………………………………9
- Хранение меда …………………………………………………………..10
- Качество меда……………………………………………………………10
САХАР…………………………………………………………………………...10
- Производство сахара ( обоснование технологической схемы )……….11
- Характеристика сахара…………………………………………………...17
- Ассортимент……………………………………………………………...17
ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА……………………………………………………..18
- Сорбит…………………………………………………………………….18
- Кселит…………………………………………………………………….18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...19
Использованная литература…………………………………………………20