Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Января 2014 в 23:43, доклад
Рыба занимает весьма важное место среди продуктов питания животного происхождения, употребляемых человеком в пищу. По количеству рыбы, обитающей в морях и внутренних водоемах, СССР занимает первое место в мире. В водах насчитывается более 1000 видов рыб, из которых около 250 видов являются промысловыми. Рыбная промышленность использует 29 семейств рыб, из них главнейшими считаются семейства: осетровые, сельдевые; хамсовые, карповые, сомовые, щуковые, кефалевые, скумбриевые, окуневые, бычковые, камбаловые, тресковые и миноговые.
Мясо рыб может явиться источником заболеваний для людей описторхозом и дифиллоботриозом (лентецом широким). Личинки этих паразитов локализуются в мышцах рыбы. Рыбу, пораженную личинками лентеца широкого и описторхоза, обезвреживают проваркой или жарением. Профилактическим мероприятием против распрост|щнения
этих гельминтов среди населения является рациональное устройство береговых уборных, исключающее возможность их затопления и, следовательно, заноса фекалий с яйцами лентеца в рыбные водоемы; фекальные массы на рыболовецких судах и пассажирских пароходах должны подвергаться обезвреживанию до их спуска в водоемы.
Ядовитые рыбы. Сыворотка
крови, мясо и икра некоторых рыб
бывают ядовитыми. Различают рыб
постоянно и временно ядовитых. Постоянно
ядовитые рыбы обитают в южных
морях и считаются
Читать еще
Факторы формирующие качество товаров
Факторы, формирующие качество чая
Перец красный
Контроль качества и количества товаров. Условия сделок в торговле.
Влияние технологии на качество сухих молочных продуктов
Контроль качества и количества товарных партий. виды, правила выборочного контроля
Факторы, формирующие качество чипсов
Качество мяса и его показатели
Источник:http://www.znaytovar.