Исследование факторов, влияющих на свойства сохраняемости продовольственных товаров

Цель курсовой работы является исследование факторов, влияющих на свойства сохраняемости продовольственных товаров.

Введение………………………………………………………………………. 5
1 Понятие и процессы хранения продовольственных товаров……….. 7
1.1 Условия хранения продовольственных товаров……………………… 7
1.2 Методы хранения ………………………………………………….…… 13
1.3 Пути улучшения хранения продовольственных товаров…………….. 15
2 Организация хранения свежих плодов и овощей…………………….. 18
2.1 Классификация свежих плодов и овощей по пищевой ценности……. 18
2.2 Характеристика и пищевая ценность свежих плодов и овощей……… 24
2.3 Хранение свежих плодов и овощей ……….…………………………… 30
3 Организация товароведной экспертизы плодов и овощей………………………………………………………………..… 37
3.1 Анализ базы нормативно-технической документации ..................…... 37
3.2 Особенности проведения экспертизы плодоовощных товаров……………………………………………………………….…. 39
Заключение………………………………………………………………….….. 43
Список используемых источников…………………………………………… 44