Хранение кондитерских изделий

Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями. Однако при хранении продовольственного сырья происходят потери. Правильное хранение товаров невозможно без знания происходящих после их изготовления процессов, оптимальных режимов, предельных сроков хранения и особенностей хранения каждого вида товаров.
Потери пищевых продуктов при хранении приносят значительные экономические убытки во всех странах.
При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров – сохраняемость, благодаря ко

ВВЕДЕНИЕ............................................................................................................3
1.Характеристика кондитерских изделий……………………………………. 4
2. Процессы, происходящие при хранении кондитерских изделий ………….5
3. Условия и сроки хранения кондитерских изделий……………………… 15
4.Санитарно-гигиенический режим хранения кондитерских изделий..18
5. Способы хранения кондитерских изделий………………………………….22
8. Дефекты, возникающие при хранении кондитерских изделий …………..33
9. Условия транспортировки кондитерских изделий ………………………..38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ............................................................................................... 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ