Холодильная технология

В настоящее время общеизвестно, что быстрое замораживание продуктов - один из лучших способов консервирования, который имеет большое будущее. Быстрое замораживание пищевых продуктов является наиболее прогрессивным методом их консервирования. В замороженных продуктах лучше, чем в консервированных любым другим способом, сохраняются основные компоненты, определяющие пищевую ценность. По органолептическим показателям – вкусу, аромату, цвету, внешнему виду замороженные продукты практически мало отличаются от свежих продуктов.