Анализ ассортимента твердых сычужных сыров
Курсовая работа, 16 Января 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В связи с актуальностью проблемы увеличения производства и повышения качества сычужных сыров в Беларуси целью настоящей работы является изучение и анализ ассортимента твердых сычужных сыров.
Задачи работы:
1. Изучение потребительских свойств твердых сычужных сыров.
2. Приведение классификации твердых сычужных сыров.
3. Рассмотрение дефектов сыров.