Отчет по практике в ресторане "Місто"
Отчет по практике, 19 Сентября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Стремительное развитие ресторанного бизнеса в Украине имеет следствием все более ужесточающуюся конкуренцию между фирмами, предоставляющими услуги по оборудованию и оснащению предприятий общественного питания. Ведущие украинские компании, столкнулись с тем, что для удержания лидирующих позиций необходимо постоянное развитие отношений сотрудничества с клиентами, что закономерно приводит к появлению как различных новых направлений деятельности, так и отделов в организационных структурах компаний.
Содержание
Введение…………………………………………………………………………………….2
Глава 1. Характеристика предприятия…………………………………………………..4
1.1 История, миссия и девиз копании…………………………………………………. ….4
1.2 Услуги ресторана……………………………………………………………………. ….6
1.3 Портрет целевого потребителя ресторана «Місто»………………………………10
Глава 2. Основные технико-экономические показатели ресторана-парка «Місто»..11
2.1 Организационная структура ресторана «Місто»………………………………....13
2.2 Схема организационной структуры ресторана «Місто»…………………………13
Глава 3. Организационная культура ресторана «Місто»…………………………….20
3.1 Технологический цикл обслуживания……………………………………………...21
3.2 Технологии и оборудование, применяемые в ресторане «Місто»……………....23
Глава 4. Перспективы развития ресторана «Місто»……………………………….....24
Глава 5. Характеристика моей деятельности……………………………………….....25
заключение ………………………………………………………………………………..
список использованных источников………………………………………………….
приложение………………………………………………………………………………..
Прикрепленные файлы: 1 файл
отчет.doc
— 138.50 Кб (Скачать документ)Исходя из моей деятельности, я сделала вывод, что основным направлением работы ресторана «Місто» является создание комфортных условий и поддержание гостеприимной обстановки в помещении, а также повышение качественного обслуживаниия посетителей и выполнение поставленнных целей при максииальном достижении, а также привлечение большего количества посетителей, путем введения различных новинок.
Заключение
В данной работе, мною были рассмотрены механизмы управления деятельности ресторана «МИСТРАЛЬ», изучены особенности экономической деятельности предприятия, комплексно рассмотрены экономические категории.
Для раскрытия экономического потенциала необходимо регулярно проводить маркетинговые и статистические исследования рынка.
В процессе прохождения практики были выполнены следующие задачи:
- изучение вида деятельности предприятия, его организационно-правовой формы, количественных параметров, принадлежности капитала;
- изучение истории создания и дальнейшего развития предприятия;
- ознакомление с практическими методами, навыками и приёмами работы основных служб предприятия;
- знакомство с различной нормативно-технической документацией и организацией обслуживания гостей в предприятии РГБ;
- сбор информационного материала;
- анализ основных экономических показателей деятельности предприятия и определение уровня её эффективности.
В заключение моей работы я пришла к следующим выводам:
- Ресторан предоставляет людям возможность отлично поесть и пообщаться друг с другом. Практическая философия людей, работающих в ресторане, направлена на вежливое и умелое обслуживание.
- Для того чтобы преуспевать, ресторан привлекает к себе внимание обширного рынка своим местоположением, пищей и атмосферой.
- Ресторан располагается в центре города. До него очень удобно доехать, по соседству располагается парк, имеется хорошая парковка.
- Меню и цены ресторана отвечают требованиям рынка, а также возможностям поваров и мощностям кухонного оборудования.