Контрольная работа по «Стратегическому менеджменту»
Контрольная работа, 19 Января 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Ресторан - общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.
Содержание
Глава 1. Общая характеристика организации ……………………………..3
Оценка стратегии и тактики в ресторане «КабанчикЪ» …………..4
Глава 2. Анализ среды ближнего окружения организации ……………..10
Глава 3. Матрица STEP-анализа внешней среды организации ………...13
Глава 4. Анализ внутренней среды организации и оценка её сильных и слабых сторон ………………………………………………………………………16
Глава 5. Аргументация стратегических идей ……………………………20
Глава 6. Матрица SWOT-анализа …………………………………………23
Глава 7. Выбор стратегий развития организации ………………………..25
Список использованной литературы……………………………………... 27
Прикрепленные файлы: 1 файл
rjynhjkmyfz.docx
— 50.67 Кб (Скачать документ)
- СИВ (силы и возможности);
- СИУ (силы и угрозы);
- СЛВ (слабости и возможности);
- СЛУ (слабости и угрозы).
Глава 7. Выбор стратегий развития организации
По результатам всех проведённых мной анализов в этой работе, я попробовала составить свой план по развитию ресторана «КабанчикЪ».
- Разработка акций, предложений для привлечения новых клиентов. Лучшие акции – это не очень затратные, но в то же время привлекательные для клиента.
- Предложение более выгодных условий для работы. В связи с тем, что персонал ищет более комфортное место работы, а штат и без этого очень мал, придётся проанализировать условия, постараться улучшить их.
- Разработка экономных технологий производства. Заведующий производством при разработке нового блюда должен так же продумывать и способ, который позволит сэкономить средства, потраченные на это блюдо. Это можно сделать путём замены некоторых ингредиентов на аналогичные, но не на некачественные!
- Подготовка администраторов к конфликтным ситуациям. Такие учебные тренинги позволят подготовить администраторов-менеджеров к разрешению конфликтов, что позволит не потерять клиентов.
- Проведение собраний. Ежемесячно нужно проводить общее собрание, на котором нужно разбирать важнейшие вопросы, касающиеся привлечения новых клиентов, разработки новых блюд, новой винной карты, предложений по усовершенствованию рабочего процесса.
- Покупка нового оборудования. Этот шаг позволит модернизировать рабочий процесс, упростить производство, увеличить прибыль.
- Реклама. Это важнейшая отрасль, которой стоит уделить максимум внимания. Для привлечения новых клиентов стоит развесить по городу рекламные стенды с новыми предложениями, активно работать с постоянной клиентурой путём смс-рассылок. Так же стоит использовать интернет-сайт, на котором нужно распространять информацию о новинках в меню, о развлекательной программе, об имеющихся вакансиях.
Список использованной литературы
1. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гардарика, 2002. - С. 342
2. Зуб А.Т. Стратегический менеджмент: Теория и практика: Учебное пособие для вузов. - M.: Аспект Пресс, 2002.
3. Маркова В.Д. Стратегический анализ. - М.: Новосибирск: ИНФРА-М; Сибирское соглашение, 2004.
4. Маркова В.Д., Кузнецова
С.А. Стратегический
5. Пирс Дж.А., Робинсон Р.Б. Стратегический менеджмент. - СПб.: Питер, 2003
6. Хиггинс Дж.М. Организационная политика или стратегический менеджмент. - М.: МиФ, 2003. - С. 4.),
7. Исаев Д. Рациональная
модель стратегического
8. Википедия. Тактика//[Электронный
ресурс]. - Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/
9. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное
питание. Классификация предприятий".
Библиотека ресторатора [Электронный
ресурс]. - Режим доступа: http://www.souzagrocomplect.
10. Стратегия и тактика.
В чем отличие и зависимость?
//[Электронный ресурс] - Режим доступа:
http://chugreev.ru/st-article/