Контроль как управленческая функция

Объектами производственного  контроля являются производственные,   общественные  помещения,   здания,   сооружения, санитарно - защитные зоны, зоны санитарной охраны, оборудование, транспорт, технологическое оборудование, технологические процессы, рабочие  места, а также сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, отходы производства и потребления.

3. Производственный контроль включает:

а) наличие официально изданных санитарных правил, методов и методик    контроля    факторов    среды    обитания    в    соответствии    с осуществляемой деятельностью;

б) осуществление  (организацию) лабораторных исследований  и 
испытаний:

• на   границе санитарно  -  защитной   зоны   и   в  зоне   влияния предприятия, на территории (производственной площадке), на рабочих местах  с  целью   оценки   влияния   производства   на   среду  обитания человека и его здоровье;
• сырья,   полуфабрикатов,   готовой   продукции   и  технологий   их 
  производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации;

в) организацию     медицинских    осмотров,     профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций,    деятельность    которых    связана    с    производством, хранением,   транспортировкой и   реализацией   пищевых   продуктов   и питьевой воды,  бытовым обслуживанием населения;

г) контроль  за   наличием   сертификатов,   санитарно эпидемиологических     заключений,     личных     медицинских     книжек, санитарных паспортов на транспорт, иных документов, подтверждающих качество,  безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации в случаях, предусмотренных действующим законодательством;

д) обоснование безопасности для человека и окружающей среды новых   видов   продукции   и   технологии   ее   производства,   критериев безопасности и безвредности   факторов   производственной   и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении,     транспортировке    и    утилизации продукции,    а    также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг;

е) ведение   учета   и   отчетности,   установленной   действующим законодательством    по    вопросам,    связанным    с    осуществлением производственного контроля;

ж) своевременное информирование населения, органов местного самоуправления, органов и учреждений государственной  санитарно–эпидемиологической службы Российской Федерации об аварийных  ситуациях, остановках производства, о  нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно - эпидемиологическому  благополучию населения;

и)  визуальный контроль специально уполномоченными должностными лицами (работниками) организации за выполнением санитарно – противоэпидемических (профилактических) мероприятий, соблюдением санитарных правил, разработку и реализацию мер, направленных на устранение выявленных нарушений.

4. Номенклатура, объем, и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно - эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду   его   обитания   и   результатов   лабораторных   исследований   и испытаний,    выполняемых    центром    государственного    санитарно - 
   эпидемиологического надзора в рамках осуществления государственного санитарно - эпидемиологического надзора.

Программа (план) производственного  контроля составляется юридическим  лицом,  индивидуальным  предпринимателем до  начала осуществления  деятельности,   а  для   осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня  введения в действие настоящих санитарных правил. Необходимые      изменения,      дополнения      в      программу (план) производственного  контроля вносятся при изменении  вида деятельности, технологии      производства,      других      существенных      изменениях деятельности юридического лица, индивидуального  предпринимателя.

Разработанная программа (план) производственного контроля согласовывается  главным врачом центра государственного санитарно - эпидемиологического надзора, осуществляющего государственный  санитарно - эпидемиологический надзор за деятельностью юридического лица, индивидуального предпринимателя, и утверждается руководителем организации.

5. Мероприятия   по   проведению   производственного   контроля осуществляются  юридическими лицами  и  индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предпринимателя.
6. Юридические лица и индивидуальные предприниматели представляют, информацию о результатах производственного контроля центрам государственного санитарно - эпидемиологического надзора по их запросам.[12, с.26]

2.5 Рекомендации по повышению эффективности контроля

 

Все эффективные системы  контроля имеют общие характеристики. Их значимость варьируется в зависимости  от конкретной ситуации, однако мы можем  с уверенностью сказать, что если контроль соответствует некоторым  требованиям, то его эффективность  значительно повышается. [10, с.478]

Эффективность контроля зависит  от:

• принятых теоретических подходов к контролю как функции управления, то есть назначения, роли, целей функций контроля в системе управления;
• принятых методик организации функции контроля;
• системности и комплексности осуществления функций контроля;
• инструментальной основы функции контроля, степени её точности и допустимой погрешности;
• полноты анализа, причин отклонений.

По проведенному  опросу в ООО «Флибустьер», сделаны следующие  выводы.

Руководитель организации  обеспечивает:

• наличие в своей организации настоящих санитарных правил;
• выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;
• должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;
• организацию производственного и лабораторного контроля;
• прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;
• наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
• своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;

- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;

- выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;

• наличие санитарного журнала установленной формы;
• ежедневное ведение необходимой документации;

- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;

• организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
• исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;

- наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;

• проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
• наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своё временное пополнение;
• организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.[13, с.137]

Рекомендации:

1. Поменять интерьер в большом зале и построить рядом зал, предназначенный только для банкетов, юбилеев.
2. Приобрести современную технику для приготовления блюд «пароконвектомат». Тем самым увеличить ассортимент меню ресторана.
3. Провести более мощное устройство систем вентиляции и кондиционирования в горячем цехе и банкетном зале.
4. Установить расценки работы кафе после 23:00 и работать круглосуточно, в связи с чем повысится доходность предприятия.
5. Оборудовать гардероб.
6. Повысить зарплату персоналу.
7. Упорядочить график выдачи заработной платы и других видов материального стимулирования сотрудникам.
8. Разработать и осуществить комплекс коллективных мероприятий, так называемых, «программ отдыха» (совместные выезды на природу, на экскурсии, совместные банкеты и так далее) для поддержания «здорового» корпоративного климата в коллективе. [14, с. 211]
9. Повысить контроль над соблюдением санитарных норм и правил на 
   всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей.
10. Необходимо контролировать график выдачи заработной платы и других видов материального стимулирования сотрудникам.
11. Внедрить систему контролинга на предприятии. Основная функция контролинга  на предприятии анализ и управление затратами и прибылью, служба контролинга должна иметь возможность получать всю необходимую ей информацию и претворять её в рекомендации для принятия управленческих решений высшими руководителями предприятий.[10, с.499]

 

 

 

Заключение.

 

Контроль является неотъемлемой функцией управления организацией.

Контроль – это процесс  обнаружения несоответствия фактически достигнутых результатов плановым и коррекция несоответствия.[15]

Существуют различные  виды контроля. Его разделяют на четыре группы:

1. по времени осуществления: предварительный, текущий, заключительный:
2. по степени охвата: общий, выборочный;
3. по срокам проведения: систематический, периодический, разовый;
4. по форме осуществления: финансовый, административный, технический.

Итак, контроль – это процесс, основанный на проведении наблюдений и измерений, сравнении со стандартными показателями и коррекции несоответствий в деятельности. [16]

Исходным условием для  осуществления процесса контроля является определение целей контроля или  использование плановых показателей. Чтобы определить, насколько эффективно выполняется работа в реальности, менеджер должен обладать полной информацией о рабочем процессе. Поэтому на втором этапе процесса контроля обязательно проведение наблюдений и измерение фактических показателей. На следующем этапе менеджер должен определить, насколько достигнутые результаты соответствуют его ожиданиям. При этом он должен понимать, насколько допустимы или относительно безопасны обнаруженные отклонения от стандартов. Четвертый и последний этап процесса контроля заключается в проведении коррекции деятельности по результатам контроля, т.е. в регулировании.

Для оптимального решения  задач организации контроль должен соответствовать определенным требованиям, а именно, быть: действенным, гибким, систематическим, комплексным, экономичным, гласным, своевременным и понятным. Соответствие контроля этим характеристикам  делает его действенным и эффективным. [17]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемых источников.

1. Базаров Т. Ю. Управление персоналом. М., ЮНИТИ, 2008 – 350с
2. Веснин В.Р. Менеджмент. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2010– 504 с.
3. Кабушкин Н. И. Основы менеджмента, - Мн.: Новое знание, 2012 г. – С. 336.
4. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.: Гардарики, 2008. – 528с.
5. Бодди Д., Пэйтон Р. Основы менеджмента. – Спб.: Питер, 2011 – С. 395
6. Кибанов А. Я., Захаров Д. К. Организация управления персоналом на предприятии. - М.: ГАУ, 2011. - 354 с.;
7. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. 3-е изд. – М.: ЮНИТИ, 2011. - 234с.
8. Кочкина Н.В. Количественная оценка содержательности труда. -М.: Экономика, 2010-400с.
9. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Пер. с англ. М., 2009 – 680с.
10. Мескон М.Х., Хедоури Ф. Основы менежмента: Пер. с англ.- М.:  “ Дело”, 2010.-702с.
11. http://www.csum.com.ua/i/41387
12. Морозова, Т.Ю. Совершенствование организации внутреннего контроля как условия развития рыночной дисциплины / Т. Морозова // Деньги и кредит. – 2010. – № 3. – С. 24-29
13. Уткин, Э.А. Бизнес-план. Как развернуть собственное дело / Э.А. Уткин, А.И. Кочеткова. - М.: ЭКМОС, 2008 – С.272
14. Лебедев О.Т., Каньковская А.Р. Основы менеджмента: Учебник. – СПб, 2012. – С. 352
15. http://psyfactor.org/personal/personal14-04.htm (Словарь-справочник)
16. http://www.rust.su/info/%
17. http://infomanagement.ru/referats.php?r=144&p=7
18. http://www.uchenyjkot.ru/infusions/pro_download_panel/download.php?did=5532
19. Лафта Дж. К. 1. Менеджмент. Учебное пособие /– 2-е изд.- М.: ТК Велби, 2008. – С. 592