Особенности виды PR- деятельности

      · Организация  работы и оказание содействия  журналистам на

пресс-конференциях, брифингах, при проведении интервью руководителей компании представителям СМИ.

      · Организационное  содействие журналистам, осуществляющим

сбор и подготовку материалов о компании для публикации в печати, теле- или радиопередачах.

      · Проведение  аккредитации журналистов, освещающих  деятельность компании.

      · Поддержание переговорного процесса со СМИ (телевидение,

радио, печатные издания, информационные агентства, каналы Интрнет),

направленного на обеспечение информационного сопровождения специальных проектов компании.

      · Непрерывный  мониторинг сообщений и аналитических  мате-

риалов в СМИ о компании, подготовка отчетов и служебных записок

для руководства о появлении различной, прежде всего негативной, ин-

формации о работе компании.

      · Подготовка (по мере необходимости) объяснительных  писем и

опровержений.

      · Верификация (проверка достоверности) опубликованных в СМИ

сведений о разных сторонах деятельности компании.

      Требования  к менеджеру по работе со  СМИ должны быть следующими: высшее  образование (обычно – ПР или факультет журналистики); опыт ПР и журналистской работы (не менее 2-х лет); наличие

развитых коммуникаций с журналистами центральных электронных и

печатных изданий.

    

 

      Журналист

      Работа  журналиста заключается в написании  официальных сообщений, посвященных  различным сторонам деятельности  компании для

всех видов СМИ, а также подготовке текстовых материалов, необходимых для каждодневной работы PR -отдела и в рамках проведения специальных мероприятий по связям с общественностью.

      Основными  направлениями деятельности журналиста  можно на-

звать следующие:

      · Написание  пресс-релизов о деятельности  компании для СМИ.

      · Подготовка  статей и других информационных  и аналитических

материалов для размещения, как в печатных, так и в электронных СМИ.

      · Подготовка  текстовых материалов – книг  и брошюр о работе

компании.

      · Аудит (проверка) текстовых материалов, касающихся  официальной переписки и других  документов по требованию руководства.

      · Составление  и редактирование текстов для  специальных мероприятий: приглашений, коммерческих предложений, пресс-папок, бюллетеней, каталогов и иных  представительских продуктов.

      Требования  к журналисту обычно следующие: высшее образование (факультет журналистики); опыт журналистской работы в  печатных

СМИ (не менее 2-х лет); наличие публикаций в центральных СМИ.

      Спичрайтер

      Целью работы  спичрайтера является подготовка  готовых текстов

для публичных выступлений руководства компании.

      В связи  с этим, основными направлениями  деятельности спичрайтера являются:

      · Написание  текстовых материалов для следующих  событий – интервью, пресс-конференций, брифингов и других публичных  выступлений.

      · Подготовка  представительских документов.

      · Написание  текстовых сообщений для официальной  переписки

руководства компании.

      · Аудит  и редакторская правка готовых  текстов по заданию руководства.

      Требования  к спичрайтеру обычно следующие: высшее образование (PR или факультет журналистики); опыт работы в аналогичной

должности, либо наличие журналистской практики в СМИ (не менее 2-х

лет)6.

 

     Вывод.

     По данному параграфу можно сделать  вывод, что отдел по связям с общественностью занимается налаживанием внутрифирменных контактов с персоналом, обсуждением актуальных для компании вопросов, установлением и поддержанием контактов со СМИ, улучшением и координацией отношений с федеральными и местными органами власти, налаживанием отношений с инвесторами и кредиторами, укреплением деловых связей с нынешними покупателями продукции компании, а также привлечением новых, укреплением отношений компании с общественностью, развитием отношений со специальными группами, работой над улучшением корпоративного стиля, исследованием общественного мнения о компании  и управленческим консультированием.

Также здесь подробно описана кадровая структура отдела по связям с общественностью, указаны задачи каждого сотрудника отдела.

 

 

 

3.  Особенности  деятельности в области PR в коммерческих  организациях сферы общественного  питания

 

     Согласно В.В. Бородиной, ресторан - это учреждение, которое производит и предлагает клиентам питание с целью удовлетворения гастрономических потребностей 7. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли, независимо от того, имеем ли мы дело с чисто ресторанным бизнесом (отдельно взятые рестораны в специально отведенных местах), или с ресторанами, составляющими часть другого учреждения (например, ресторана в университете).

     Современные рестораны могут быть классифицированы в соответствии с их месторасположением, сегментной аудиторией, классом и типом пищи и сервиса. Основными типами ресторанов являются:

- городские рестораны - располагаются  в городах, предлагают разнообразный  набор блюд; специализируются в  предоставлении обедов или ужинов; работают в определенные часы  и имеют многочисленную клиентуру;

- рестораны самообслуживания - быстрое обслуживание у стойки  и относительно низкие цены  за счет того, что в них не  предусмотрено обслуживание официантом  за столиком. Обычно расположены в деловых, центральных районах. Посетители - люди, у которых мало времени для принятия пищи. Такие рестораны отличаются особой планировкой, мебелью, они по особому декорированы и окрашены;

- вокзальные рестораны - расположены на железнодорожных, автобусных вокзалах, аэропортах  и, как правило, работают круглосуточно. У них не очень разнообразное  меню и довольно быстрое обслуживание;

- вегетарианские рестораны - здесь основные продукты - овощи. Возникли в результате сегментации  рынка с изменением потребностей  гостей;

- закупочные рестораны - приготовление блюд не занимает  длительного времени. Посетителям  могут подаваться и напитки. Обычно  имеется как минимум одно дежурное  блюдо;

- выездные рестораны - обслуживание  приемов и вечеров, когда бывает  трудно в домашних условиях  приготовить большое количество  еды;

- этнические рестораны - связаны с туризмом, эмиграцией  и широким освещением в культурной  и публицистической прессе различных  кухонь народов мира, привлекающих  как своей самобытностью и  разнообразием, так и приверженностью  к натуральным и экологически  чистым продуктам;

- рестораны для мототуристов, не желающих выходить из машины. Как правило, располагаются возле шоссе или крупных автостоянок;

- рестораны при гостиницах.

     С учетом все усиливающейся конкуренции ресторанный бизнес заинтересован в проведении различных рекламных и PR-акций. Рестораторы пытаются привлечь клиентов, утверждая, что в ресторане они могут получить нечто большее, чем просто тарелку супа. В то же время известно, что многие знаменитые рестораны пользуются своей славой и не прибегают к какому-либо дополнительному средству промоушена. Они, как правило, рассчитаны на небольшое число завсегдатаев-любителей, чрезмерно дороги, но достаточно хорошо функционируют за счет элитной клиентуры.

PR в ресторанном бизнесе - это прежде всего создание  уникальности образа того или  иного заведения, это организация  позитивного общественного мнения  в целях наиболее успешного  функционирования предприятия и  повышения его репутации, которое  осуществляется различными способами. PR в ресторанном деле - это функция  управления, способствующая установлению  и поддержанию общения, взаимопонимания  и сотрудничества между организацией и общественностью8.

В основе PR-стратегий любого ресторана, прежде всего, лежит его имидж или концепция, поэтому PR-средства варьируются от одного типа ресторана к другому. Основная цель PR в ресторанном бизнесе - способствовать повышению интереса клиента к заведению, установлению положительного отношения и доверия клиента, т.е. "формирование в глазах общественности положительного имиджа, хорошей репутации и уважения к ресторану"9.

Профессиональная работа по РR начинается с надежной информации. В основу здесь заложены подробные проработки таких проблем организации ресторана как перечень ответственных сотрудников (кто за что отвечает); количество и тип столиков; перечень иных особенностей; время работы ресторана; наименование, вместимость и технические характеристики залов; средняя стоимость обеда (ужина); возможности для проведения досуга клиентов; описание местоположения ресторана с указанием маршрута от ближайшей станции метро и телефон для заказа столиков; стоянки для автомобилей; специализация ресторана (кто является шеф-поваром); фотографии, иллюстрирующие внутреннее убранство и т.д.

     В наши дни почти каждый вид деятельности рождает своих критиков. Не составляет исключения и ресторанный бизнес. Существует множество журналистов, превративших критику ресторанов и их деятельность в хорошо оплачиваемое занятие. И следует честно признать, что некоторые из них очень хорошо владеют материалом. Они никогда не напишут ни одной статьи о ресторане, в котором они не побывали менее трех раз.

     Хорошая и положительно ориентированная статья, написанная известным журналистом, может сделать ресторану имя. Существует достаточное число людей со свободными деньгами, которые захотят посетить такой ресторан хотя бы из чистого любопытства. Обычно наивысшую популярность ресторан приобретает в течение четырех-шести месяцев после опубликования подобной статьи, а затем эта популярность начинает ослабевать.

     По мнению К. Эгертона-Томаса, рестораторов решительно возмущает, когда журналисты отзываются о них отрицательно. Умело написанная статья может совершенно разорить начинающий ресторан или, наоборот, поднять его на гребень волны. Основное внимание следует уделять качеству блюд, т.к. если журналистам что-нибудь понравится, то они не жалеют слов: "Ломтики сырого бифштекса напоминали брюссельские кружева, а золотистый отблеск оливкового масла придавал блюду своеобразную прелесть", - так описал один из журналистов совершенно обычное и ничем не примечательное блюдо итальянской кухни 10.

     Интернет является мощным средством создания положительного имиджа ресторана и при грамотном управлении способен существенно повысить его посещаемость. Особенно если создать возможность заказа некоторых услуг - например, резервирование столиков. Однако Интернет требует постоянного участия. Являясь самостоятельной отраслью бизнеса, он подчиняется своим законам, несоблюдение которых ведёт к потере средств.

Интернет ресурсы ресторанов создаются, как правило, людьми далекими от ресторанного бизнеса, что приводит к тому, что Интернет-сайты зачастую не отвечают целям ресторана, существуют независимо от них. Персонал ресторана не владеет информацией о функционировании сайта, а цели сайта не согласованы с целями ресторана.

     Когда речь идет о РR внутри ресторана, то, в первую очередь, это касается установления РR-отношений между его сотрудниками. Внутренний PR ресторана может осуществляется следующими способами:

опрос сотрудников, исследование и оценка их мнения о работе;

персональные характеристики;

информация "с черного хода";

ориентиры для новых сотрудников;

день открытых дверей для членов семьи;

программа проведения свободного времени;

семинары по повышению квалификации и справочная литература;

приобщение сотрудников к планированию и проведению PR мероприятий;

сообщения в прессе с упоминанием лучших работников предприятия;

участие в кулинарных соревнованиях.

     PR мероприятия внутри ресторана преследуют две цели: создание позитивных отношений среди сотрудников и установление доверительных отношений между менеджерами ресторана и его работниками.

Внешний PR. Общественная работа в ресторанах подразумевает установление отношений с потенциальными клиентами, СМИ, партнерами, поставщиками, государственными структурами, инвесторами, конкурентами, союзами и ассоциациями. Эта работа обеспечивается в долгосрочной перспективе мероприятиями по РR. Это означает формирование на долгосрочную перспективу положительного имиджа предприятия, включающего положительную оценку клиентами и общественностью его значимости, престижа, репутации и известности.

     В зависимости от частоты посещения клиентами (гостями) того или иного ресторана, степень его убеждаемости имеет разную значимость. В данном случае представляется целесообразным иметь специальных сотрудников (помимо официантов), формирующих тот самый имидж ресторана, работающих с гостями ресторана, причем не только в рамках РR-программ, касающихся приема VIР-клиентов (артистов, политиков, спортсменов и т.д.). Будучи инструментом коммуникативного маркетинга, РR-деятельность не должна пренебрегать и простыми посетителями.