Отчет о прохождении практики на предприятии ООО «Волга Премиум Отель»

Директор осуществляет руководство текущей деятельностью общества в соответствии с действующим законодательством и Уставом.

Целями деятельности директора являются, обеспечение достижения максимальной прибыли и увеличение активов общества, защита прав и законных интересов акционеров, осуществление постоянного контроля за исполнительными органами, обеспечение полноты, достоверности и объективности публичной информации об обществе.

Директор решает следующие задачи:

• определяет стратегию развития общества;
• утверждает планы и бюджеты общества;
• оценивает политические, финансовые и иные риски, влияющие на деятельность общества;
• определяет подходы к осуществлению инвестиций;
• обеспечивает эффективный контроль за финансово-хозяйственной деятельностью общества;
• принимает решения ориентированные на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов;
• определяет общие направления политики предприятия в рамках поставленных целей и задач.

Директор имеет четырех заместителей по службе приема и размещения, номерному фонду, по питанию бухгалтерия. Менеджеру службы приема и размещения подчинены служба номерного фонда и размещения, хозяйственная служба. Менеджеру по общественному питанию подчинены кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах. Бухгалтерия ведет бухгалтерский учет и отчетность.

Менеджеру номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами. 

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных.

Служба номерного фонда является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер.

Руководитель ресторана  и службы организации мероприятий  отвечает подразделениями общественного питания, включающие в себя ресторан, обслуживание в номерах (room-service), службу организации мероприятий, а также пищеблок (кухню). Руководитель службы составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.

По вопросам подбора, расстановки и повышения квалификации кадров занимаются менеджеры подразделений, т.к. не существует отдела кадров. Бухгалтерия занимается ведением личных дел всех сотрудников отеля.

Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как  гостиница несет ответственность  за обеспечение безопасности своих  клиентов.

Общее количество штатных  единиц ООО «Волга Премиум Отель» - 40 единиц, из них 6 единиц – управленческий состав, 4 единицы – служба приема и размещения, 15 единиц – служба питания, 4 единицы – служба безопасности, 8 единиц -  служба номерного фонда, 3 единицы -  обслуживающий персонал.