Исследование конкурентной среды в масложировой отрасли (на примере ОАО “Саратовского Жирового Комбината”)

 

Описание весовой  маргпродукции CЖК

Таблица 12

Традиционные маргарины и жиры для пром. переработки

 

Наименование	Молочный	Домашний		Жир фритюрный
Вид фасовки	короб из гофрокартона
Масса нетто	20 кг
Содержание жира	82%	65%		99,7%
Срок годности	до 90 суток	до 90 суток		6 месяцев
Условия хранения	от-20до-10°С	от -20 до -10°С		от -20 до 0°С
На палете	32 короба
Соответствие ГОСТ/Ту	ГОСТ	ТУ	ГОСТ

 

 

 

 

Описание  майонезной продукции CЖК

Таблица 13

Провансаль

Вид фасовки	Стеклобанка
Масса	250 г
Кол. ед. в упаковке	20 /40шт
Масса нетто	5 кг
Содержание жира	67%
Калорийность	628 ккал
Условия хранения	от 0 до 5°С
Срок годности	до 90 суток

. Таблица 14

“Провансаль нежный”

 

Вид фасовки	Стеклобанка	Полипропиленовый стаканчик	Twist Off
Масса, гр	250	500	950
Кол. ед. в упаковке	20/40 шт	24 шт	12
Масса нетто	5 кг	12 кг	11.4
Содержание жира	30%
Калорийность	302 ккал
Условия хранения	от 0 до 5°С
Срок годности	до 90 суток	до 60 суток	До 90 суток

Таблица 15

 

“Букет”

 

Вид фасовки		Стеклянная банка Twist off
Объем, мл		950		350	480	250
Кол. ед. в упаковке		12		20	14	20
Масса нетто, кг		10,8		6,6	6,38	5,0
Содержание жира		67%
Калорийность		628 ккал
Условия хранения		от 0 до 5°С
	Вид фасовки		Пакетик из полимерной пленки
	Масса		150 г
	Кол. ед. в упаковке		44 шт

 

продолжение табл.15

 

	Масса нетто	6,6 кг
	Содержание жира	67%
	Калорийность	628 ккал
	Условия хранения	от 0 до 5°С
	Срок годности	до 90 суток

 

Описание технической  продукции СЖК

 Мыло хозяйственное 

Саратовский "Жировой комбинат" выпускает хозяйственное мыло 65% и 70% жирности, весом куска 200 г, 250 г, 300 г, 350 г (табл. 15-16).

Таблица 16

Хозяйственное мыло 65% жирности

 

Группа качества	III
Вес куска	200 г	250 г	300 г	350 г
Кол-во единиц в упаковке	66 шт	56 шт	40 шт	40 шт
Масса нетто	13,2 кг	14 кг	12	14

Таблица 17

Хозяйственное мыло 70% жирности

 

Группа качества	II
Вес куска	200 г	250 г	300 г	350 г
Кол-во единиц в упаковке	66 шт	56 шт	40 шт	40 шт
Масса нетто	13,2 кг	14 кг	12	14

 

Глицерин 

 

ОАО "Жировой комбинат" выпускает  глицерин сырой согласно ГОСТу 6823-77 в жидком виде (разливной) (табл. 17).

Таблица 18

Технические характеристики глицерина сырого

 

Наименования показателя	Глицерин первого сорта
Массовая доля нелетучего органического остатка, %, не более	0,85
Массовая доля чистого  глицерина, %, не менее	86,0

 

 

 

Кислота стеариновая 

ОАО "Жировой комбинат" выпускает кислоту стеариновую техническую согласно ГОСТу 6484-96 марки Т-32 в виде порошка (хлопьев), а также в жидком виде (наливную), марки Н-32 (табл. 18).

Таблица 19

Технические характеристики стеариновой кислоты

 

 

Внешний вид (товарная форма)	Хлопья, порошок (Т-32)   Жидкая (Н-32)
Цвет	Белый, со слегка желтоватым оттенком
Прозрачность при 700 С	Прозрачная
Массовая доля неомыляемых веществ, %	не более 0,7
Температура застывания,0 С, не ниже	53
Кислотное число, мг КОН/г	192-210
Число омыления, мг КОН/г	194-213
Массовая доля влаги, %, не более	0,2 (Т-32); 0,5 (Н-32)
Упаковка	Многослойные бумажные мешки
Йодное число гJ2/100г, не более	32

2.3.  Организационно – управленческая  структура предприятия

Саратовский жировой  комбинат является бизнес–единицей Группы Компаний “Букет”. Организационная структура ГК “Букет” является , в свою очередь, гибридной организационной структурой, использующей преимущества как функциональной, так и дивизиональной типов организационных структур ( рис. 3).

Рис. 3. Организационная  структура ГК “Букет”

Основными элементами данной структуры являются:

• органы управления
• бизнес-единицы (построены по продуктовому признаку)
• торговая сеть (построена по региональному признаку)
• сервисные организации (построены по функциональному признаку, финансируются на основе хоздоговоров с бизнес-единицами)
• штабные службы (построены по функциональному признаку, финансируются централизованно через “ Управленческую ассоциацию “Букет”).

 СЖК, имеет функциональную  организационную структуру, основанную на стандарте ГК “ Букет” (рис. 4)

 

 

 

Рис. 4. Организационная  структура СЖК

 

Глава 3. Маркетинговые исследования конкурентов ОАО “Саратовского  Жирового Комбината”

3.1. Основные конкуренты на масложировом рынке России

В качестве основных конкурентов  Саратовского “Жирового комбината”, при рассмотрении масложировой отрасли России в целом, можно выделить следующие предприятия:

1. “Нижегородский масложировой комбинат”
2. “Московский жировой комбинат”
3. “Самарский жировой комбинат”
4. “Екатеринбургский жировой комбинат”

Рассматривая рынок маргариновой продукции, необходимо отметить такие предприятия как:

1. “Нижегородский масложировой комбинат”
2. “Самарский жировой комбинат”
3. “Евдаковский МЖК”
4. “Московский маргариновый завод”

Среди производителей майонеза в России крупнейшими операторами рынка являются:

1. “Московский жировой комбинат”
2. “Екатеринбургский жировой комбинат”
3. “Нижегородский масложировой комбинат”
4. “Эфирное” г. Белгород

Среди производителей технической продукции (хоз. мыло, стеарин, глицерин) можно отметить следующие предприятия:

1. “Нижегородский масложировой комбинат”
2. “Новый мыловар”
3. ОАО “Нефис” г. Казань
4. ЗАО “Рабочий” г. Ростов-на-Дону

1. АООТ “Нижегородский  масложировой комбинат”

АООТ “Нижегородский масложировой комбинат” - крупнейший поставщик масложировой продукции на российский рынок. Основанный более 100 лет назад, сегодня АООТ “НМЖК” является одним из ведущих предприятий масложировой отрасли России.

В состав предприятия  входят пять заводов и четырнадцать вспомогательных цехов: маргариновый завод, завод по производству пищевых поверхностно - активных веществ, мыловаренный завод, который имеет три подразделения: производства хозяйственного и туалетного мыла, мыльной стружки. Комбинат располагает производством безреактивного расщепления жиров, дистилляцией жирных кислот и глицерина до 98%. Всего АООТ “НМЖК” выпускает более 50 наименований продукции пищевого и технического назначения.

Маргарины:

• Хозяюшкатм - известная торговая марка нижегородских маргаринов.
• Пышный - новая марка среди маргаринов для выпечки.
• Молочный Нижегородский, Сливочный Нижегородский, Домашний - традиционные маргарины.

Промышленные маргарины:

• традиционные маргарины (молочный, сливочный, домашний, столовый)
• жиры фритюрный и кондитерский
• маргарин для слоеного теста, предназначенный для изготовления (в том числе, на автоматизированных линиях) любых слоеных изделий (в том числе, замороженных)
• маргарин для песочного теста, предназначенный для изготовления песочного печенья и полуфабрикатов, печенья курабье и мучных кондитерских изделий
• масло на растительной основе для кремов, предназначенное для приготовления кремовых украшений, начинок и прослоек тортов, пирожных, рулетов, булочек и других мучных кондитерских изделий
• жир для вафельных начинок, предназначенный для изготовления начинок для вафель, вафельных тортов, печений - сэндвичей и других кондитерских изделий
• растительный аналог молочного жира, который предназначен для изготовления молочных продуктов со смешанным жировым составом (масло, сметана, шоколадная паста, сгущенные молоко и сливки, сыры).

Масла:

• “Кремлевское” - не только новая марка НМЖК, это продукт конкурирующий не с маргарином, а со сливочным маслом.
• “Крестьянское подворье”
• шоколадное масло “Хозяюшка”

Майонезы:

• РЯБА^тм - в ассортименте два вкуса - классический Провансаль и легкий Низкокалорийный. Майонез РЯБА является зарегистрированной торговой маркой.
• Майонез ЗАПРАВСКИЙ^тм – низкокалорийный для салатов и блюд, более доступный по сравнению с РЯБОЙ
• Майонез ПРОВАНСАЛЬ

Мыло хозяйственное:

• 65% (150, 175, 200, 250, 300, 350 г)
• 70% (200, 250 г)
• 72% (200, 250 г)

Мыло туалетное :

• "Мой Малыш" - детская серия: “Детское”, “Бемби” “Колобок”
• "Мой День" - серия включает четыре вида мыла: "Земляничное", "Хвойное", "Утро", "Листопад

Техническая продукция:

• НМЖК производит глицерин дистиллированный марок Д-98 и ПК-94 (98% соответствует ГОСТ 6824-96), кислоту стеариновую технической марки Т-32 (ГОСТ 6484) и косметический стеарин марки "Д" (ТУ 9145-013)