Анализ системы маркетинга на предприятии ООО «Хлебозавод Болдинский»

 

 

2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ  МАРКЕТИНГА НА ПРЕДПРИЯТИИ                     

 ООО «ХЛЕБОЗАВОД  БОЛДИНСКИЙ»                                 

         2.1. Историческая справка

Хлебозавод № 1 построен в 1968 году. Первоначально на заводе было установлено 5 комплексно-механизированных линий на базе печей БН-50 производства Германской демократической республики. Мощность хлебозавода составляла  110 тн.  в сутки в условном ассортименте.  
 
В 70-е годы к хлебозаводу был сделан, пристрой, в котором расположился кондитерский цех. В нем были установлены 2 комплексно-механизированные линии  по производству сладкой соломки на базе печей  ПИК-8 и линии по производству затяжного печенья немецкой фирмы «Специаль».  
 
В хлебном цехе были дополнительно смонтированы 6-я  производственная линия для производства мелких штучных булочных изделий.   
 
В 80-е годы проводилась планомерная замена основного технологического оборудования хлебного и кондитерского цехов. Были заменены все печи на новые, и в настоящее время в хлебном цехе установлено четыре комплексно-механизированные линии по производству подового хлеба на базе печей ППЦ-1250 производства Чехословакии и две универсальные механизированные линии для производства широкого ассортимента булочных, батонообразных изделий, сухарей, формового хлеба и т.д. Одна линия на базе печей БН-50, вторая с печью БН-25.  
 
В кондитерском цехе установлена линия затяжного печенья с печью «Минел» производства Югославии, мощностью 1650 тн. в год, линия по производству сладкой соломки с печью ПИК-8, мощностью 400 тн. в смену, организован участок по производству кремовых кондитерских изделий (торты, пирожное), мучнистых кондитерских изделий (бисквиты, рулеты, слойки, пироги, кексы) с использованием в качестве основного технологического оборудования  пекарских шкафов ШПСОМ-3 в количестве 5 штук и одной печи «Мулон-турба», мощность участка до 400 кг кондитерских изделий в смену. 
 
Основными структурными подразделениями завода являются: хлебный цех, кондитерский цех, отдел сбыта.   
 
Вспомогательные подразделения: отдел главного механика (котельная), главного энергетика, строительный участок, отдел снабжения, склад бестарного хранения муки, транспортный участок. В структуре хлебозавод имеет два фирменных магазина, 27 торговых киосков.  
 
В настоящее время мощность хлебозавода по хлебу в условном ассортименте составляет 120 шт. в сутки, в планируемом ассортименте 64 тн. в сутки; фактически производственная мощность используется на 30% и составляет 30, 32 тн. хлебобулочных изделий в сутки. 
 
В 1993 г. на хлебозаводе № 1 сменилась форма собственности,  и было переименовано в товарищество с ограниченной ответственностью хлебозавод «Болдинский», с 1998 г. является закрытым акционерным обществом хлебозавод «Болдинский».  
 
После закрытого акционерного общества хлебозавод «Болдинский» был преобразован в общество с ограниченной ответственностью хлебозавод «Болдинский».                 

      2.2. Анализ структуры управления

Общество с ограниченной ответственностью «Хлебозавод «Болдинский», именуемое в дальнейшем «общество», создано путем преобразования в  него закрытого акционерного общества «Хлебозавод «Болдинский» решением внеочередного собрания акционеров от 24 января 2005 года. 
 
Участниками общества являются юридические и физические лица. 
 
Целью деятельности общества является извлечение прибыли.  
 
Предмет деятельности: 
 
- производство подового  хлеба, универсальной линией по производству широкого ассортимента хлебобулочных изделий (батонов, булок, сухарей), линией по выработке формовых сортов хлеба; 
 
- розничная и оптовая торговля; 
 
- коммерческая и посредническая деятельность; 
 
- оказание услуг населению; 
 
- транспортные услуги и перевозка грузов, 
 
- другие виды деятельности, не запрещенные законом  
 
Общество является юридическим лицом по законодательству РФ и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе. 
 
Общество осуществляет все виды внешнеэкономической деятельности в установленном законодательством порядке.  
 
 Органами управления Общества являются: 
 
  - общее собрание участников Общества; 
 
  - Генеральный директор (единоличный исполнительный орган). 
 
Компания самостоятельно определяет структуру управления и устанавливает штаты, схема структуры предприятия представлена на рис. 5. 
Руководство всей работой генеральный директор компании осуществляет через своих заместителей. 
 
Генеральный директор возглавляет ООО «Хлебозавод «Болдинский», организует там работу и несет полную ответственность за состояние и длительность предприятия. 
 
Также директор курирует бухгалтерию, работу юриста и коммерческого директора, который в свою очередь руководит подчиненными ему менеджерами и маркетинговым отделом.

 
  Рис. 5. Производственная структура  предприятия 
Маркетинговый отдел отвечает за обеспечение рекламы продукции дистрибьюторов ООО «Хлебозавод Болдинский», за продвижение этой продукции на рынке. Руководит маркетинговым отделом коммерческий директор. 
 
Бухгалтерия выступает одним из структурных подразделений предприятия, возглавляется она главным бухгалтером. Ответственность за организацию бухгалтерского учета несет руководитель предприятия, он же назначает и освобождает от должности главного бухгалтера, несет   ответственность за соблюдением методологических основ при ведение бухгалтерского учета. 
 
Главный бухгалтер обеспечивает контроль и своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета хозяйственных операций, формирует оперативную информацию и бухгалтерскую отчетность для ее предоставления в установленные адреса и сроки. 
 
В структуре хлебозавод имеет два фирменных магазина, более 27 торговых киосков. В настоящее время мощность хлебозавода по хлебу в условном ассортименте составляет 120 шт. в сутки, в планируемом ассортименте 64 тн. в сутки; фактически производственная мощность используется на 30% и составляет 30, 32 тн. хлебобулочных изделий в сутки.   

 

 

 

2.3. Система маркетинга на предприятии           

 ООО «Хлебозавод  «Болдинский»

 
Маркетинговая политика предприятия. 
 
Как известно маркетинговая политика предприятия включает в себя товарную, ценовую, сбытовую политику, а также политику продвижения товара на рынке. Принимая решение о том, как удовлетворить нужды покупателей, Отдел маркетинга и развития на ООО «Хлебозавод «Болдинский» разрабатывает свою систему маркетинга, или определенное сочетание главных его элементов, больше известное под названием 4«пи».

Исследование  рынка

Астрахань – город с  постоянно возрастающей численностью населения. Производство хлеба и  хлебобулочных изделий в расчете  на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности обеспечивают  потребность населения на 80-90%. В период, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба в городе. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и порою черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом и не каждый может его купить. Анализ показывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения хлебобулочными изделиями. В труднодоступных частях города и области практически отсутствуют в продаже хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке. 
 
 Ожидаемый отпуск цен на этот вид продуктов питания позволяет создать реальный рынок этого ранее монополизированного бывшими госпредприятиями товара и при продуманной организации работы даёт реальную возможность создать высокорентабельное производство. Основная проблема - получение современного высокопроизводительного оборудования, позволяющего выпускать высококачественные изделия. 
 
При проведении общего анализа сбыта продукции, основные полученные данные отражены в таблице 2. 
 
Таблица 2

Показатели анализа	Отчетный год		Предыд. год
	план	факт	план	факт
1.             Объем сбыта, тыс. руб.     2.             Прибыль, тыс. руб.    3.             Число потребителей, чел.	12345    4519    1764	10214    4102    1506	7321    2987    1480	8769    3447    1497

 

Можно сделать вывод, что  число потребителей продукции, производимой ООО «Хлебозавод Болдинский»  постоянно возрастает. Вследствие чего на предприятии увеличивается объем  сбыта и прибыль.  
 
Исследование продукта 
 
          ООО «Хлебозавод Болдинский» предлагает выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся: 
 
·        хорошим вкусом  
 
·        высокой калорийностью 
 
·        легкостью усвоения 
 
·        реализацией в фасовочном виде 
 
·        медленно черствеющих. 
 
Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д.). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. В результате маркетингового исследования, проведенного Отделом маркетинга и развития в 2008 году, выяснилось, что наиболее важными критериями (Рис. 6) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) 
 
                        Рис. 6. Критерии важности при покупке х/б изделий (%) 
Что касается предпочтений покупателей (рис.7) по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: подовый – 28%, формовой белый – 26%, батоны – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, диетический зерновой – 3%. 
 
 
 
 
 
 
     Рис.7. Предпочтения покупателей по видам х/б изделий (%) 
Динамика изменения потребления хлебной продукции подтверждает рост популярности подового, батонов, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба. 
 
Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются (рис.8): пряники -32%;  изделия из слоёного теста – 20%; овсяное печенье- 19%; бисквиты, рулеты, кексы – 16%; изделия из песочного теста- 13%. 
 
 
         Рис. 8. Предпочтения покупателей по видам кондитерских изделий 
Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью. 
 
Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат (рис. 9) 
 
63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках; 
 
29% покупателей покупает хлеб в магазинах; 
 
остальная часть населения приобретает хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%). 
 
      Рис. 9. Места приобретения х/б продукции потребителями 

Исследование  цен

 
 Предельная цена - соответствует  прямым (переменным) издержкам (С). Она позволяет покрыть издержки на замещение товара, т.е. ведет к нулевой предельной прибыли (Р), т.е. (Р=С). Абсолютно ясно, что это самая нижняя граница цены, ниже которой предприятие не может опуститься. Продажи по цене, близкой к предельной, могут обеспечить полную загрузку производственных мощностей предприятия при условии, что оно способно осуществить продолжительный выпуск без падения цен на основном рынке. Здесь речь идет о ценовой дискриминации. 
Цена безубыточности (техническая цена). 
 
Техническая цена соответствует точке безубыточности. Она обеспечивает покрытие затрат на замещение и постоянных расходов при принятой гипотезе об объеме продаж: 
 
Техническая цена (ТЦ) = Прямые (переменные) издержки (С) + Постоянные издержки(F), т.е.                     
 
ТЦ = С + F / E(Q) = 8,5+6812000 / 4007000= 8,5+1,7=10,2 
 
где E(Q) - расчетный объем продаж.  
 
Техническая цена обеспечивает полное покрытие расходов в расчете на конкретный объем продаж и неприменима к другим объемам. 
 
Целевая (достаточная) цена (ЦЦ). 
 
Целевая (достаточная) цена устанавливается путем введения некоторой надбавки к технической цене, определяемой обычно относительно инвестированного капитала (вложенного в разработку, доводку изделия). Целевая цена также исходит из гипотезы об определенном объеме продаж: 
 
ЦЦ = С+ F/E(Q) = (r*K)/E(Q) 
 
Где К – величина инвестированного капитала 
 
r – уровень отдачи на капитал, который считается нормальным. 
 
ЦЦ = 0,3*150000000 / 4007000  = 11,2  
 
К=150000000 
Проводя анализ конкурентов, необходимо отметить, что в настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 2 хлебозавода:  Х/з «Болдинский» и «Трусовский» работающих в несколько смен и несколько мини - пекарен.  
 
Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, нередко булки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы. Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса в Астрахань.  Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку. 
 
Производственные мощности минипекарен составляют 1600кг. в смену (смена – 12 часов). 
 
Х/з «Трусовский».Данное предприятие специализируется на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных и кондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование – мини-пекарни. Рынок сбыта – город Астрахань:  40% - Трусовский район, 20% -  Центральные районы, 40% - Кировский район города. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски. 
 
Сильные стороны: 
 
·        Широкий ассортимент. 
 
·       Гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка. 
 
·        Большой выбор мелкоштучной продукции. 
 
Слабые стороны: 
 
·       Ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта. 
 
·        Сравнительно небольшие объемы производства. 
               Х/з «Болдинский». Хлебозавод «Болдинский» ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го сорта, отрубного, подового, пшеничного 2-го сорта, хлебцев докторских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских изделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. Используется традиционное сырьё. 
Сильные стороны: 
 
·                   Широкий ассортимент мелкоштучной сдобы. 
 
·                   Высокое качество кондитерских изделий. 
 
Слабые стороны: 
 
·                   Небольшие объёмы производства. 
 
·                   Устаревшее оборудование. 
Исследование продвижения 
 
Основным средством коммуникации на предприятии является реклама. Реклама - любая оплачиваемая форма не персональной презентации и продвижения идей, товаров и услуг, осуществляемая конкретным заказчиком. 
 
В современных условиях реклама - необходимый элемент производственно-сбытовой деятельности, способ создания рынка сбыта, активное средство борьбы за рынок.  В рамках маркетинга реклама на Хлебозаводе подготавливает рынок (потребителя) к благоприятному восприятию новых видов товаров; поддерживает спрос на высоком уровне на стадии массового производства товара (ярким примером служит Хлеб Подовой);  способствует расширению рынка сбыта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Маркетинг как глобальная функция управления предприятием в  условиях рынка дает предпринимателю, любому руководителю обширную базу вариантов  выхода на положительные коммерческие результаты. Руководство организаций  и предприятий, своевременно понявших необходимость познания в области  маркетинга, подготовили для себя специалистов и руководителей данного  профиля, и значительно эффективнее  работают в условиях современного бизнеса. Однако возникает проблема измерения  степени эффективности деятельности. 
 
Маркетинг - наиболее «больное» место большинства российских предприятий. Проблема производства продукта уже давно отошла на второй план, а способность предприятия продавать произведенную продукцию является наиболее важным индикатором для потенциальных инвесторов. Учитывая, что большинство предприятий находятся в сложном финансовом положении необходимо начать с действий, которые не требуют значительных затрат. Обычно это меры организационно-управленческого характера, которые при целенаправленной реализации позволят предприятию значительно повысить эффективность службы маркетинга и сбыта. Безусловно, было бы желательно провести детальное исследование рынка, определить потенциал различных групп потребителей, оценить возможности компании и конкурентные преимущества, а также разработать новую маркетинговую стратегию, учитывающую эти преимущества и потенциал рынка. Если принять во внимание возможные различия в размере ресурсов предприятий, в продукции, которую они выпускают, в рынках, на которых они действуют, становится очевидным, что не может быть единой организационной структуры, рекомендуемой в виде некого стандарта для всех предприятий. 
                          

 

 

 

 

 

 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 
1.                 Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2010г. 
 
2.                 Басовский Л.Е., Маркетинг: курс лекций, Москва- 2009г. 
 
3.                 Голубков Е.П., Основы маркетинга, Москва -2009г. 
 
4.                 Глитов Н.П. Маркетинг не предприятию М., 2009. 
 
5.                 Гусев Ю.В. Стратегия развития предприятий. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2010г. 
 
6.                 Дихтль Е., Хершген Х., Практический маркетинг, Москва –2010г. 
 
7.                 Лебедев О.Т., Маркетинг: учебник, Москва - 2011 г. 
 
8.                 Маяоров М.Л. Маркетинг. М., 2011. 
 
9.                 Петров А.Н. Стратегическое планирование развития предприятия: учебное  пособие. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2011г. 
 
10.             Р.Б. Ноздрева, Маркетинг, Москва-2009 г.