Восточные сладости

Восточные сладости относятся к кондитерским изделиям национального ассортимента народов востока. Они изготовляются на сахарной основе и в зависимости от вида изделий с добавлением значительных количеств жира, яиц, орехов, маслосодержащих ядер, сухофруктов, красителей, кислот и ароматизаторов, что обусловливает их высокую питательную ценность.

Введение……………………………………………………………………….2
1. Характеристика восточных сладостей……………………………………..
2. Сырье, используемое для приготовления восточных сладостей…………...
3. Технология приготовления восточных сладостей ……………………
4. Ассортимент восточных сладостей ………………….……………..
4.1. Пахлава ……………………………………………………
4.2. Щербет ………………………………….………………………………..
4.3. Козинаки ……………………………………………………....
4.4. Халва………………………………………….
4.4. Чак-чак ………………………………………………………….
4.5. Рахат лукум ………………………………………………………....
5. Пищевая ценность и химический состав восточных сладостей. Оценка качества восточных сладостей ………………………………
6. Основы хранения, тара, упаковка и транспортирование восточных сладостей ………………………………………………
7. Техника безопасности в кондитерском цехе …………………………
8. Классификационные требования, предъявляемые к кондитеру 3-4 разрядов ………………………………………………………..
Заключение