Приготування комплексного обіду із трьох страв

Українська кухня користується широкою популярністю серед слов'янських кухонь. Вона давно одержала поширення далеко за межами України, а деякі страви української кухні, наприклад борщі і вареники, увійшли в меню міжнародної кухні. Вони користуються великим попитом у ресторанах і столових Москви, Санкт-Петербурга, Тбілісі, Праги, Софії, Будапешта. Українська національна кухня склалася досить пізно, в основному до початку XIX ст.

Вступ

1.Технологічна частина
1.1Технологія приготування
- Салат подільський
- Борщ київський
- Судак по-київськи

1.2.Товарознавча характеристика сировини необхідної для приготування страв відповідно меню.

1.3.Підбір обладнання .Правила експлуатації МРГ-300А

1.4.Санітарні правила,вимоги до робочих приміщень

1.5.Складання калькуляційних карт на 30 порцій

1.6.Організаціяроботи гарячого цеху

2.Охорона праці і безпечні прийоми роботи