Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2012 в 21:24, курсовая работа
Ми живемо в часи розвинутих бізнес відносин, коли кожна людина намагається займатися бізнесом. Вид діяльності обмежується тільки фантазією підприємця, але левова частка відходить на проекти закладів ресторанного, оскільки люди завжди будуть харчуватися. А оскільки країна виходить з економічної кризи то люди жадають якісної їжі яка буду радувати не тільки шлунок а і око. Новомодним дизайном вже нікого не здивуєш, навіть екзотична кухня вже не має такого ажіотажу як раніше.
1.Техніко-економічне обґрунтовування проекта.
2.Розрахунково-пояснювальна частина.
1.Характеристика підприємства.
2.Визначення виробничої програми підприємства.
3.Призначення проектуємого цеха і режим його роботи.
4.Складання виробничої програми цеха і розрахунок сировини.
5.Лінії обробки окремих видів продуктів.
6.Розрахунок кількості напівфабрикатів і відходів.
7.Розрахунок і підбір механічного обладнання.
8.Розрахунок і підбір холодильного обладнання.
9.Розрахунок чисельності виробничих робітників.
10.Розрахунок і підбір допоміжного обладнання, інструмента, інвентаря.
11.Розрахунок площі цеха.
12.Організація праці в цеху.
2.13. Охорона праці і протипожежна безпека.
Заключення.
Література.
Графічна частина.