Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Февраля 2014 в 17:07, контрольная работа
8.Технологический процесс обработки рыбы с хрящевым скелетом.
49. Блюда из мяса (баранина), жаренного порционными и мелкими кусками: правила жарки, ассортимент блюд, технология приготовления, правила хранения и отпуска, требование к качеству.
69. Сколько огурцов свежих, подготовленных для салата получится из 25 кг огурцов грунтовых весом брутто?