Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Марта 2014 в 09:30, контрольная работа
1. Подготовка мяса туш диких животных, кроликов для приготовления полуфабрикатов сложной кулинарной продукции.
2. Устройство, принцип действия и правила эксплуатации механизма для нарезки мяса на бефстроганов МБП-11-1.