Организация переработки мяса
Реферат, 31 Июля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Мясные продукты, учитывая их высокую биологическую ценность, занимают важное место в сбалансированном питании человека. По данным Института питания АМН суточная потребность человека в белках животного происхождения составляет 46,5 г. Фактическое же потребление находится на уровне 33 г. Учитывая тенденцию к сокращению производства продукции животноводства в России, вопрос стоит о здоровье населения страны.
Производство мяса и мясопродуктов в России до 1989 года стабильно увеличивалось ежегодно на 1-4%.
Содержание
1. Организация переработки мяса………………………………………….3
2. Типы предприятий мясной промышленности…………………………..5
3. Экономическая эффективность переработки мяса……………………..7
4. Пути снижения потерь при переработке мяса…………………………..9
Список использованных источников………………………..……………..12
Прикрепленные файлы: 1 файл
2003.doc
— 75.50 Кб (Скачать документ)Список использованных источников
1. Курьяков И.А. Основы экономики, организации и управления сельскохозяйственным производством: учеб. пособ. / И.А. Курьяков, С.Е. Метелёв – Омск: Издатель ИП Васильев В.В., 2008. – 501 с.
2. Макарцев Н.Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции. – М.: Манускрипт, 2005г.
3. А.М. Смоляков. Стратегии выхода на рынок,
основанная на анализе цепочки добавленной
стоимости. http://tt.pstu.ru/mnp10/mnp10/
4. Лисенков А.А. Технология переработки продуктов убоя. – М.: МСХА, 2002г.