Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Июля 2014 в 00:44, реферат
Мясные продукты, учитывая их высокую биологическую ценность, занимают важное место в сбалансированном питании человека. По данным Института питания АМН суточная потребность человека в белках животного происхождения составляет 46,5 г. Фактическое же потребление находится на уровне 33 г. Учитывая тенденцию к сокращению производства продукции животноводства в России, вопрос стоит о здоровье населения страны.
Производство мяса и мясопродуктов в России до 1989 года стабильно увеличивалось ежегодно на 1-4%.
1. Организация переработки мяса………………………………………….3
2. Типы предприятий мясной промышленности…………………………..5
3. Экономическая эффективность переработки мяса……………………..7
4. Пути снижения потерь при переработке мяса…………………………..9
Список использованных источников………………………..……………..12
Список использованных источников
1. Курьяков И.А. Основы экономики, организации и управления сельскохозяйственным производством: учеб. пособ. / И.А. Курьяков, С.Е. Метелёв – Омск: Издатель ИП Васильев В.В., 2008. – 501 с.
2. Макарцев Н.Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции. – М.: Манускрипт, 2005г.
3. А.М. Смоляков. Стратегии выхода на рынок,
основанная на анализе цепочки добавленной
стоимости. http://tt.pstu.ru/mnp10/mnp10/
4. Лисенков А.А. Технология переработки продуктов убоя. – М.: МСХА, 2002г.